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Actualités

Articles

• 9e Rencontres François-Rabelais
• 30 ans du Bac Pro. Dîner de gala - Versailles
• 33ème édition de la Semaine du Goût
• 110e anniversaire de la loi de 1905. Laïcité : principe et pédagogie
• 200 km à la ronde
• Lutte contre le harcèlement
• Educ@tech Expo 2023
• Rentrée scolaire !
• Forum de France de l’Alimentation
• La coquille Saint-Jacques à l’honneur au lycée La Closerie
• l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) a eu le plaisir de recevoir à nouveau 1 Maillot pour la Vie
• Un nouveau design pour le centre de ressources nationales en Hôtellerie-Restauration
• Un nouveau design du site des fiches techniques interactives
• Une journée de solidarité
• Bientôt des viennoiseries 100 % BIO à l’École de Paris des métiers de la table
• Au Touquet, le lycée hôtelier fête ses 50 ans
• Journée Objectif Emploi au Lycée polyvalent Hyacinthe Friant - POLIGNY – Edition 2023
• Je Filme ma formation
• Un nouveau design pour la WebTV
• Concours « Trophée André Jeunet » 2023
• Une soirée exceptionnelle pour Les Restos du Cœur
• FCIL BARISTA, une formation de spécialistes
• Belles fêtes de fin d’année !
• L’école de Paris des métiers de la table obtient le titre d’état de Maître Restaurateur
• Un partenariat actif avec le théâtre de Mâcon et le Lycée Alexandre Dumaine
• Un restaurant éphémère dans le village du départ de la Route du Rhum à St Malo
• La finale académique du 1er Challenge « Manager 2.0 »
• Régalexpo 2022 – Salon de la Gastronomie pour les étudiants du Lycée Friant de Poligny
• Le bien-être est dans l’assiette pour les BTS MHR
• Listes de diffusion des sites
• Week-end gourmand pour les étudiants du Lycée Friant de Poligny
• Une semaine des créateurs d’entreprise au service du projet entrepreneurial des BTS deuxième année
• Rentrée scolaire !
• Grandes vacances et retraite
• Vers la fin des emballages plastique autour des fruits et légumes
• Un robot embauché comme serveur dans un restaurant
• La Tablée des Chefs 2022
• Étiquetage des viandes dans les établissements de restauration
• BTS MHR et MAF 2020 à l’honneur
• PRÉAU - MENJS
• Saisir les enjeux planétaires du changement climatique
• Après la crise, réussir la reprise. Webinaire
• Semaine École-Entreprise
• La Tablée des Chefs 2021
• Mutation du marché de la restauration par Bernard Boutboul
• Fiches interactives : contribuez !
• Fête de la Mer et des Littoraux 2021
• Baccalauréat général et technologique
• Aménagements des examens pour la session 2021
• La vidéothèque du CERPEG
• Année internationale des fruits et légumes
• Adaptation des durées des PFMP
• Charline Avenel, Rectrice de l’académie de Versailles, visite un lycée
• Je filme le métier qui me plaît !
• Message de Jean-Michel Blanquer
• Journée mondiale de l’alimentation
• La Semaine du Goût®
• Coronavirus : le Bristol attend le retour des clients étrangers
• « Écrire le travail, écrire les métiers », dans la voie professionnelle
• Rentrée scolaire 2020 - Plan de continuité pédagogique
• Challenge 2020 : la monochromie
• Les états généraux du numérique pour l’éducation
• Acquisition de blocs de compétences
• Guides sanitaires pour les professionnels
• Passeport pour la voie techno - Onisep
• Attractivité et excellence de la filière HR
• Coronavirus Covid-19
• Un brin de muguet...
• Questions – réponses sur l’examen du BTS session 2020
• Innovation : robotique et ostréiculture
• Concours Général 2020
• Rungis au Grand Palais - Paris
• Salon du Fromage et des Produits Laitiers
• La Semaine du Goût 2019
• Film « Les Petits Maîtres du Grand Hôtel - Lycée de Grenoble »
• Exposition Musée de l’Homme - « Je mange donc je suis »
• Tous au cinéma demain avec les élèves du lycée de Grenoble !
• Fromages, vins et poésies au Lycée Louis Bascan à Rambouillet
• Hélène Darroze en chef
• L’acoustique dans l’hôtellerie-restauration
• La délégation de l’académie de Versailles à Londres
• Les Petits Maîtres du Grand Hôtel - Lycée de Grenoble
• Europenenimages. Comment vivrons-nous demain ?
• L’insertion professionnelle des jeunes
• Bonne et heureuse année !
• Le Bar à ressources
• Réseau de l’Ecole Hôtelière de Versailles
• France Inter. Sur les épaules de Darwin
• C’est la rentrée scolaire !
• Sur un nuage... Bonnes vacances !
• Mutualisation
• Sur vos petits écrans...
• Pierre & Hervé
• Salon Educatec - Educatice 2017 avec Malongo et l’UPPIA
• Les filières Hôtellerie-Restauration et Alimentation au salon Educatec - Educatice 2017
• Chefs de Demain® 2017 à l’EPMT
• Educatec - Educatice 2017
• Charte du Service à la Française
• Guide du droit d’auteur
• Les premières STHR du lycée de Dinard en mer
• Duo de choc pour soirée chic à Olivet
• De Rabelais à Ifs au Plaza Athénée à Paris
• Salon Eduspot France. 1e édition
• Concours 2016 - Académie Nationale de Cuisine
• Concours international de cuisine Asie-Pacifique
• Le lycée Françoise Dolto devient le Lycée Hôtelier de l’Orléanais
• Lycée professionnel hôtelier La Closerie - Saint-Quay-Portrieux
• Bonne et heureuse année 2017 !
• Course de Serveuses et Garçons de café - 1e édition
• Les 30 ans du Bac Pro dans l’académie de Versailles
• La « Réussite Pour Tous »
• Ils ont porté haut les Voix de la Paix !
• Enseignement professionnel. Orientation, formations, insertion
• Open Food Facts répertorie les produits alimentaires du monde entier
• « Les saveurs du palais » au lycée hôtelier de La Rochelle
• Salon Europain & Intersuc 2016
• Les tendances de la confiserie en 2016
• Bonne année !
• Un nouveau lycée à Lille
• Changement climatique, agriculture et alimentation
• Vins d’Apéritif : Patrimoine et Gastronomie
• Offre complémentaire de formation m@gistère
• Apprendre l’art de mettre la table
• Semaine École-Entreprise
• La phase 2 de la construction est terminée
• Le monde scolaire et universitaire a rendu un hommage public à Pierre Brossolette, Germaine Tillion, Geneviève de Gaulle-Anthonioz et Jean Zay
• Calendrier scolaire 2014-2015 à 2016-2017. Modification
• Calendrier scolaire de l’année 2017-2018
• Je Filme le Métier qui me Plaît
• Un après-midi au datacenter de Vitry
• Agir contre le harcèlement à l’école
• Bonne année 2015 !
• Trophée Thonon Chateldon 2015
• Frères de terroir, carnet de croqueurs
• Commémoration du centenaire de la Première Guerre mondiale
• Un exemple de rentrée dans la filière de formation
• Mes vacances 2014
• Soirée à thème « La République »
• Cagnes-sur-mer à l’heure autrichienne !
• Fête du Pain 2014
• Budding chefs 2014 - Lycée Yvon-Bourges, Dinard
• Entente cordiale Anglo-Française !
• Concours d’arts culinaires Franco-Chinois
• Retour des années folles !
• Festival international gastronomique de Veracruz
• Le calendrier scolaire
• Revue de tweets !
• Parce que tout commence avec la gestion...
• Une recette, un lycée, dans le magazine "Île-de-France"
• Salon européen de l’Éducation 2013
• Un hôtel d’application au lycée Guillaume-Tirel
• Les clés de l’Éducation routière 2014
• Respect des fondamentaux
• Fête de la Science 2013 - Conférence d’Hervé This
• Découvrir un métier
• De la fourche à la fourchette
• Calendrier de l’année scolaire 2013-2014
• Soirée de gala avec Michel Roth
• Des lycéens de Bac technologique découvrent l’Amérique
• Soirée des parents organisée par des élèves ...
• Pierre Massia n’est plus...
• Impressions et images de salon - 150 photos
• Je préfère manger à la cantine - Collection « Films en classe »
• InterTice 2013 : demandez le programme !
• InterTice 2013, c’est parti !
• La semaine du goût 2012
• Toques, Pommes et gourmandises
• MC Accueil-Réception. Session 2012
• Concours général des métiers
• Une soirée sous le signe de la solidarité.
• Carrefour des métiers de bouche de Niort
• Les Rabelais des jeunes talents - 1e édition
• Salon international de l’agriculture 2012
• Salon international de l’agriculture 2012
• Le lycée Savoie-Léman invité au Sénat
• Semaine de la presse et des médias dans l’école®
• Fin des travaux !
• Première promotion du Baccalauréat technologique en Martinique
• Bienvenue sur le centre de ressources nationales
• Test. Fin de l’article VAD
• Marina Menini, affûteuse et spécialiste de couteaux japonais
• Liste de diffusion

• Actualité des lycées et CFA
  • 3ème édition des rencontres de la diplomatie culinaire
  • 8 jours fabuleux à la découverte des vins d’Afrique du Sud
  • 20 ème festival "Toute la mer sur un plateau"
  • 25ème Rencontres Féminines Hôtelières
  • Défi culinaire : "Le climat est dans nos assiettes" 2023
  • Rencontres Féminines des Ecoles Hôtelières
  • Foire internationale et gastronomique de Dijon – Edition 2023
  • La salle fait son show
  • FÊNO, le Festival de l’Excellence à la Normande
  • Un futur métavers du Pacifique pour se former aux métiers de l’hôtellerie-restauration
  • La semaine du goût à Mazamet
  • Parrainage de promotion BTS MHR 2023-2024
  • Épisode 2 - Maximin Hellio parrain des 2de bac pro MHR 2023/2024
  • Mon prof est mon commis
  • Chat Perché - Édition 2023 à Dole
  • Maximin Hellio parrain des 2de bac pro MHR 2023/2024
  • Le plus grand plateau de fromages des Hauts-de-France
  • Le lycée Hôtelier de Dinard fête son cinquantenaire
  • Chat perché 2023
  • L’inclusion en Hôtellerie-Restauration
  • Projet "Occitanie Objectif 2024"
  • Séminaire de rentrée pour les BTS MHR
  • FCIL YACHTING International
  • Chef d’œuvre mené par les élèves du lycée des métiers Charles Pointet - THANN
  • Compte rendu d’activités pédagogiques
  • Vin et gastronomie, le mariage de deux savoir-faire français.
  • Etonnants voyageurs à Saint-Malo
  • Valoriser l’apprentissage par le théâtre comportemental
  • Une démarche Locavore
  • l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) a eu le plaisir de recevoir à l’initiative de la Mairie du XVIIe
  • Voyage à Paris.
  • Défi culinaire : "Le climat est dans nos assiettes" 2022
  • Lycée Georges-Frêche : Dix Ans De Talents
  • Quand les Terminales CAP HCR travaillent avec les 2ème année BTS MHR
  • Un métaverse pédagogique pour la Polynésie française
  • Chef d’œuvre mené par les élèves du lycée Jacques Coeur de Bourges
  • Séminaire de rentrée pour les BTS MHR

En bref

• Une nouvelle terminale en voie professionnelle à la rentrée 2024
• Veille éducation numérique 2023-2024
• Le service national universel (SNU)
• Bac, brevet, CAP, Parcoursup : le calendrier 2024
• Plan interministériel de lutte contre le harcèlement
• Consultez l’annuaire des bureaux des entreprises dans les lycées professionnels
• Semaine européenne du développement durable
• 2023-2024 : une année olympique et paralympique à l’École
• Le Pass’Sport
• Un professeur, ça change la vie pour toute la vie
• Réforme de la voie professionnelle dès la rentrée 2023. Foire aux questions.
• Jeux olympiques et paralympiques de Paris 2024
• Le plan interministériel pour l’égalité entre les femmes et les hommes
• Parcoursup 2023. Accompagner les élèves dans leur choix d’orientation
• Prix de l’action éco-déléguée de l’année
• Calendrier scolaire 2022-2023 à 2025-2026
• Journée de la laïcité à l’école de la République
• Concours général des lycées - Inscriptions
• Veille éducation numérique
• Un Pass Culture pour les collégiens et les Lycéens
• Protocole sanitaire 2022-2023
• Mobiliser pour le développement durable
• les Journées européennes du patrimoine
• 33ème édition de la Semaine du Goût du 10 au 16 octobre 2022
• Comment donner aux enfants l’envie de manger des légumes ?
• Arrêté du 9 mai 2022 modifiant le cahier des charges des cinquante et une appellations d’origine contrôlées « Alsace grand cru »
• Dossier écoles. Fruits, légumes et produits laitiers
• Alimentation de l’adulte. Dossier
• Chaleur : quels aliments privilégier ?
• Épisode de canicule. Recommandations
• CNIL et Défenseur des droits. Sondage
• Vocabulaire de l’informatique
• France transfert - Envoi de fichiers volumineux
• Baccalauréat général et technologique
• Économie du sucre
• Créer une bande dessinée
• Concours général des lycées session 2022. Calendrier
• Diplômes professionnels
• Baccalauréats. Organisation sessions 22 et 23 (STHR)
• Accueil et scolarisation des élèves ukrainiens
• Ma cantine. Loi EGalim
• Examen. Bac STHR. Calendrier des épreuves 2022
• Égalité entre les filles et les garçons
• Le Printemps de l’orientation
• Journée internationale des droits des femmes
• Pierre Gagnaire au Grand Atelier
• Manger bon, sain et durable coûte-t-il forcément plus cher ?
