La salle de technologie appliquée de restaurant

1 Ensemble audiovisuel

1 téléviseur

1 magnétoscope

1 caméscope

1 meuble mobile avec serrure

1 rétroprojecteur

2 Équipement informatique

4 postes complets en réseau avec accès à internet

1 imprimante laser

1 vidéoprojecteur

1 écran de de projection

3 Mobilier générique

1 tableau blanc (mobile si possible)

6 tables de classes

env. 16 chaises

1 armoire de rangement avec fermeture à clef

4 Mobilier professionnel

4.1 Ensemble meuble de bar

1 meuble comptoir avec armoires (si possible réfrigérées) et étagères.

1 Meuble arrière bar avec étagères et placards.

4.2 Matériel mobile

1 voiture de service à apéritifs et digestifs

5 guéridons (si possible avec roulettes)

1 console mobile

1 plaque de cuisson à induction

4 réchauds à flamber (au gaz)

4.3 Tables de service

1 table ronde identique à celle du restaurant d'application

1 table carré / rectangulaire identique à celle du restaurant d'application

6 / 8 chaises clients

4.4 Matériel électrique

1 réfrigérateur

1 congélateur

1 lave vaisselle de petite capacité

5 Platerie, verrerie, assiettes et couverts

5.1 Assiettes

16 assiettes à entremets

16 grandes assiettes

16 assiettes creuses

16 assiettes à pain

16 tasses et sous-tasses

16 assiettes décors (si employées)

5.2 Couverts

16 fourchettes, cuillères et couteaux à entremets

25 fourchettes et cuillères

16 couteaux

16 couverts à poissons

16 cuillères à café

5.3 Verrerie

24 verres à eau

24 verres à vin

45 verres I.N.A.O.

12 verres à Bourgogne

12 verres à Alsace

12 verres à Bordeaux

12 flûtes

24 tumblers

24 Old fashioned

12 verres à anis

12 verres à eau de vie

24 verres à cocktail

2 verres à mélange

24 coupes de service

1 ensemble de verres spécifiques aux cépages

6 carafes

5.4 Platerie

4 ensembles de plats ronds de différentes tailles

4 ensembles de plat ovales

4 légumiers

4 plats à sabots

4 poëles rondes à flamber

4 poëles ovales à flamber

6 Petit matériel divers

1 horloge murale

1 ensemble plaques à accumulation

1 pince à jambon

1 planche à saumon fumé

4 couteaux de tranche alvéolés

4 couteaux de tranche lisses

4 moulins à poivre

4 paires de gros ciseaux (fleurs)

16 vases

16 récipients pour décorations florales basses

6 planches à découper

4 Poêles ovales en cuivre étamé

4 Poêles rondes en cuivre étamé

1 jeux de russes et de sauteuses pour induction

12 plateaux de service

4 saupoudreuses

4 panières à pain

1 balance électronique

6.1 pour le service du vin

4 stands à vins

8 seaux à champagne

2 seaux à flûtes

4 paniers à vin

4 carafes capitaines

4 carafes aiguières

4 carafes pour vins blancs

6 bougies

1 rebouche bouteille sur pied

1 thermomètre

6.2 pour les travaux de bar

1 machine à glace pilée

4 shakers

4 passoires à cocktail

1 râpe

4 cuillères à mélange

4 pinces à glaçons

4 cuillères à glaçons

4 couteaux zesteurs (selon mallette élèves)

2 conteneurs à glace isothermes

7 Consommables

7.1 Linge

12 serviettes de restaurant

1 jeux de molletons correspondants aux tables

1 jeux de nappes correspondant aux tables

chiffons pour cuivre

7.2 Divers

Blocs d'oasis

Papiers dentelles

Sous-verres papier

Produit d'entretien cuivre

Assortiment de colorants

Mallette d'arômes

Sticks

Pics en bois

2004-03-01T14:56:34