La T.A. d'apprentissage

Exemples disponibles

La T.A. d'apprentissage permet de transférer des gestes professionnels en passant par l'analyse de leur points critiques. A travers ces exemples, nous vous proposons de mettre en oeuvre cette pratique :

• Le service du fromage mettra en évidence les règles de découpe des fromages, les règles de composition et de dressage d'un assortiment.
• Le service des apéritifs portera sur l'organisation d'une voiture de service, les règles de service pour chaque famille, le port d'un plateau et le service à table.
• Le services des boissons chaudes portera sur la réalisation et le service d'un café, d'un thé et d'un chocolat selon un standard de qualité.

Pour chaque technologie appliquée, vous trouverez :

• Une fiche d'intentions pédagogiques.
• Un exemple de déroulement de séance.
• Un support de cours élève.
• Un support de cours professeur.