• Baccalauréat général et technologique
• Classe terminale de la voie professionnelle
• Parcoursup
• Formation continue des personnels
• Violences en milieu scolaire
• Mathématiques en forme(s)
• Le « Pass Culture »
• Baccalauréat 2022 : aménagements des épreuves compte tenu de la situation sanitaire
• Baccalauréat professionnel. Épreuve de contrôle
• SIA 2022
• Mentions complémentaires de niveau 4
• Salon du Fromage et des Produits Laitiers 2022
• Lycée professionnel
• Plan de continuité pédagogique
• Le pass Culture : un dispositif pour les élèves et leurs professeurs
• Prix Non au harcèlement 2021-2022
• Bac Pro. Supports d’évaluation et de notation des unités générales
• Contenus pédagogiques partagés : quel cadre de propriété intellectuelle ?
• Semaine des lycées professionnels
• Le portail Scolarité Services
• Lecture, grande cause nationale
• Baccalauréat général et technologique
• Baccalauréat général et technologique
• Calendrier 2022 des baccalauréats général et technologique de La Réunion
• Baccalauréat général et technologique. Session 2022
• Salon Educatec-Educatice 2021
• Concours général des métiers
• Concours général des lycées
• Baccalauréats général et technologique
• CERPEG - Maîtrise de l’orthographe
• CERPEG - « champagne » russe
• CERPEG - Alimentation
• Salon du fromage et des produits laitiers
• Adaptation du programme d’histoire-géographie (Outre-Mer)
• Commémorer l’assassinat de Samuel Paty et rappeler les missions de l’École
• Concours de recrutements et examens professionnels d’avancement de grade - session 2022
• Sécurité numérique
• Seulement trois femmes à la tête des 50 meilleurs restaurants au monde
• Vocabulaire du droit
• Calendrier 2022 du diplôme national du brevet, des baccalauréats, des certificats d’aptitude professionnelle et du brevet de technicien
• Matières à mijoter
• Payer au restaurant sans attendre la note
• Programme Erasmus + en vidéo
• Paris Cheese & Wine Week 2021
• Évaluation ponctuelle dans l’enseignement de spécialité suivi uniquement pendant la classe de première de la voie technologique à compter de la session 2023
• Baccalauréat technologique. Évaluations ponctuelles d’enseignement moral et civique à compter de la session 2022
• Baccalauréat technologique. Évaluations ponctuelles de mathématiques à compter de la session 2022
• Baccalauréat technologique. Évaluations ponctuelles de langues vivantes A et B à compter de la session 2022
• Voie technologique. Évaluations ponctuelles d’histoire-géographie à compter de la session 2022
• Épreuve orale dite Grand oral de la classe de terminale de la voie technologique à compter de la session 2022
• Séminaire Hôtellerie-Restauration 28 juin 2021
• Arrêté du 7 juillet 2021 fixant le calendrier scolaire de l’année 2022-2023
• Lycée général et technologique
• Brevet de technicien supérieur
• Diplôme national du brevet de technicien supérieur
• Déploiement du dispositif Pass’Sport en 2021
• Yvelines. La fraiseraie de Houdan, une production locale à l’épreuve de la crise sanitaire
• Coronavirus. Organisation générale
• Règles de féminisation
• Pierre Hermé : "Le Meilleur pâtissier" change de recette
• Baccalauréat professionnel
• Brevet de technicien supérieur
• Coronavirus
• Diplômes professionnels
• Concours général des lycées session 2021
• Parcoursup
• Coronavirus
• Baccalauréat général et technologique
• Kit pédagogique du citoyen numérique : retrouvez toutes les ressources
• France Info - Alimentation & actualité
• Day by day Plants
• Éducation financière et budgétaire
• Baccalauréat général et technologique. Organisation
• Jeunes en librairie
• Épreuve de philosophie à compter de la session 2021 : modification
• Baccalauréats général et technologique
• Calendrier 2021 des baccalauréats dans le contexte de l’épidémie de la Covid-19
• Admission en BTS (Bac Pro)
• PFMP et stages. Session 2021
• Classes de première de la voie technologique. Français
• Baccalauréat professionnel
• Baccalauréat professionnel
• Mention complémentaire de niveau IV
• Indications géographiques : ouverture de deux nouvelles enquêtes publiques
• Baccalauréat technologique : adaptation des modalités d’organisation de l’examen au contexte sanitaire
• Coronavirus
• Concours général des lycées Hôtellerie-Restauration. Modification
• Calendrier scolaire de l’année 2021-2022
• Mobilité des personnels
• Illustrations gratuites sous licence libre
• Modalités d’organisation des lycées face à la situation sanitaire
• Calendrier 2021 des examens
• Application du protocole sanitaire dans les lycées et adaptations du bac pour l’année 2020-2021
• Prix Non au harcèlement 2020-2021
• Obligation de formation
• Baccalauréats général et technologique
• Certifications en allemand, anglais et espagnol
• Lettre d’information Édu_Num Ressources
• Brevet de technicien supérieur
• Brevet de technicien supérieur
• Cookies et traceurs : que dit la loi ?
• Bac 2020-2021 : les dates officielles
• Comment lutter contre les spams ?
• Devenir enseignant. Dates d’inscription aux concours
• Coronavirus - Gestion des personnels
• Baccalauréat général et technologique (Contrôle continu)
• Baccalauréat général et technologique (Histoire-géographie)
• Baccalauréat général et technologique (Langues)
• Baccalauréat technologique (Mathématiques)
• Baccalauréat technologique STHR
• Voie professionnelle
• Baccalauréat professionnel. Unités générales
• Actions européennes
• Rentrée scolaire 2020 - Plan de continuité pédagogique
• Circulaire de rentrée 2020
• CAP. Supports d’évaluation et de notation des unités générales
• Baccalauréat général et technologique
• Coronavirus - COVID-19 : informations et recommandations pour les établissements scolaires, les personnels et les familles
• Modalités de délivrance des diplômes - Session 2020
• Brevet de technicien supérieur
• Brevet de technicien supérieur
• Deuxième phase de réouverture des écoles et établissements
• Baccalauréats général et technologique - Organisation de l’examen
• Orientation et examens (Calendrier)
• Diplômes professionnels
• Coronavirus Covid-19 – Réouverture des écoles, collèges et lycées
• Bulletin de la Villa Rabelais
• Réouverture progressive des écoles et des établissements d’enseignement
• Parcoursup
• Réouverture des écoles et des établissements scolaires
• Baccalauréats général et technologique
• Baccalauréats général et technologique
• Baccalauréats général et technologique
• Baccalauréats général et technologique
• Diplômes 2020. Questions générales
• Lettre Édu_Num Économie et gestion n°49
• Concours général des lycées 2020
• Plan ministériel de prévention et de gestion Covid-19
• Coronavirus
• Langues : do you speak hôtellerie-restauration ?
• Coronavirus - COVID-19 : recommandations pour les établissements scolaires et les personnels
• Brevet de technicien supérieur
• Parcoursup : inscription et formulation des vœux
• Diplome.gouv.fr : attestations de diplômes en ligne
• Nouveau lycée pro
• Prix Michelin 2020 du service
• Sections de techniciens supérieurs (BTS MHR)
• Diplôme un des meilleurs ouvriers de France (MOF)
• éduscol : l’actualité du numérique
• CAP. Modalités d’évaluation du chef-d’œuvre
• CAP. Mise en œuvre du CAP en 1, 2 ou 3 ans
• Comment utiliser des œuvres dans un cadre pédagogique ?
• Salon du Fromage et des Produits Laitiers
• Africa 2020 une année de l’Afrique à l’École
• Les 5 niveaux d’usage du numérique à l’école
• Certificat d’aptitude professionnelle
• Actions éducatives
• Partenariat
• Partenariat
• Orientation et examens
• Bienvenue au lycée professionnel
• Concours général des lycées 2020
• Concours général des métiers 2020
• On va déguster dresse le couvert à Blois
• Cadre de référence des compétences numériques
• Vie scolaire
• Diplômes professionnels
• Certificat d’aptitude professionnelle
• Certificat d’aptitude professionnelle
• Diplômes professionnels
• Baccalauréats général et technologique
• Enseignements au lycée. Voies d’orientation
• Programmes d’enseignement (Modification STHR mathématique)
• Calendrier scolaire de l’année 2020-2021
• Transformer le lycée professionnel
• Les secteurs qui recrutent en voie professionnelle
• Baccalauréat professionnel et certificat d’aptitude professionnelle
• Gestion rénovée des pensions de retraite
• Organisation des enseignements dans les classes de troisième dites « prépa-métiers »
• Certificat d’aptitude professionnelle et baccalauréat professionnel
• Semaine de la presse et des médias dans l’École®
• Brevet, baccalauréat, CAP et BEP : les dates des examens 2019
• En route vers le baccalauréat 2021
• On Va Déguster dresse le couvert à Saint Etienne
• Vocabulaire du droit
• Vocabulaire des finances
• Vocabulaire de l’innovation
• Remède à la mélancolie. Pierre Gagnaire
• Orientations et examens. BO N° 5 du 31/01/2019
• B.O. spécial n°1 du 22 janvier 2019
• B.O. spécial n°1 du 22 janvier 2019
• B.O. spécial n°1 du 22 janvier 2019
• Mise à niveau. BTS MHR
• BTS MHR - BO N° 3 du 17 janvier 2019
• Certificat polynésien d’aptitude professionnelle
• Baccalauréat professionnel
• Certificat d’aptitude professionnelle
• On va déguster Un Noël alsacien !
• Formation professionnelle
• Ça va sentir le pâté en croûte sur le plateau d’On Va Déguster !
• Concours général des métiers 2019
• Concours général des lycées 2019
• Salon Educatec Educatice. Stand de l’académie de Versailles
• Educatec - Educatice, le salon professionnel de l’éducation
• Élections professionnelles 2018
• Calendrier des fruits et légumes de saison
• Bien communiquer entre usagers
• Rôle du professeur principal dans les collèges et les lycées
• MOF sommellerie 2018 : 4 lauréats, dont une femme
• France Inter. Sur les épaules de Darwin
• La Semaine du Goût® fête son 29e anniversaire
• Un hackathon consacré aux ressources d’accompagnement des programmes
• Lycées d’enseignement général et technologique
• À quoi servent les vitamines ?
• On Va Déguster se met à l’amande !
• Relais Bernard Loiseau - Saulieu
• L’hôtellerie et la restauration : un job au coin de la rue ?
• Championnat de France du Dessert : c’est parti !
• On va déguster. Hommage à Joël Robuchon
• LOI n° 2018-771 du 5 septembre 2018 pour la liberté de choisir son avenir professionnel
• Pascal Barbot, président du jury des nouveaux concours Président Professionnel
• Le numérique au service de l’École de la confiance
• Baccalauréat professionnel
• Formation continue - PNF
• Création du service à compétence nationale - Parcoursup
• Commémoration du Centenaire de la Première Guerre mondiale en 2018
• Journée mondiale des donneurs de sang - Jeudi 14 juin 2018
• Mes datas et moi : RGPD
• Transformer le lycée professionnel : former les talents aux métiers de demain
• Commission d’enrichissement de la langue française
• Calendrier des épreuves 2018. BTS
• On Va Déguster s’installe à Coutances
• Brevet, baccalauréat, CAP et BEP : les dates des examens 2018
• Traitement automatisé de données
• On va déguster
• Le RGPD expliqué aux NON juristes
• Lettre Édu_Num Économie et gestion hors-série n°8
• Concours général des lycées - Calendrier 2018
• Le numérique à l’école : potentiels et risques
• Manger bio, toujours un bon choix ?
• EduSpot France 2018 - Paris
• Changeons de crèmerie
• Salon du Fromage et des Produits Laitiers 2018
• Salon International de l’Agriculture 2018
• On va déguster. Mets & vins accords et désaccords
• Terminales. Orientation 2017-2018
• Lettre Édu_Num Économie et gestion hors-série n°7
• Orientations et examens
• Couscous, une passion française
• Les restaurants étoilés du guide Michelin 2018
• Directeur général du réseau Canopé
• Orientations et examens
• MOF sommellerie 2018
• On va déguster fête la Chandeleur !
• Les capacités du conducteur
• Que va manger Emmanuel Macron au lycée hôtelier de Chamalières ?
• Panier de saison de janvier : des fruits et légumes frais pour bien commencer l’année
• Concours général des lycées. Organisation : modification
• On va déguster. Raymond Oliver et Jean Cocteau
• Promotion corps-grade
• Échanges scolaires
• Actions éducatives. Journée franco-allemande du 22 janvier 2018
• Actions européennes. Erasmus+
• 25 au 28 février 2018
• XIA Version 2.4
• Téléthon 2017 - 8 et 9 décembre
• Label Information Jeunesse
• Arrêté du 6 novembre 2017 modifiant l’arrêté du 3 novembre 1986 modifié, définissant le concours général des lycées
• Indemnité de suivi et d’orientation des élèves en faveur des personnels enseignants du second degré
• Personnels. Promotion corps-grade (Certifiés, PLP. Note de service)
• Personnels. Promotion corps-grade (Agrégés. Note de service)
• Personnels. Promotion corps-grade (Agrégés. Modalités)
• On va déguster - Salon du livre de Radio France
• Mobilité des personnels. B.O. spécial n°2 du 9 novembre 2017
• Concours général des lycées. Organisation et calendrier
• Concours général des métiers. Organisation et calendrier
• Lettre d’information Édu_Num Économie et gestion N° 43
• Le gilet jaune
• 28 Octobre au 1er Novembre 2017
• Tendances : Le marché des produits alimentaires (Vidéo)
• On va déguster - Le pain vivant !
• Boomerang. Alain Ducasse invité d’Augustin Trapenard
• On va déguster. Les épices, de l’île de la Réunion à la Suède
• La classe inversée à l’ère du numérique
• Quand l’histoire de la tomate rejoint l’histoire du capitalisme mondialisé...
• Diplôme - Un des meilleurs ouvriers de France
• Vacances de postes
• Vie scolaire. Prix 2018 « Non au harcèlement »
• Brevets professionnels
• Devenir enseignant. Inscription aux concours 2018
• Salon LHR Emploi
• On va déguster dresse le couvert au Havre
• « Les petits maîtres du Grand Hôtel » - Lesdiguières-Grenoble
• Les clusters touristiques : entre compétitivité territoriale et attractivité touristique
• Ouverture MC Employé Traiteur - Rentrée 2017
• Baccalauréat professionnel
• Baccalauréat professionnel
• Les établissements régionaux d’enseignement adapté
• Solutions éducatives. Réviser son bac avec Le Monde
• Concours général des lycées. Session 2017
• Conseils, comités, commissions (MOF)
• Éducation physique et sportive
• NÎMES. Le GRETA en cuisine comme à la télé
• Ressources de l’enseignement technologique et professionnel
• Circulaire de rentrée 2017
• Ouverture MC Employé Barman - St-Gaudens
• Le système éducatif
• Découvrez le Salon International de l’Agriculture 2017
• Commission d’enrichissement de la langue française
• Lancement de l’opération « Le Printemps d’École en chœur »
• Les Savanturiers
• Choix et gestion de mot de passe : recommandation officielle de la CNIL
• Baccalauréats général et technologique
• Finalités éducatives et pédagogiques du pass éducation : modification
• Campagne « Pas d’Éducation, pas d’Avenir ! » 2017
• Journée de la mémoire des génocides et de la prévention des crimes contre l’humanité
• Enseigner à l’étranger : un plaisir ou une mission ?
• Certificat d’aptitude professionnelle et enseignement général
• On va déguster - Leçon de patatologie
• Création et modalités de délivrance de la spécialité Arts de la cuisine : modification
• Création et modalités de délivrance de la spécialité Arts du service et commercialisation en restauration : modification
• Campagne de solidarité et de citoyenneté de la Jeunesse au plein air 2017
• Orientation et examens. Calendrier 2017
• Actions européennes. Erasmus+
• Actions éducatives. Journée franco-allemande du 22 janvier 2017
• Groupes de métiers, classes et options au titre desquels le diplôme Un des meilleurs ouvriers de France peut être délivré
• Développer les liens entre la jeunesse, la défense et la sécurité nationale
• Actions éducatives. Journée anniversaire de la loi du 9 décembre 1905
• Actions éducatives. Développer et structurer les relations École-entreprise
• Bac général et technologique. Langues étrangères et régionales pouvant faire l’objet d’épreuves de langues vivantes
• Actions éducatives. Journée internationale des droits de l’enfant
• Concours général des lycées. Organisation - session 2017
• Concours général des métiers. Organisation - session 2017
• Les élèves de Savigny-le-Temple au jury du Prix Goncourt des Lycéens
• MAIF enseignant. Du bon usage des réseaux sociaux
• Programme d’investissements d’avenir
• Journée mondiale de lutte contre le sida - 1er décembre 2016
• Opération Pièces jaunes 2017
• Café In au MuCEM à Marseille
• 6 - 10 Novembre 2016
• Actions éducatives
• Actions éducatives
• CAP, baccalauréat professionnel et BTS
• On va déguster. Les secrets du safran
• Partenariat
• Plateau de fromages à Nancy : record du monde battu !
• Vie lycéenne
• La MAIF : une histoire, un défi
• MGEN - Mutuelle Générale de l’Éducation Nationale
• Autonome de Solidarité Laïque
• Vie lycéenne
• On va déguster spécial Nancy
• Commission d’enrichissement de la langue française
• Formation continue des enseignants
• Actions éducatives. Année de l’Olympisme, de l’école à l’université
• Brevet de technicien supérieur - Formation continue ou VAE
• Baccalauréat professionnel
• Certificat d’aptitude professionnelle
• Concours national de la Résistance et de la Déportation
• XIA Express pour IOS
• Le parcours citoyen de l’élève
• On Va Déguster à Annecy
• Échanges scolaires
• Ouverture européenne et internationale des établissements du second degré
• Baccalauréats général et technologique
• Concours « La Flamme de l’égalité » - année scolaire 2016-2017
• Examens et diplômes
• Livret scolaire Bac STHR
• Actions éducatives
• Concours général des lycées. Calendrier
• CAP Spécialité cuisine : création et modalités de délivrance
• Circulaire de rentrée 2016
• Bourses de lycée
• Arrêté du 17 mars 2016 portant création de la spécialité « cuisine » du certificat d’aptitude professionnelle et fixant ses modalités de délivrance
• Carnets de Campagne. Pain et Partage Montpellier
• Climat scolaire
• Organisation et accompagnement des périodes de formation en milieu professionnel
• Réussir l’entrée au lycée professionnel
• Prix Goncourt des lycéens 2016
• Baccalauréat professionnel - définitions d’épreuve et règlements d’examen - modification
• Les Voix de la Paix le 22 mars 2016
• Traitement automatisé des données « livret scolaire du lycée »
• On va déguster
• Salon du Fromage et des Produits Laitiers 2016
• Salon International de l’Agriculture 2016
• Salon Educatec Educatice 2016
• Une carotte presque parfaite
• Baccalauréats général et technologique
• On va déguster dresse le couvert à Dijon
• Journée de la mémoire des génocides et de la prévention des crimes contre l’humanité - 27 janvier 2016
• SMAHRT Toulouse - Midi-Pyrénées
• Europain & Intersuc
• 2e Salon de la Gastronomie des Outre-Mer
• On va déguster
• 5 questions sur le gaspillage alimentaire
• Actions européennes
• Les valeurs de la République
• Journée franco-allemande du 22 janvier 2016
• Tous mobilisés pour vaincre le décrochage scolaire
• Le Téléthon - Citoyenneté et solidarité
• Vidéo formation : BTS Responsable de l’hébergement
• On va déguster
• Orientation et examens. Calendrier 2016
• Sidaction. Association de lutte contre le sida
• Prévention du sida et des infections sexuellement transmissibles (IST)
• 1er décembre : journée mondiale de lutte contre le sida - l’École mobilisée pour informer et prévenir
• La pomme de terre dans tous ses états
• Vie scolaire
• Vie scolaire
• Vocabulaire de l’économie et des finances
• On va déguster
• Savoir accueillir la parole des élèves après les attentats terroristes en Ile-de-France
• Communiqué de presse - Najat Vallaud-Belkacem - 14/11/2015
• Attaques simultanées à Paris
• Mobilité des personnels enseignants
• Concours général des lycées
• Concours général des métiers
• Actions éducatives
• Baccalauréats général, professionnel et technologique
• Classes des sections d’enseignement général et professionnel adapté
• Sections d’enseignement général et professionnel adapté (SEGPA)
• Enseignement des langues vivantes étrangères et régionales
• 27e semaine de la presse et des médias dans l’École®
• Enseignement moral et civique
• La Nuit rêvée d’Hervé This Par Philippe Garbit (du samedi 26 au dimanche 27 septembre 2015)
• La lutte contre le gaspillage un enjeu économique majeur pour les entreprises
• Fête de la Gastronomie. 25, 26, 27 septembre 2015
• Salon Educatec-Educatice 2015
• Concours d’affiches « Agis pour tes droits » 2015
• S’inscrire à un concours de recrutement de l’Éducation nationale
• Nashi Flash - L’actualité autour du potager du roi
• Actions éducatives
• Je Filme le Métier qui me Plaît
• Baccalauréat professionnel
• Juriécole - Le droit de l’éducation en vidéo
• Classe de seconde générale et technologique
• Bourses de lycée
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• Concours national de la Résistance et de la Déportation - année 2015-2016
• On va déguster - Eating in London !
• Circulaire de rentrée 2015
• Bac 2015 : nos conseils pour bien se préparer !
• Éducation à la sécurité routière
• Création de l’attestation EuroMobipro dans le diplôme du baccalauréat professionnel
• « Un des meilleurs ouvriers de France » honoris causa
• Concours général des lycées. Calendrier - session 2015
• Baccalauréats général et technologique. Modèles du diplôme
• Lauréats de la XXVe session de l’examen délivrant le diplôme professionnel Un des meilleurs ouvriers de France
• BTS « Tourisme », définition et conditions de délivrance : modification
• On va déguster - Spécial Québec
• Vacances scolaires 2015-2017. Modifications
• Vacances scolaires 2017-2018
• Socle commun de connaissances, de compétences et de culture
• Utilisation pédagogique des outils numériques nomades en économie gestion
• Partenariats. Agréments nationaux
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• Salon International de l’Agriculture - 21/02 au 01/03 2015
• Les Assises de l’École et de ses partenaires pour les valeurs de la République
• Bourses de lycée
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• Le Sirha a ouvert ses portes à Lyon
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• Rencontres François-Rabelais
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• Bulletin officiel n°28 du 15 juillet 2010
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• « Les Fables de Monsieur Aubrée ». Vos impressions
• Bulletin officiel n°24 du 17 juin 2010
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• Service public
• Bulletin officiel n°20 du 20 mai 2010
• Bulletin officiel n°20 du 20 mai 2010
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    • Questions - Réponses sur le CAP Pâtissier, par Denis Herrero
    • Repère et livret de la formation CAP Pâtissier en date du 1^er septembre 2008
    • Repère de la formation CAP Cuisine
    • CAP Pâtissier - épreuve ponctuelle EP2 session 2009
    • Repère de la formation CAP SBC
    • Présentation des dispositifs d’accompagnement Pairform@nce et Moodle
    • Repère de la formation CAP Services Hôteliers
    • Repère de la formation CAP Restaurant (finalisé au 01/01/2007)
    • Repères pour la formation BEP et CAP.
  • Bac Pro 3 ans. Guide d’accompagnement
    • Baccalauréat professionnel
    • Bac Pro 3 ans. Exemple de dossier E22 CSR et Cuisine
    • Baccalauréats professionnels CSR et Cuisine. Grilles du BEP
    • Grilles du Baccalauréat Professionnel Cuisine en format éditable
    • Grilles du Baccalauréat Professionnel CSR en format éditable
    • Guide Évolutif d’Accompagnement Pédagogique
    • Grilles du Baccalauréat Professionnel CSR - Évaluations en CCF et en ponctuel
    • Grilles du Baccalauréat Professionnel Cuisine - Évaluations en CCF et en ponctuel
    • Grilles du Bac Pro CSR et Cuisine - Exemple d’organisation des PFMP
    • Épreuve E22 - Dossier Professionnel et grille - Documents de travail Mars 2012
  • Bac STHR. Guide d’accompagnement
    • Baccalauréat technologique
    • Exemple de croisements entre LV ET STS EN STHR
    • Les ressources d’accompagnement de la série STHR (1e et Tle)
    • Les ressources d’accompagnement de la série STHR (2nde)
  • BTS MHR. Guide d’accompagnement
    • BTS MHR - Guide d’accompagnement et vidéos
  • Brevets Professionnels. Guides
    • Guide d’accompagnement pédagogique Brevet professionnel « Sommelier » 2023
    • Brevet Professionnel ASCR. Maquette 2020
    • Guide d’accompagnement pédagogique BP. Mise à jour 8 février 2017
    • Arrêté du 25 novembre 2016 modifiant l’arrêté du 7 janvier 2015 portant création de la spécialité « Arts de la cuisine » de brevet professionnel et fixant ses modalités de délivrance
    • Arrêté du 25 novembre 2016 modifiant l’arrêté du 7 janvier 2015 portant création de la spécialité « Arts du service et commercialisation en restauration » de brevet professionnel et fixant ses modalités de délivrance
  • Mentions Complémentaires. Guides
    • Guide d’accompagnement pédagogique Mention Complémentaire « Sommellerie » 2023
    • Repère et livret de la formation MC CDR en date du 05 février 2009
    • Livrets pour la formation MC EB en date du 04 septembre 2008
    • Repère de la formation MC Organisateur de Réceptions
    • Repère de la formation MC Art de la Cuisine Allégée
  • Famille de métiers
    • Évaluation en classe de seconde famille de métiers
    • Padlet « Familles de métiers »
    • Famille de métier de l’hôtellerie restauration. Orientation en 3e
    • Famille de métier de l’hôtellerie restauration. Vadémécum
    • Famille de métier de l’hôtellerie restauration. Ressources
• Sujets d’examens
  • Envoi des éléments de corrigés
  • Demandes de corrigés et envoi des documents.
  • CAP. Sujets d’examen
    • CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant
      • Session 2023. CAP Commercialisation et Services en HCR
      • Session 2022. CAP Commercialisation et Services en HCR
      • Session 2021. CAP Commercialisation et Services en HCR
      • Session 2020. CAP Commercialisation et Services en HCR
      • Session 2019. CAP Commercialisation et Services en HCR
    • CAP Pâtissier
      • CAP Pâtissier. Sujets session 2021
      • CAP Pâtissier 2019. Sujets zéro (0)
      • Session 2020. CAP Pâtissier
      • Épreuve pratique EP2 du CAP Pâtissier 2020
      • Session 2019. CAP Pâtissier
      • Épreuve pratique EP2 du CAP Pâtissier 2019
      • Session 2018. CAP Pâtissier. Juin
      • Épreuve pratique EP2 du CAP Pâtissier 2018 pour les candidats ponctuels et en CCF
      • Session 2017. CAP Pâtissier. Juin et septembre
      • Session 2016. CAP Pâtissier. Juin et septembre
      • Épreuve pratique ponctuelle EP2 du CAP Pâtissier 2016
      • Session 2013 - Sujet CAP Pâtissier
      • Session 2012 - Sujet CAP Pâtissier
    • CAP Cuisine
      • Session 2022. CAP Cuisine
      • Session 2021. CAP Cuisine
      • Session 2020. CAP Cuisine
      • Session 2019. CAP Cuisine
      • Session 2018. CAP Cuisine
    • CAP Services hôteliers
      • Session 2018 - CAP Services Hôteliers
      • Session 2017 - CAP Services Hôteliers
      • Session 2016 - Sujets CAP Services Hôteliers
      • Session 2015 - Sujets CAP Services Hôteliers
      • Session 2014 - Sujets CAP Services Hôteliers
      • Session 2013 - Sujets CAP Services Hôteliers
      • Session 2012 - Sujets CAP Services Hôteliers
      • Session 2010 - Sujets du CAP Services Hôteliers
      • Session 2009 - Sujets du CAP Services Hôteliers
    • CAP Service en brasserie café
      • Session 2018. Service en Brasserie Café
      • Session 2017. Service en Brasserie Café
  • Bac Pro CSR et Cuisine. Sujets d’examen
    • Bac Pro Cuisine. Session 2023
    • Bac Pro CSR. Session 2023
    • Bac Pro Cuisine. Session 2022
    • Bac Pro CSR. Session 2022
    • Bac Pro Cuisine. Session 2022
    • Bac Pro CSR. Session 2021
    • Bac Pro Cuisine. Session 2021
    • Bac Pro Cuisine. Session 2020
    • Bac Pro CSR. Session 2020
    • Bac Pro CSR. Session 2019
    • Bac Pro Cuisine. Session 2019
    • Bac Pro CSR. Session 2018
    • Bac Pro Cuisine. Session 2018
    • Bac Pro Cuisine. Session 2017
    • Bac Pro CSR. Session 2017
    • Bac Pro Cuisine. Session 2016
    • Bac Pro CSR. Session 2016
    • Bac Pro CSR. Session 2015
    • Bac Pro CSR. Session 2014
  • Baccalauréat technologique STHR. Sujets d’examen
    • Session 2023. Bac STHR. Sujets d’examen
    • Session 2022. Bac STHR. Sujets d’examen
    • Programme d’examen des épreuves terminales des enseignements de spécialité. Bac STHR
    • Baccalauréat STHR - Coefficients des épreuves
    • Session 2021. Bac STHR. Sujets d’examen
    • Session 2020. Bac STHR. Sujets d’examen
    • Sujets zéro et spécimens pour le baccalauréat 2021
    • Bac STHR. Session 2020. Sujets et circulaire d’organisation
    • Bac STHR. Session 2019 Nouvelle Calédonie. EGH étude de cas
    • Bac STHR. Session 2019. Sujets et circulaire d’organisation
    • Bac STHR. Sujets 0 et définitions des épreuves
    • Baccalauréat STHR - Épreuves à compter de la session 2018
    • Livret scolaire Bac STHR
  • BTS MHR. Sujets d’examen
    • BTS MHR 2023. Sujets d’examen
    • BTS MHR 2022. Sujets d’examen
    • BTS MHR - Session 2022. Adaptation des sujets
    • BTS MHR 2021. Sujets d’examen
    • BTS MHR 2020. Sujets d’examen
    • Foire aux questions. BTS MHR - Épreuve E5
    • BTS MHR session 2020. Circulaire nationale d’organisation
    • BTS MHR. Sujets zéro, projet de circulaire et documents d’organisation
  • Brevets Professionnels. Sujets d’examen
    • Brevet Professionnel Arts de la cuisine
      • Brevet Professionnel Arts de la cuisine 2023
      • Brevet Professionnel Arts de la cuisine 2022
      • Brevet Professionnel Arts de la cuisine 2021
      • Brevet Professionnel Arts de la cuisine 2020
    • Brevet Professionnel Arts du Service et Commercialisation en Restauration
      • BP Arts du Service et de la Commercialisation en Restauration 2023
      • BP Arts du Service et de la Commercialisation en Restauration 2021-2022
      • BP Arts du Service et de la Commercialisation en Restauration 2020
      • Brevet Professionnel ASCR. Maquette 2020
      • BP Arts du Service et de la Commercialisation en Restauration 2017
      • Brevet Professionnel Arts du Service et Commercialisation en Restauration
    • Brevet Professionnel Barman
      • BP Barman. Session 2023
      • BP Barman. Session 2022
      • BP Barman. Session 2021
      • BP Barman. Sessions 2018, 2019, 2020.
      • Session 2015 - Sujets du BP Barman
    • Brevet Professionnel Gouvernante
      • Session 2023 - BP Gouvernante
      • Session 2022 - BP Gouvernante
      • Session 2021 - BP Gouvernante
      • Session 2020 - BP Gouvernante
      • Session 2019 - BP Gouvernante
      • Session 2018 - BP Gouvernante
      • Session 2017 - Sujets du BP Gouvernante
      • Sujets du BP Gouvernante. Sessions 2007, 2008 et 2009
    • Brevet Professionnel Sommelier
      • BP Sommelier session 2023
      • BP Sommelier session 2021
      • BP Sommelier session 2020
      • BP Sommelier Session 2019
      • BP Sommelier session 2018
      • BP Sommelier session 2017
  • Mentions Complémentaires. Sujets d’examen
    • MC Employé traiteur
      • Session 2023 - MC Employé Traiteur
      • Sessions 2018-2020-2021-2022 MC Employé Traiteur
      • Session 2010 MC Employé Traiteur
      • Session 2007 MC Employé Traiteur
      • Session 2006. MC Employé Traiteur EP3
    • MC Accueil-Réception
      • Session 2023. MC Accueil-Réception
      • Session 2022. MC Accueil-Réception
      • Session 2021. MC Accueil-Réception
      • Session 2020. MC Accueil-Réception
      • Session 2019. MC Accueil-Réception
      • Session 2017. MC Accueil-Réception
      • Session 2018. MC Accueil-Réception
      • Session 2016. MC Accueil-Réception
      • Session 2015. MC Accueil-Réception
      • Session 2014. MC Accueil-Réception
      • Session 2013. MC Accueil-Réception
      • Session 2011. MC Accueil-Réception
      • Session 2010. MC Accueil-Réception
      • Sessions 2005 à 2009. MC Accueil-Réception
    • MC Employé Barman
      • MC Employé Barman. Session 2023
      • MC Employé Barman. Session 2022
      • MC Employé Barman. Session 2020
      • Session 2018. MC Employé BARMAN
      • MC Employé BARMAN 2013
      • MC Employé BARMAN 2012
      • MC Employé BARMAN 2011
      • MC Employé Barman. Session 2005.
    • MC Art de la Cuisine Allégée
      • MC Art de la Cuisine Allégée. Session 2023
      • MC Art de la Cuisine Allégée. E2 sessions 2018, 2019, 2020
      • Session 2018. MC Art de la Cuisine Allégée
      • Sessions 2007 à 2010. MC Art de la Cuisine Allégée. Sujets E2
      • MC Art de la Cuisine Allégée. Session 2007
    • MC Sommellerie
      • MC Sommellerie 2023
      • MC Sommellerie 2022
      • MC Sommellerie 2021
      • MC Sommellerie 2020
      • MC Sommellerie 2019
      • MC Sommellerie 2018
      • MC Sommellerie 2017
      • MC Sommellerie 2013
      • MC Sommellerie 2012
      • MC Sommellerie 2011
    • MC Organisateur de Réception
      • Mention complémentaire Organisateur de réception - Session 2020-2021-2022
      • Mention complémentaire Organisateur de réception - Session 2023
      • Mention complémentaire Organisateur de réception - Session 2015
      • Sessions 2006 à 2011. MC Organisateur de réception
    • MC Cuisinier en Desserts de Restaurant
      • Session 2023. MC Cuisinier en Desserts de Restaurant
      • Session 2022. MC Cuisinier en Desserts de Restaurant
      • Session 2021. MC Cuisinier en Desserts de Restaurant
      • Session 2020. MC Cuisinier en Desserts de Restaurant
      • Session 2019. MC Cuisinier en Desserts de Restaurant
      • Session 2018. MC Cuisinier en Desserts de Restaurant
      • Session 2017. MC Cuisinier en Desserts de Restaurant
      • MC Cuisinier en Desserts de Restaurant.
      • Session 2010. MC Cuisinier en Desserts de Restaurant
      • Session 2008. MC Cuisinier en Desserts de Restaurant
  • Sujets archivés (CAP, BEP, Bac Pro, BTn, BTS HR, BTS RH, BP)
    • CAP
      • CAP Cuisine (Avant 2018)
        • Session 2017. CAP Cuisine
        • Session 2016 - CAP Cuisine
        • Session 2015 - CAP Cuisine
        • Session 2014 - CAP Cuisine
        • Session 2013 - Sujets CAP Cuisine
        • Sujets EP1 du CAP Cuisine session 2012
        • Session 2011 - Sujet EP1 du CAP Cuisine
        • Session 2010 - Sujets du CAP Cuisine
        • Session 2010 - Organisation de la session 2010. CAP Cuisine
        • Session 2009 - Sujets du CAP Cuisine
        • Session 2010 - CAP Cuisine. Règlementation d’examen
        • Session 2008 - Sujet du CAP Cuisine
        • Session 2007 - Sujets du CAP Cuisine
        • Session 2005 - Sujets du CAP Cuisine
      • CAP Restaurant (Avant 2019)
        • Session 2018. CAP Restaurant
        • Session 2017. CAP Restaurant
        • Session 2016. CAP Restaurant
        • Session 2014. CAP Restaurant
        • Sujets de CAP Restaurant classés par thèmes - Extraits
        • Session 2013 - Sujet du CAP Restaurant
        • Session 2012 - Sujets du CAP Restaurant
        • Session 2011 - Sujets du CAP Restaurant
        • Session 2010 - Sujet du CAP Restaurant
        • Session 2009 - Sujets du CAP Restaurant
        • Session 2008 - Sujets du CAP Restaurant
        • Session 2005 - Sujets du CAP Restaurant
        • Session 2005 - Sujets du CAP Restaurant
    • BEP
      • Sujets des BEP option Cuisine et option "Commercialisation et Services en Restauration"CSR - Session 2013
      • Sujet du BEP des Métiers de la Restauration et de l’Hôtellerie. Session 2012
      • Sujet du BEP des Métiers de la Restauration et de l’Hôtellerie. Session 2011
      • BEP des Métiers de la Restauration et de l’Hôtellerie. Session 2010
      • BEP des Métiers de la Restauration et de l’Hôtellerie. Session 2009
      • BEP des Métiers de la Restauration et de l’Hôtellerie. Session 2008
      • BEP des Métiers de la Restauration et de l’Hôtellerie. Session 2007
    • Baccalauréat professionnel
      • Sujets des Baccalauréats Professionnels restauration - Session 2013
      • Bac Pro restauration. Cartes
      • Sujets du Baccalauréat Professionnel restauration - Session 2012
      • Thèmes des sujets de Bac Pro cuisine
      • Circulaire d’organisation baccalauréat professionnel restauration 2012
      • Sujets du Baccalauréat Professionnel restauration - Session 2011
      • Circulaire d’organisation baccalauréat professionnel restauration 2011
      • Sujets du Baccalauréat Professionnel restauration - Session 2010
      • Bac Pro restauration. Sessions 2012 et suivantes
      • Sujets du Baccalauréat Professionnel restauration - Session 2009
      • Sujets du Baccalauréat Professionnel restauration - Session 2008
      • Sujets du Baccalauréat Professionnel restauration - Session 2007
    • BTn
      • Sujets du BTn session 2017
      • Sujets du BTn session 2016
      • Sujets du BTn session 2015
      • Thèmes des sujets de BTn
      • Sujets du BTn session 2014
      • Sujets du BTn Session 2013
      • Sujets du BTn session 2013. Oraux de rattrapage.
      • Sujets du BTn Session 2012
      • Sujets du BTn session 2011. Oraux de rattrapage.
      • Sujets du BTn session 2011.
      • Sujets du BTn session 2010
      • Sujets du BTn session 2010. Oraux de rattrapage.
      • Sujets du BTn session 2009
      • Sujets du BTn session 2008
      • Sujets du BTn session 2007
      • Première promotion du Baccalauréat technologique en Martinique
      • Sujets du BTn session 2006
    • BTS Hôtellerie-Restauration
      • BTS HR 2019. Épreuves Nouvelle Calédonie
      • BTS HR 2018. Épreuves de métropole et Nouvelle Calédonie
      • Thèmes des oraux de mercatique - Option A
      • BTS HR 2017. Épreuves de métropole et Nouvelle Calédonie
      • BTS HR 2016. Sujets des épreuves Nouvelle Calédonie
      • Thèmes des épreuves d’atelier - Option A
      • BTS HR option B. Guide pour la phase 3
      • BTS HR 2016. Sujets des épreuves métropole
      • BTS HR 2015. Sujets des épreuves métropole et Nouvelle Calédonie
      • Thèmes des sujets de mercatique BTS option A
      • BTS HR 2014. Sujets des épreuves
      • Tableau récapitulatif des Sujets Pratiques Restaurant BTS option A
      • Tableau récapitulatif des Sujets Pratiques Restaurant BTS option B
      • BTS 2013. Sujets des épreuves
      • BTS 2012. Sujets des épreuves
      • BTS HR 2011. Sujets des épreuves
      • BTS HR 2010. Résultats et statistiques
      • BTS HR 2010. Sujets des épreuves
      • BTS HR 2009. Sujets des épreuves
      • BTS HR 2008. Résultats et statistiques
      • BTS 2009. Étude de cas de l’option A par F. Jouvet
      • BTS 2008. Sujets des épreuves d’étude et réalisations techniques.
      • BTS 2007. Sujets des épreuves d’étude et réalisations techniques.
      • BTS 2007. Résultats et statistiques.
      • Sujets anciens -1996 et 2001 (mises à jour par François Jouvet)
      • BTS 2006. Sujets des épreuves d’étude et réalisations techniques.
      • BTS 2006. Résultats et statistiques.
      • BTS 2005. Sujets des épreuves d’étude et réalisations techniques.
      • BTS 2004. Sujets des épreuves d’étude et réalisations techniques.
      • BTS 2004. Assiettes présentées par des candidats
      • BTS 2003. Sujets des épreuves d’étude et réalisations techniques.
      • BTS 2002. Sujets des épreuves d’étude et réalisations techniques.
      • BTS 2001. Sujets des épreuves d’étude et réalisations techniques.
      • Sciences appliquées BTS HR option B
        • Sujets de sciences appliquées BTS opt. B
    • BTS Responsable de l’Hébergement
      • Thèmes des sujets du BTS RH
      • Sujets du BTS Responsable de l’Hébergement 2017
      • Sujets du BTS Responsable de l’Hébergement 2016
      • Sujets du BTS Responsable de l’Hébergement 2015
      • Sujets du BTS Responsable de l’Hébergement 2014
      • Sujets du BTS Responsable de l’Hébergement 2013
      • Sujets du BTS Responsable de l’Hébergement 2012
      • BTS RH - Recommandations, grilles et circulaire
      • Sujets du BTS Responsable de l’Hébergement 2011
      • Sujets du BTS Responsable de l’Hébergement 2010
      • Sujets du BTS Responsable de l’Hébergement 2009
      • BTS RH. Organisation des sessions 2009 et CCF 2010.
      • Sujets du BTS Responsable de l’Hébergement 2008
      • BTS Responsable de l’hébergement. Conception des sujets de CCF - 2007/2009
      • Sujets des épreuves BTS Responsable de l’Hébergement 2007
      • Sujets des épreuves BTS Responsable de l’Hébergement 2006
      • Sujets des épreuves BTS Responsable de l’Hébergement 2005.
    • Brevet Professionnel
      • BP Restaurant (Remplacé par le BP ASCR - 2017)
        • Session 2015. Brevet Professionnel Restaurant
        • Session 2014. Brevet Professionnel Restaurant. (Archive)
        • Sujets du BP Restaurant. Session 2013 (Archives)
        • Sujets du BP Restaurant. Session 2012 (Archive)
        • Sujets du BP restaurant. Session 2009. (Archive)
      • BP Gouvernante
        • Session 2015 - Sujets du BP Gouvernante
        • Session 2014 - Sujets du BP Gouvernante
        • Session 2013 - Sujets du BP Gouvernante
        • Sujets du BP Gouvernante. Session 2012
    • Sciences
      • Site disciplinaire de science de l’académie de Toulouse

Concours

• Concours nationaux
  • 6ème édition du Trophée Marcel Le Servot
  • Graines d’entrepreneurs au lycée hôtelier du Touquet
  • La 47ème édition des Worldskills
  • Mme Bérangère LOISEAU rencontre les élèves de BAC-PRO et BAC-STHR
  • Deux élèves primés à un prestigieux concours national
  • FICAHT 2023 "Cook and serve competition"
  • La voie des talents
  • Foire gastronomique de Dijon 2022
  • Trophée Jean-Marc Kieny 2022
  • Trophée Haeberlin
  • Concours Futuroscope - Joël Robuchon
  • Malongo - Jeune Professionnel du Café
    • 18e Concours International du Jeune Professionnel du Café MALONGO
    • 19e Concours International du Jeune Professionnel du Café MALONGO
    • 20e Trophée Malongo - 2014
    • 20e Trophée Malongo - 2014
    • 20e Trophée Malongo - 2014
    • 20e Trophée Malongo - 2014
    • 21e Trophée Malongo - 2015
    • 22e Trophée Malongo - 2016
    • 22e Trophée Malongo - 2016
    • 23e Concours Malongo 2017. Résultats et vidéos
    • 23e Concours Malongo 2017. 29 & 30 mars à Nice
    • 23e Concours Malongo - 2017. Découvrez les 23 finalistes
    • 23e Concours Malongo - 2017
    • 24e édition - #concoursjpc2018 - Malongo
    • 24e édition - #concoursjpc2018 - Malongo
    • 24e édition - #concoursjpc2018 - Malongo
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  • M.O.F.
    • 25e concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France »
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    • MOF Cuisine, Gastronomie
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    • MOF Cuisine 2007
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    • MAF 2023 - Arts de la Table. Les lauréat.e.s
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    • MAF 2021 Arts de la Table et du Service. Témoignage
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    • Meilleur apprenti de France « Primeur »
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• Trophées
  • Trophée Frédéric-Delair
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    • Concours « Trophée national Royal Picardy »
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    • 9e Trophée Mumm. Lundi 28 mars 2011
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    • 9e Trophée Mumm
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    • 10e Trophée Mumm
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    • 11e Trophée Mumm - Liste des finalistes 2013
    • 11e Trophée Mumm - Sélections régionales lundi 14 janvier 2013
    • 11e Trophée Mumm
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      • Hervé This à St Quentin en Yvelines. (2008)
      • Gélatine, gélifiants, gels ?
      • Gastronomie Moléculaire
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      • Fête de la Science 2010
      • Gastronomie moléculaire et podcast
      • Site internet d’Hervé This
      • Gastronomie moléculaire. Cours 2009 de Hervé This
      • Hervé This : "La sagesse du chimiste"
      • Hervé This à St Quentin en Yvelines
      • Hervé This - Propos culinaires et savants
      • Troisième stage de Gastronomie moléculaire dans l’académie de Créteil
      • Tiphaine Campet, chercheur et créatrice culinaire
      • La gastronomie moléculaire fête ses vingt ans !
      • Gastronomie moléculaire. Cours 2008 de Hervé This
      • Hervé This à Nice
      • Pierre Gagnaire et Hervé This : Art et Science
      • Gastronomie moléculaire. Liens
      • Hervé This - De la science aux fourneaux
      • Ouvrages : H. This, Elèves du lycée Guillaume Tirel
      • De la matière à la vie : la chimie ? la chimie !
      • Tests scientifiques sur la meringue à l’italienne
      • Ateliers expérimentaux culinaires
      • Hervé This : le scientifique et ses travaux.
      • Les ateliers de Gastronomie Moléculaire
      • Les comptes rendus des Séminaires de Gastronomie moléculaire.
    • Cuisine note à note
      • Jeu-Concours de Cuisine Note à Note N°2
      • La cuisine note à note
  • Ressources et publications
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    • Impact du poste de Gouvernant(e) Général(e) sur les résultats de l’entreprise
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    • Le sacre du roquefort
    • Soutenance de thèse de Romain Bouteille
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    • Une passion, un talent, deux concours
    • Des professionnels auprès des BTS à Toulouse
    • À la rencontre des hôtels de luxe parisiens
    • Terminale BTS MHR - Lyon-Dardilly
    • Des élèves hôteliers ont servi la Présidence de la République !
    • Certification Gouvernant Maître de chalet - Majordome 20-21
    • Projet « Cuisine végétale »
    • Lyon a son hôtel InterContinental
    • Association Petits Princes
    • Des élèves au salon SMAHRT
    • Visite parisienne pour les élèves de Béziers
    • FCIL Cuisine Européenne - Rentrée 2020
    • Les Pères Noël verts au lycée Lesdiguières
    • Talent Day by Rabelais - Dardilly
    • « Master Serveurs » au lycée Bayet de Tours
    • Voyage en Pologne pour les apprentis de Belfort
    • Dîner de gala au lycée Paul-Augier de Nice
    • Lycée des métiers Auguste-Escoffier
    • Parrainage BTS MHR 2019-2021
    • À la découverte des SPA et des EHPAD
    • Repas à thème « Un goût de liberté »
    • Trois projets au lycée de Bazeilles
    • Diner de Gala de l’Unicef
    • Semaine entrepreneuriale au lycée Saint-Pierre
    • Restaurant éphémère à l’Abbaye de Belleperche
    • Journée de visite pour les BTS MHR option C
    • Tablettes et ordinateurs pour les lycéens de Bascan
    • De la graine à la dégustation…
    • Lycée Jean-Chaptal d’Amboise. Ateliers du goût
    • Certification Gouvernant Maître de chalet - Majordome
    • Les lycéens du lycée Chaptal au déjeuner présidentiel
    • EHV" title="Le premier carrousel des métiers de l’EHV">Le premier carrousel des métiers de l’EHV
    • FCIL au lycée de Gascogne - Bordeaux-Talence
    • Tremplin Avenir 2019 : un élan vers l’emploi
    • Bourse aux stages - Lycée d’Occitanie
    • François Lenne, parrain des BTS MHR
    • Voyage à Paris. EquipHôtel et palaces
    • Japonismes 2018 - Lycée Guillaume-Tirel, Paris (2)
    • Japonismes 2018 - Lycée Guillaume-Tirel, Paris (1)
    • Recrutement et communication à Château-Thierry
    • Ryder Cup et le lycée de Saint-Quentin-en-Yvelines
    • Repas solidaire et enfants autistes
    • Erasmus Days 2018 en fête !
    • Le lycée de l’Orléanais et l’USO Football Loiret
    • Réseau des Écoles Hôtelières de Versailles
    • Soirée de Gala « Contes de fées »
    • Orléans et Nouvelle-Orléans
    • École ambassadrice du Parlement européen
    • CFA des Villes de la Mayenne et Art du Service
    • Le lycée Saint-Vincent de Paul présente ses formations
    • Les lycées hôteliers de Royan et de La Rochelle au service de la Présidence de la République
    • Le lycée des Métiers Jean de La Taille près des étoiles...
    • Lycée Jacques-Cœur, Bourges. Je filme ma formation
    • FCIL Design et créativité pour les Arts de la table et la gastronomie
    • Guillaume-Tirel en visite au Touquet
    • Rencontres IME et lycée hôtelier
    • Semaine à la rencontre des professionnels
    • Soirée de gala au lycée Vauban - Auxerre
    • Partenariat du lycée Santos-Dumont en Lettonie
    • Alexandre Gauthier parrain des BTS
    • Mobilité éducative transfrontalière en Cuisine
    • Lycée de Gascogne - Bordeaux-Talence
    • Concert tôt en Dessert Majeur
    • Partenariat et créativité à Thonon
    • La Tablée des Chefs 2019
    • Tremplin Avenir 2018 - BTS HR
    • L’École Hôtelière de Grenoble fête son Centenaire !
    • La Tablée des Chefs 2018
    • Projet solidaire intergénérationnel - Maladie d’Alzheimer
    • École Hôtelière du Périgord entre mots et mets
    • Semaine à Paris - Découvertes professionnelles
    • Visite du Ministre de l’Éducation nationale au lycée Paul-Augier de Nice
    • Visite du Président Macron au lycée hôtelier de Chamalières
    • Tapas et paella au lycée Louis-Darmanté de Capbreton
    • Projet Chennai - Tamil Nadu - India 2017
    • Projet Chennai - Tamil Nadu - India 2017
    • Soirée caritative au Lycée Hôtelier de l’Orléanais
    • Projet Chennai - Tamil Nadu - India 2017
    • L’art de vivre au lycée de l’Orléanais
    • La spiruline cuisinée à toutes les sauces au lycée d’Occitanie
    • Journée « Fromages, pains et boissons » - CNIEL
    • Congrès des régions de France - Lycée de l’Orléanais
    • Activités intergénérationnelles à Perpignan
    • Éric Rousseau au lycée de Boulazac
    • Sidaction. 9e édition des chefs solidaires
    • Un exemple de journée d’intégration
    • Mannequin challenge « Restauration »
    • Tremplin Avenir vers l’emploi
    • Un exemple de journée « portes ouvertes »
    • Inauguration du lycée des métiers de Saint-Quentin-en-Yvelines
    • Des élèves à la manœuvre pour le plaisir des clients du Club Med 2
    • Centenaire du lycée des métiers d’Occitanie - Toulouse
    • Le lycée Stanislas soutient « Octobre Rose »
    • Centenaire du lycée des métiers d’Occitanie - Toulouse
    • Journées Européennes du Patrimoine
    • Centenaire du lycée des métiers d’Occitanie - Toulouse
    • Centenaire du lycée des métiers d’Occitanie - Toulouse
    • Claude Nougaro... inspirations sucrées !
    • Les BTS accueillis par le Groupe Elior
    • Voyage à Paris des MAN BTS du lycée Fred-Scamaroni
    • Centenaire du lycée des métiers d’Occitanie - Toulouse
    • Centenaire du lycée des métiers d’Occitanie - Toulouse
    • Un étudiant de BTS au congrès annuel de l’AFLYHT
    • Centenaire du lycée des métiers d’Occitanie - Toulouse
    • Échanges culinaires Indo-Français
    • Voyage scolaire et échange
    • Centenaire du lycée des métiers d’Occitanie - Toulouse
    • Centenaire du lycée des métiers d’Occitanie - Toulouse
    • Un exemple de journée « Portes ouvertes »
    • Les élèves aux commandes de la Brasserie L’Excelsior !
    • « Pitch Project » à La Rochelle
    • Les élèves du lycée Hyacinthe-Bastaraud sur le Club Med 2
    • Jardin des Saveurs
    • Les élèves de CAP Cuisine de Sannois visitent l’Élysée
    • Rencontre originale entre collégiens et lycéens
    • Matinée « lutter contre l’homophobie »
    • La Journée du Poisson
    • Responsabilité sociétale - Tablée des Chefs
    • Association d’anciens élèves
    • Visite à Rungis pour des élèves de CAP
    • Centenaire de l’école hôtelière de Nice
    • L’entreprise invitée à l’école...
    • Centenaire de l’école hôtelière de Nice
    • Du potager à la table du Roi
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    • Michel Roth inaugure le restaurant d’application
    • AFLYHT - 21e Congrès national
    • Centenaire de l’école hôtelière de Nice
    • Centenaire de l’école hôtelière de Nice
    • Centenaire de l’école hôtelière de Nice
    • Centenaire de l’école hôtelière de Nice
    • Le lycée Archipel Guadeloupe fête ses dix ans !
    • Les élèves du lycée Savoie-Léman à l’Élysée
    • La première « école hôtelière » va fêter son centenaire
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• Archive - GAP CAP Cuisine 2016
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• Agence canadienne d’inspection des aliments
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    • Séminaire national Accor 2008
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    • 4 mois de festivités autour de la Gastronomie sur le marché de Rungis
    • 5e Entretiens de Rungis - 2010
    • 5e Entretiens de Rungis - 2010
    • Entretiens de Rungis - 9e édition
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    • Le nouveau « Pavillon de la Volaille » du Marché de Rungis
    • Tout Rungis sur Iphone
    • Les enjeux de l’approvisionnement en restauration
    • Les quarante ans de Rungis - histoire d’un marché
    • Les Entretiens de Rungis : "Pratiques actuelles de gestion" 2007
    • Les Entretiens de Rungis : "Pratiques actuelles de gestion" 2006
    • Marché International de Rungis
    • Introduction aux entretiens de Rungis
    • Entretiens de Rungis 2006
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    • Trente ans de Bac pro : un nouvel « ordre des choses » ?
    • Cibler la lutte contre le décrochage scolaire
    • L’emploi saisonnier dans l’hôtellerie et la restauration
    • Céreq, un pôle public d’expertise
  • Deloitte - In Extenso
    • Deloitte In Extenso - Hôtellerie et tourisme. Année 2015
    • Deloitte In Extenso - Hôtellerie et tourisme. Année 2014
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    • Deloitte. Rencontre-débat sur les tendances de l’hôtellerie
    • Deloitte - hôtellerie et tourisme. Année 2007
  • Flunch S.A.S.
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    • Accord de partenariat national FLUNCH S.A.S. - M.E.N.
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    • Convention de Partenariat Académique
    • SODEXO. Présentation du partenariat
    • SODEXO. Présentation de l’entreprise
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    • Convention de partenariat entre l’académie de Versailles et le Groupe Flo
  • Colloque à Pékin - Juin 2014
    • Carnets de voyage à Pékin - Juin 2014
    • « Regards croisés sur la formation professionnelle en hôtellerie-tourisme »
    • Carnets de voyage à Pékin - Juin 2014
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      • Réforme 2007 - Synthèse
    • CR des réunions
      • Compte rendu de réunion du 07/07/2014
  • STHR 2007
    • STHR 1 Cuisine
      • Bonne et belle année 2008
      • lecture du programme en consultation
      • Compte-rendu de la réunion du 10/10/2007. C. Quantin
      • Version globale en consultation
      • Version du 11 septembre
      • Programme de Seconde STHR 1. Relecture, correction et modifications
      • Suivi des modifications proposées par Lucile et Serge
      • Archives STHR1
        • dernière version du programme
        • Programme cuisine au 29 août
        • Programme Cuisine au 22 août
        • Programme Cuisine seconde au 8 août 2007
        • Nouvelle présentation de D Catoir modifiée par S Raynaud
        • Le programme de cuisine proposé à l’IGEN au 12 juillet
        • réponse à Yannick
        • Proposition concenant le point 4 : Classification des cuissons
        • Réflexions et proposition partie 4
        • Convocation pour le 2 juillet. Réponse
        • Convocation pour le 2 juillet
        • réponses et remarques générales LB
        • Proposition D.Béhague 29 mai
        • Réactions de D.Béhague
        • Réponses aux remarques .
        • Pistes complémentaires proposées suite au Message de D.Catoir.
        • L’avancement de nos travaux
        • Prise en compte des modifications sur proposition YM
        • Propositions au 18-05-2007
        • Proposition de programme
        • Résumé des travaux du 04/05/07
        • Cadrage rénovation TC réunion 3 et 4 mai
    • STHR 2 Restaurant
      • compte rendu du 9 octobre
      • VERS UNE NOUVELLE DIDACTIQUE DES "PRODUITS"
      • Version globale en consultation
      • Dernière Version du programme de seconde 210907 FMSBNP
      • La répartition horaire
      • travail sur le programme de première et de terminale S Beldio
      • Dernières modifications programme - sandrine Beldio 16/09
      • Version post 11 septembre- Dernière proposition
      • DATE
      • mise à jour
      • Le service attitude
      • Archives STHR2
        • mise à jour du programme de seconde 15 aout
        • Relecture du Programme Fin août
        • Version du 13 juillet
        • Bac STHR Restaurant version du 9 juillet
        • Article récent sur la servuction
        • Diapo intéressante sur la servuction
        • programme de seconde en restaurant
        • essai de production d’informations détaillées et limites
        • compile de JFrançois et de Sandrine
        • réponse à Jean François
        • reprise du premier thème à partir de la proposition Mme Matthieu
        • reprise de la proposition mme Matthieu partie le client
        • mieux vaut tard que jamais
        • Réactions sur l’épreuve de soutenance orale
        • Diffèrentes annotations et propositions
        • réactions sur Les SETE 27 juin-S.Beldio
        • Tentative de fusion des propositions FM 24 juin 2007
        • même question
        • Où va t on ?
        • vive le travail collaboratif
        • PROPOSITION DE PROGRAMME DE SECONDE
        • proposition de programme formalisé de seconde
        • avancée sur le programme de seconde
        • relecture & suggestions
        • Etat des travaux en Production Culinaire
        • Quelques infos et réflexions
        • Appel aux échanges
        • relecture personnelle de la réunion du 4 mai
        • compte rendu 4 mai 2007
        • Lancement Groupe Expert
        • Cadrage rénovation réunion du 3 et 4 mai 2007
    • STHR 3 Hébergement
      • MODULE QUI ACCUEILLIR ?
      • programme de première et répartition du travail
      • Version globale en consultation
      • Contenu des modalités de formation
      • corrections prog du 15/09 essai 3
      • fichier correction prog version du 15/09
      • réponse 2 à Michéle
      • Réponse à la réponse de Régine
      • COMMENTAIRES VERSION DU PROG 15/09
      • réponse à michèle
      • Version programme hébergement du 15/09/07 : Remarques
      • Programme de seconde Version du 15/09/2007
      • relecture du programme
      • limites partie 3
      • Version du 10/09/2007, Yves Arrieumerlou
      • DATE hébergement.
      • organisation de la DATE hébergement
      • "Qui héberge ?" informations complémentaires
      • Qu’est ce qu’héberger : recommandations pédagogiques
      • Commentaires de lecture sur la version du 11 août 2007
      • Archives STHR3
        • Version relue programme d’hébergement seconde
        • Programme seconde version au 17/07/2007
        • Programme seconde version au 14/07/2007
        • le programme de seconde encore ...
        • Programme seconde version du 5 juillet
        • Relecture 2e et tableau horaires
        • PROGRAMME SECONDE corrections par régine
        • CORRECTIONS PROGRAMME SECONDE
        • Réponse à Yves Arrieumerlou
        • Commentaires/Proposition épreuve de soutenance orale
        • Hébergement seconde
        • HEBERGER PAR QUI ? version 3
        • HEBERGER OU ? VERSION 3
        • HEBERGER OU ? VERSION 3
        • Avancée du travail du groupe, partie héberger où ?
        • programme de seconde hebergement
        • heberger comment ?
        • heberger où ? nouvelle version
        • heberger par qui ? programme seconde
        • réponse à Michèle, Marie Pierre et Marie
        • ID document Marie Pierre et certification
        • eclaircissements pour Régine et Michèle
        • PROPOSITION THEME 1
        • repartition horaire
        • PRESENTATION DU PROGRAMME HEBERGEMENT version 2
        • Réponse à Michèle, Marie Pierre et Marie
        • Réponse à Régine et Marie Pierre
        • PROGRAMME SECONDE HEBERGEMENT
        • présentation générale du programme en hébergement
        • Avancement des travaux du groupe STHR1
        • Document de lancement du travail du groupe,Yves Arrieumerlou
        • Accusé de réception d’un document de travail
        • projet de programme seconde
        • Documents d’aide à la rédaction du programme
        • Quelques documents pour alimenter la réflexion
        • Message de bienvenue
    • STHR 4 Gestion, math. appliquées, management, TIC
      • Proposition de programme de 1èré
      • Version globale en consultation
      • Nouvelle version
      • Le programme continue d’évoluer (à la marge cependant)
      • Dernière version au 13 septembre 2007
      • Archives STHR4
        • Programme Seconde au 03/08/2007
        • Proposition programme 2de modifiée suite réunion du 14-06-2007
        • Proposition programme seconde
        • Nouvelle proposition
        • programme 2nde STHR- Version 04/05/07
    • STHR 5 Mercatique, TIC
      • programme de 1ère
      • Réflexions et propositions pour le programme de mercatique de la classse de première
      • Version globale en consultation
      • Nouvelle version
      • Le programme continue d’évoluer (à la marge cependant)
      • Dernière version au 13 septembre 2007
      • Démarche mercatique
      • Archives STHR5
        • Programme Seconde au 03/08/2007
        • Proposition programme 2de modifiée suite réunion du 14-06-2007
        • Proposition de programme en seconde
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        • Nouvelle proposition
        • proposition de thèmes pour la classe de seconde
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        • programme de seconde
        • programme 2nde STHR- Version 04/05/07
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    • STHR 6 Economie, éco touristique, droit, TIC
      • première proposition en économie et droit
      • Version globale en consultation
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      • Le programme continue d’évoluer (à la marge cependant)
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      • L’état du programme
      • Archives STHR6
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  • BTS Hôtellerie-Restauration. Référentiel de mise à niveau
  • BTS Responsable de l’hébergement à référentiel commun européen
  • BTS Hôtellerie-Restauration option A et option B
  • Baccalauréat Technologique série Hôtellerie (BTn)
    • Baccalauréat Technologique série Hôtellerie
    • Référentiel (partie professionnelle) et cadre du diplôme BTn
• Archives année 2011
  • 22e Semaine de la presse et des médias dans l’école®, 21 au 26 mars 2011
  • Les élèves du lycée Savoie-Léman bûchent la pâtisserie...
  • Téléthon 2011
  • Salon européen de l’éducation
  • Fiches interactives
  • Menus gourmands
  • B2i
    • Rentrée 2013 : mise en œuvre du B2i en lycée
  • Bac Pro 3 ans. Expérimentation
    • Bac Pro Restauration en trois ans - Expérimentation de la période de formation en milieu professionnel
    • BacPro Restauration en trois ans - expérimentation
  • BTS HR. Stages en entreprise
    • Fichier de suivi de stage en entreprise
• Archives année 2010
  • 6e Rencontres Science, Art et Cuisine
  • Information importante...
  • Pâtisserie et chocolat - Vidéos
  • Retour vers le futur
  • Atelier expérimental
  • France – Le repas gastronomique des Français
  • Alimentation et accompagnement
  • Tenue de classe
  • Le CRDP de l’académie de Versailles sur iTunesU
  • La lettre de la DGCIS
  • InterTice 2010. Premier bilan
  • Commémoration du 8 mai 1945 à Colmar
  • Présentation des fiches interactives
  • intertice 2010
  • Les rois de la pâtisserie
  • L’éveil du printemps au Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et des Services de Guebwiller
  • Liste de diffusion. Pourquoi ? Pour qui ?
  • Bernard Loiseau, transmission d’une passion
  • Rapprochement et échanges d’informations
  • Concours. Publication au Journal officiel du 6 janvier 2010
  • BTn. Rénovation
    • Rapport "Bilan, enjeux et perspectives". Rénovation du Baccalauréat technologique hôtellerie, par Christian Petitcolas, IGEN
• Archives année 2009
  • Joyeux Noël !
  • Épicure sera présente au salon SISQA
  • Dotation au lycée Camille-Claudel de Mantes-La-Ville (Le film)
  • Semaine du Goût à Paris
  • Rue des écoles
  • Moteur de recherche
  • MOF 2009-2011
  • Calendrier scolaire officiel
  • Le lycée du futur pour les métiers de bouche
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  • Mutualisation des pratiques et ressources pédagogiques
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  • Dans les allées du SIRHA
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  • En direct du SIRHA
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• Archives année 2008
  • 20e journée mondiale de lutte contre le SIDA
  • Partenariat entre Slow Food et un lycée
  • « La Meilleure façon de cuisiner »
  • Gusto #5, le retour
  • Equip’Hôtel 2008. Visite guidée...
  • Championnat du monde des maîtres d’hôtels
  • Référentiel du BEP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie
  • Archive - Référentiel Baccalauréat Professionnel Restauration 2 ans
  • Opération TELETHON dans les lycées hôteliers de l’académie de Nice
  • Nouvelle architecture des CPC
  • Cuisiner en Ligne, la chaîne thématique de la gastronomie et de la sommellerie
• Archives année 2007
  • Le Lycée Auguste Escoffier d’Eragny sur Oise (95) au salon de l’éducation
  • Rapport "Bilan, enjeux et perspectives". Rénovation du Baccalauréat technologique hôtellerie, par Christian Petitcolas, IGEN
  • Ministère de l’Éducation nationale. Portail alimentation
  • Calendrier scolaire 2007-2010
  • Repère de la formation Baccalauréat Professionnel Restauration
• Archives année 2006
  • ARCHIVE. Référentiels des Brevets Professionnels remplacés ou modifiés
  • Exemple de journée "portes ouvertes" dans un lycée
  • Influenza aviaire : des informations officielles
• Archives année 2005
  • Repères pour la formation BEP et CAP.
  • Remerciements
  • CAP cuisine
  • Présentation du site
  • Mention Complémentaire Employé Traiteur . Arrêté du 13/09/2000
• Multiples regards sur...
  • Multiples regards sur les arts culinaires
• Archives année 2016 (Projets de programmes STHR)
  • Les projets de programmes de la série technologique hôtellerie-restauration
  • Les projets de programmes de la série technologique hôtellerie-restauration
• Archives mémoires de master
  • Enseignants en cursus de master - S. Mréchès
  • Enseignants en cursus de master - M. Rivet
  • Enseignants en cursus de master - E. Cazaubon
  • Enseignants en cursus de master - G. Galasso
  • Enseignants en cursus de master. F. Martinez
  • Enseignants en cursus de master - J-M. Boucher

Sites Web

• ACCORD-CADRE ENTRE LE MINISTÈRE DE L’ÉDUCATION NATIONALE ET LE GROUPE SODEXO
• IGEN-CERPET
• Pôle emploi

Les disciplines

• Disciplines professionnelles
  • Continuité pédagogique
    • 1 Jour, 1 Conseil - Série vidéo
    • FCIL "cuisine végétale" au lycée de Nérac (47)
    • Escape games pédagogiques spécifiques aux filières BTS MHR, STHR, bac professionnel restaurant
    • FCIL "cuisine végétale"
    • Lycée UFA Les Terres Rouges - Civray
    • Rentrée scolaire 2020 - Plan de continuité pédagogique
    • Été du pro au lycée Kyoto de Poitiers
    • Lycée Marguerite-Yourcenar. Beuvry
    • Vacances apprenantes en anglais
    • Émissions et ressources en ligne à caractère pédagogique
    • Confinement. des outils numériques mobilisés
    • Lycée de Beuvry. Académie de Lille
    • Travaux pendant le confinement en Bac STHR et BTS MHR
    • Journal d’un confinement. Bac STHR
    • Réseau Canopé - Scoop-it !
    • Padlet : un lien avec les élèves de 2e Bac Pro
    • Partage ton mocktail depuis la maison...
    • EHV - Éduthèque en ligne
    • Challenge Bac Pro CSR et Cuisine
    • Journées portes ouvertes. Comment faire ?
    • Lycée hôtelier Alexandre-Dumas - Illkirch Graffenstaden
    • Atelier des services. Révisions en STS
    • Restaurant. Jeux ludo-éducatifs Genialy
    • Télétravail et déconfinement
    • Continuité pédagogique. Padlet « apprendre et se cultiver »
    • Continuité pédagogique pendant le confinement
    • On cuisine en région académique Grand Est
    • Rémy Lévèque, Bac Pro, cuisine en confinement
    • Tutoriels et organisation
    • Cuisine, Gastronomie et Arts de la table. Bac STHR et BTS MHR
    • Visioconférence avec Bernard Boutboul
    • Opération Nation apprenante
    • Nation apprenante pour l’économie et gestion
    • Classe virtuelle pour les enseignants
    • Classe virtuelle CNED
    • Les viandes de boucherie (CAP et Bac Pro)
    • Académies et Dane - les sites par ordre alphabétique
    • CAP Cuisine. Sauter
    • CAP Pâtissier. Conservation du lait
  • Numérique éducatif
    • Facilitez les apprentissages en hôtellerie-restauration grâce aux ressources numériques
    • Usages du numérique en voie Pro
    • Envoyer ou recevoir des fichiers lourds
    • D’une rive à l’autre... Lycée du Gosier
    • Projet "Quand, au menu d’aujourd’hui,le coding est le plat principal...
    • Conformité RGPD et éducation
    • Salon Educatec-Educatice 2021
    • Des outils pour créer ses propres ressources et collaborer
    • Calaméo et la filière hôtelière
    • Enseigner l’Éducation aux Médias et à l’Information (EMI)
    • Cadre de référence des compétences numériques
    • Virage numérique #VoiePro
    • Un écran numérique interactif en cuisine
    • Développer les usages numériques en restauration
    • Déployer un parc de tablettes numériques
    • Salon Educatec-Educatice 2019
    • Outils numériques et batterie de cuisine à Camille-Claudel
    • Usages du numérique à Saint-Quentin-en-Yvelines
    • Usages du numérique - Formation académique
    • Dane ? Vous avez dit « la Dane » ?
    • Éduthèque - Ressources numériques gratuites
    • La Trousse à projets
    • Salon EduSpot France 2018 - Académie de Versailles
    • Gestionnaire d’Accès aux Ressources numériques
    • Enseigner avec le numérique - éduscol
    • Vadémécum : les usages pédagogiques du numérique
    • Socle interministériel de logiciels libres
    • Moteurs de recherche d’images « libres de droits »
    • Wikipédia en classe
    • Lettre TIC’Édu Handicap et numérique N°01
    • Arrêtez de téléphoner, shootez !
    • Prêt de matériel pour les usages du numérique
    • Photo : le droit aux images
    • Rapport du CRÉDOC - 2014
    • Faire un site ou faire un blog pour le lycée ?
    • InterTice - Carrefour des usages pédagogiques. C’est demain !
    • Tablettes tactiles en restaurant au CFA Belliard
    • Formation aux outils numériques et à leurs usages - Académie de Versailles
    • Tutoriel images actives
    • Intertice 2012 Logiciels libres
    • Tablettes Élèves Nomades - TEN
    • Intertice 2012
    • TNI, enseignements professionnels et technologiques
    • Images actives
    • Ébullitions, projet Tice innovant
    • Projet Tice innovant. Académie de Bordeaux
    • Usages du numérique
    • Les Tice au service de la scolarisation des enfants en situation de handicap
    • Intertice logiciels libres
    • Lettre TIC’Édu n°23
    • Logiciel « Images Actives »
    • Référentiel collège ou lycée numérique
    • Brevet informatique et internet
    • Usage du TNI en hôtellerie-restauration
    • Faire des exercices pour sa classe
    • Logiciels libres et enseignement
    • B2i ®, C2i ® : des certifications indispensables
    • Lectures en PDF et en Flash
    • Intertice 2009
    • Comment référencer le CRNHR ?
    • Retoucher, renommer et dimensionner ses photographies
    • Hérouville Saint Clair : la pédagogie "TICE" sa toile…
    • TICE : des jeunes à l’école de l’excellence
    • Legamedia, le site de veille juridique pour les enseignants
    • Logiciels gratuits et modules externes.
    • Tableau interactif : utilisations pédagogiques.
    • Lesite.tv, l’espace vidéo des enseignants et des élèves
    • Commerce, technologies nouvelles et droit
    • Ressources UPPIA - Collective de la conserve
      • 2012 La conserve appertisée en restauration collective
      • 2016 Ressources UPPIA - Collective de la conserve. Académie d’Orléans-Tours
      • 2016 Ressources UPPIA - Collective de la conserve
      • 2016 Ressources UPPIA - Collective de la conserve. ESPE d’Antony
      • 2016 Ressources UPPIA - Collective de la conserve. ESPE d’Antony
      • 2017 Ressources UPPIA - Usages du numérique. ESPE d’Antony
      • 2017 Ressources UPPIA - Usages du numérique. Académie de Caen
      • 2018 Ressources UPPIA - Collective de la conserve. ESPE d’Antony
      • 2019 Ressources UPPIA - Usages du numérique. Académie de Clermont-Ferrand
      • 2019 Ressources UPPIA - Collective de la conserve. ESPE d’Antony
    • XIA - Créer des images interactives. Ressources et tutoriels
      • Les fromages AOC-AOP de France - Carte interactive 2022
      • Latte art avec Malongo
      • Les 14 allergènes à déclaration obligatoire
      • Choisir et dimensionner ses images pour XIA - Tutoriel
      • Signature de la charte Lycée La Hotoie - Campanile
      • XIA - La version 2.0 est disponible !
      • Service et Commercialisation
      • Cuire du sucre avec XIA
      • Les viandes de boucherie. Découpe du veau
      • Morphologie et critères de fraîcheur d’un poisson
      • Processus de recyclage des boites de conserve
      • Tutoriels vidéos pour Inkscape et Xia
      • Thermomètre interactif - Cuisson des viandes
  • Arts de la table, service et commercialisation
    • Élysée, l’Argenterie de la Présidence
    • Master class « Arts de la table » au lycée de Contrexéville
    • Concours académique INTERBEV - Clermont-Ferrand
    • Master class « Arts de la table » au lycée de Contrexéville
    • Service et commercialisation : réaliser un cocktail en salle
    • Baccalauréat CSR
    • Projet « Cuisine et service aujourd’hui »
    • Les fromages AOC-AOP et leurs régions - Carte de France interactive
    • Dimension professionnelle de l’uniforme en salle
    • « L’art de la découpe, histoire et enjeux »
    • Projet "Lycéens Citoyens" - Savoir-faire et métiers
    • Forum des métiers de la salle
    • Promouvoir et valoriser la formation et les métiers de la restauration
    • Défendre les métiers de la salle ?
    • La démarche commerciale
    • Une journée au lycée de Granville avec les Maîtres Canardiers
    • Questions - Réponses en restaurant. EUROPE
    • Fiches de TP en restaurant
    • Questions - Réponses en restaurant
    • Image active. Service et Commercialisation
    • Comment valoriser les métiers de service en restauration auprès des collégiens ?
    • Soirée à thème « Renaissance »
    • Décorer une table de restaurant
    • Création d’un espace vente
    • Art de la table et nouvelles tendances au lycée des métiers de Grenoble
    • Décors de fruits et légumes
    • Quel avenir pour les métiers de salle ?
    • L’évolution des arts de la table
    • Bar
      • Vidéos de techniques de bar
      • Fiche technique pour réaliser des cocktails
      • Un whisky s’épanouit en Bourgogne
      • Carnet de cocktails contemporains. Septembre 2020
      • Carnet de cocktails contemporains. Septembre 2020
      • Formation académique « Nouveau carnet de cocktails contemporains »
      • Mémo de poche : les alcools du bar
      • Un MOF Barman au lycée de Meaux
      • MC Employé Barman" title="Cours de MC Employé Barman">Cours de MC Employé Barman
      • Absinthe : point sur la législation
      • Liste des cocktails classiques
      • Cocktails de la coupe « Scott » en vidéo
      • Le métier de barman
      • Association des Professeurs Enseignant en Bar
    • Sommellerie - France
      • Séminaire de la Chaire d’entreprises Vigne-Vin
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      • Géographie touristique des vignobles de France (partie 1) : Alsace, Jura, Savoie, Bourgogne et Beaujolais
      • Géographie touristique des vignobles de France (partie 3) : Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest, Bordelais, Vallée de la Loire, Champagne-Ardenne
      • Les vins sur Internet
      • Géographie touristique des vignobles de France : contrôle des connaissances
      • Géographie touristique des vignobles de France (partie 2) : Vallée du Rhône, Corse, Provence
      • La France viti-vinicole
    • Sommellerie - Monde
      • Concours ASI du Meilleur Sommelier du Monde
      • Adoption de nouvelles règles de l’UE pour le « vin biologique »
      • Géographie touristique des pays d’Europe. Hervé Denis
      • Les vins et les produits d’Italie
      • Voyage en Australie du mardi 17 au samedi 28 novembre 2009
      • Fiche de dégustation des vins de Porto.
      • Les vins grecs. Yvan Verdier
    • Caféologie
      • Ressources en caféologie
      • « Le café en Hôtellerie-Restauration » - Stage CERPET
      • Voyage au Mexique, au pays des Mayas
      • Caféologie. Cédérom en ligne sur le café
      • Présentation du cédérom "Caféologie" par Christian Petitcolas, IGEN
    • Technologie, A.E. et A.P.S.
      • TA - Cédérom en ligne
      • TA - Les vins.
      • TA & TP - Fiche de préparation Restaurant
      • Présentation des régions françaises en restauration
      • Technologie de restaurant. Les boissons autres que le vin
      • Les fromages AOC - Diaporama
      • Gastronomies européennes (Fiches)
      • Activités professionnelles de synthèse
      • Bac Pro. Gastronomie des pays scandinaves
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      • Marché de la restauration complémentaire
      • Vendre en restauration
      • Les fromages - Diaporama
      • Créer un beau plateau de fromages
      • Etapes de l’analyse sensorielle
      • Les fruits - fiches produits
      • BEP première année. Classement, logos et pannonceaux des restaurants
      • Technologie de restaurant. La vinification
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      • Les eaux à la carte.
  • Science et hygiène alimentaire
    • Remplacer les protéines animales
    • Louis Pasteur
    • Le « Paquet hygiène » - 2022
    • Comment conserver les aliments ?
    • EuroparlTV - Parlement européen
    • Paquet hygiène et formations - 2012
    • A la découverte du BIO
    • Réaliser un plan de nettoyage
    • Paquet hygiène, arrêtés antérieurs et critères microbiologiques
    • Paquet hygiène
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    • Site SBSSA de l’académie de Versailles
    • Fête de la science 2008
    • Site disciplinaire de sciences de l’académie de Toulouse
    • Paquet hygiène : présentation générale, restauration collective et missions des Services Vétérinaires. Diaporamas à télécharger
    • Législation alimentaire et sécurité des aliments, hygiène alimentaire, critères microbiologiques
    • Programme National Nutrition Santé
    • La qualité des eaux en bouteilles
    • Sciences de comptoir
    • A la découverte des additifs
  • Hébergement et communication professionnelle
    • 27e édition de l’examen « Un des meilleurs Ouvriers de France »
    • 27e édition de l’examen « Un des meilleurs Ouvriers de France »
    • Sirha Lyon 2023
    • L’AGGH Nationale fête ses 10 ans
    • Le salon Equip’Hôtel 2022
    • Les Étoiles de l’AGGH - 2022
    • Brevet professionnel gouvernant - e
    • BP Gouvernant(e) - Beuvry - Ac-Lille
    • Palace : six nouveaux hôtels distingués
    • Descriptifs de postes d’hébergement - BTS MHR
    • Formation de Majordome-Maître de Chalet
    • Concours CAP Services Hôteliers - Lille 2018
    • Hôtel d’application : e-conciergerie
    • MC Accueil-Réception. Base de thèmes d’études
    • Vidéos de simulation de réception
    • Concours CAP Services Hôteliers - Lille 2017
    • Mannequin challenge « Service d’accueil en hébergement »
    • Congrès AICR 2017 avec des étudiants de Guillaume-Tirel Paris
    • L’e-notoriété ou e-réputation en hôtellerie
    • Concours CAP SH - Lille 2016
    • Concours CAP SH - Lille 2015
    • « Talk-show » sur la formation BTS RH
    • Concept hôtelier Citizen M
    • L’hôtel Okko en vidéo
    • Retour sur Equip’Hôtel
    • Au coeur de l’hôtel OKKO de Grenoble - Mise à jour
    • Internationalisation des formations technologiques en hébergement
    • Concours CAP SH - Lille 2014
    • Technique du lit à blanc
    • Partenariat Éducation nationale - Accor
    • Conférence sur le métier de gouvernante d’hôtel
    • Vidéos de techniques d’accueil
    • Table ronde « À quoi sert la prison » ?
    • Classement des hébergements touristiques depuis le 1er juin 2012
    • L’Industrie Hôtelière Française 2010
    • Concours CAP SH - Lille 2011
    • Huit premiers lauréats pour la distinction « Palace »
    • Diaporama de procédure de nettoyage d’une chambre
    • Les situations « accueil-réception » en vidéo
    • Audit qualité
    • F.P.E. Concierge d’hôtel Clefs d’Or
    • Classement des hôtels. Nouveau label « Palace »
    • Résidence de tourisme ADAGIO City Aparthotel
    • Innovations technologiques en hébergement
    • Fiche de procédure : faire un lit à blanc
    • Concours CAP SH - Paris & Versailles. Session 2010
    • Concours CAP SH - Bordeaux 2010
    • Une journée à l’hôtel
    • Commission de l’hébergement touristique marchand
    • Panonceaux du classement hôtelier
    • Classement des hôtels de tourisme. Synthèse et pré-diagnostic
    • Aménagement modulaire de chambres
    • Services hôteliers, hébergement et accueil
    • Concours CAP SH - Versailles. Session 2009
    • Classement des hôtels de tourisme 2009
    • Le concours CAP Services Hôteliers fait école
    • Etudes de cas d’hébergement
    • Vendre un séminaire dans l’hôtellerie haute gamme
    • Concours CAP Services Hôteliers
    • Mention Complémentaire Organisateur de Réceptions. Documents de travail
    • La chambre : processus de travail
    • Le BTS "Responsable de l’hébergement à référentiel commun européen"
  • Sécurité et santé
    • Institut national de recherche et de sécurité. Formation et prévention
    • Prévenir les risques professionnels
    • Prévention des risques dans les commerces de bouche
    • Les risques en restauration
    • Comment bien agencer son lieu de travail ?
    • Enseigner la Santé et la Sécurité au Travail
    • Prévention des risques professionnel
    • SST : un « pearltree » collaboratif" title="SST : un « pearltree » collaboratif">SST : un « pearltree » collaboratif
    • PFMP et prévention" title="Stages, PFMP et prévention">Stages, PFMP et prévention
    • Conduite, alcool, drogues ... Une journée de prévention des risques
    • SYNERGIE, un travail collaboratif sur la prévention
    • Santé et sécurité au travail
    • Institut national de recherche et de sécurité
    • Synergie École-Entreprise
    • Institut national de prévention et d’éducation pour la santé
    • Sécurité incendie
    • Rôle du service médico-social d’un établissement d’hôtellerie.
    • Une publication du CRDP de l’académie de Grenoble
  • Économie et gestion
    • Des émissions à caractère pédagogique en économie et gestion
    • Centre de Ressources en Économie-Gestion de l’académie de Versailles
    • Comptabilité, finance, contrôle de gestion et fiscalité
      • Jeu en ligne - Comptabilité
      • Comment appliquer le taux réduit de TVA dans la restauration ?
      • Virements et prélèvements Sepa obligatoires à partir du 1er février 2014
      • Financement des TPE-PME-ETI
      • Fiscalité. Point sur la TVA à 7% et informations pratiques
      • Tableau de gestion - Balanced scorecard
      • L’emprunt indivis
      • Saisonnalité et prévision.
      • Remplacement de la taxe professionnelle
      • Fiscalité. Baisse de la TVA
      • Boîte à outils pour les séries statistiques à 1 et 2 variables
      • Probabilisation du seuil de rentabilité et risque d’exploitation
      • Fiscalité. Régime des auto-entrepreneurs
      • Précisions fiscales sur les arrhes
      • Le contrôle des coûts et des recettes en restauration
      • Commission européenne : les impôts en Europe
      • Bulletin de salaire, SMIC, législation et retraites.
      • "La boîte à outils du Revenue Management"
      • Les nouvelles normes dans le programme du BTS HR. Première année BTS.
      • Nouvelles normes comptables et fiscalité. Tous niveaux.
    • Création d’entreprise en hôtellerie et restauration
      • Jeu en ligne - Gestion d’entreprise. Version 3
      • La peau à la bouche - la création au menu
      • « Mon grain de gourmandise » - Lycée Monnet - Limoges
      • La création au menu de Jean Monnet - Suite
      • Tout l’monde à table ! - BTS
      • Un incubateur d’entreprises innovantes
      • La création au menu de Jean-Monnet - Présentation
      • Restaurant éphémère le « S »
      • Jeu d’entreprise - Simulation de gestion
      • Fiche d’aide à la création d’entreprise
      • Simulation d’entreprise
      • AGPCE (Association pour la Gestion de Projets de Création d’Entreprises)
    • Droit
      • Mention « fait maison »
      • LOI n° 2018-771 du 5 septembre 2018 pour la liberté de choisir son avenir professionnel
      • Droit d’auteur et droit à l’image
      • Avenants à la convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants
      • Commentaire sur la délivrance d’une note dans les restaurants.
      • Réponses juridiques, fiscales et sociales.
      • Loi de sauvegarde des entreprises du 26 juillet 2005. Tous niveaux.
    • Économie générale et économie du tourisme
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      • Le prix a-t-il encore de la valeur ?
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      • Les mots pour le dire
      • Gestion du personnel en CHR
      • Actes du séminaire national : "Management et gestion des ressources humaines : stratégies, acteurs et pratiques"
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      • « Revenue Management appliqué à la restauration : Notes de lecture et cas d’initiation »
      • Approche systémique. Terminale BTS option A.
      • Management des organisations. Le site TV. 02/2006. BTn.
    • Mercatique
      • Le fromage en France
      • Mercatique, Services et Commercialisation
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      • Groupes hôteliers - 2014
      • Les concepts de restauration innovants
      • Les chaînes hôtelières volontaires en 2014-2015
      • Groupes hôteliers et positionnement des marques - 2012/2013/2014
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      • Le spa manager d’hôtel : manager hôtelier avant tout
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      • 1 Bac Pro
      • CAP Cuisine. Techniques à partir de photos
      • Mercuriale des produits et denrées
      • Un métier d’avenir : cuisinier
      • Midi en France. France TV
      • Vocabulaire culinaire en vidéo
      • Les viandes de boucherie (CAP et Bac Pro)
      • Les techniques de base de CAP
      • Une rencontre gourmande avec Thierry Marx (2008)
      • Tableau de stratégie globale de formation
      • Lexique des termes culinaires en vidéo
      • Terminologie des métiers de bouche - Glossaire
      • Jeu de cartes. CAP Cuisine
      • Cook book pour les élèves
      • Les fonds, fumets et jus
      • À points de cuisson des viandes rouges
      • Journée « cuisine moléculaire »
      • Bac Pro Cuisine
      • Technologie Bac Pro - Cuisine et Alimentation
      • Normandie impressionnisme 2013
      • Cuisine : fiches pédagogiques en technologie. Niveau CAP
      • Fiches pédagogiques niveau CAP Cuisine. Équipements
      • Mention Complémentaire
      • Technologie culinaire Bac Pro
      • Production culinaire et ingénierie
      • Lancements de cours et usage des Tic
      • Diaporama - Technologie culinaire BacPro
      • Formation de formateurs en cuisine allégée
      • Diaporamas - Technologie 1 Bac Pro
      • Diaporama CAP : les volailles
      • Glossaire des termes culinaires de cuisine et pâtisserie
      • Technologie culinaire. Gastronomie et spécialités régionales. Bac Pro , par Jérôme Muzard
      • Cédérom Mention Complémentaire Art de la Cuisine Allégée
      • "20 ans 20 recettes", un livre de cuisine
      • Technologie culinaire. 1 Bac Pro , par Jérôme Muzard (2)
      • Actualité des techniques professionnelles en cuisine.
      • Art de la cuisine allégée. Formation d’enseignants
      • Technologie culinaire. 1 Bac Pro , par Jérôme Muzard (1)
      • Techniques culinaires de base en images, par JL Ravidat. (4)
      • Techniques culinaires de base en images, par JL Ravidat. (3)
      • Techniques culinaires de base en images, par JL Ravidat. (1)
      • Techniques culinaires de base en images, par JL Ravidat. (2)
      • Petits outils de révision
    • Pâtisserie
      • MC CDR - Lycée Jules Le Cesne
      • CAP Pâtissier. EP2 - Liste des thèmes session 2017
      • Techniques de pâtisserie
      • Une journée à la Bibliothèque nationale de France
      • Fiches techniques de pâtisserie (Mise à jour)
      • L’acquisition des gestes professionnels. Phase 1
      • L’acquisition des gestes professionnels - Présentation
      • Apprendre autrement
      • La pâtisserie dans tous ses états
      • CAP Pâtissier - Thèmes 2015
      • Un « Diner de Desserts » au Relais Polinois
      • Thèmes du CAP Pâtissier 2014
      • Thèmes du CAP Pâtissier 2013
      • Thèmes du CAP Pâtissier 2012
      • CAP Pâtissier. Le film réalisé au lycée du Détroit à Calais.
      • Stage de pâtisserie « les desserts tendance »
      • Technologie expérimentale de pâtisserie
      • Atelier expérimental en pâtisserie. CAP - Bac Pro
      • Les autres produits sucrés
      • CAP Pâtissier 2010
      • Technologie expérimentale. CAP Pâtissier
      • Accord « pâtisserie-café » dans l’académie de Nice
      • Synthèse du Séminaire de Formation "Une Semaine Gourmande à l’école Lenôtre"
      • Pâtisserie et cuisine dans l’académie de Nice
      • Pâtisserie : techniques en images
      • Dispositif d’accompagnement en pâtisserie
      • Technologie Appliquée. 1 Bac Pro , par Jérôme Muzard
    • Fiches techniques interactives
      • Fiches techniques. Outils de réalisation. Mise à jour 2016
      • Fiches interactives
    • Restauration collective
      • Utilisation d’un tableur en restauration collective
      • SOCIAL = so. Restauration territoriale
      • Paella vapeur - Restauration collective
      • Trousses à outils - Restauration collective
      • L’autre cuisine
      • Modèles de fiches Recettes
      • Fiche de comparaison de recette
      • Cuisine Collective
      • Cuisine centrale de Rochefort-sur-Mer (3)
      • Cuisine centrale de Rochefort-sur-Mer
      • TP déplacé chez Sodexo
      • Festival des menus à la cuisine centrale de Rochefort-sur-Mer
      • Structure des repas et diététique
      • Restauration Collective Responsable
      • Mesures d’accompagnement pour la restauration scolaire relatives à l’amélioration de la qualité des repas
      • La restauration scolaire - dossier
      • I.R.C.E.N.
      • Cuisine centrale de Rochefort-sur-Mer (2)
      • Restauration scolaire
      • Cuisine centrale de Rochefort-sur-Mer (1)
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      • Portail "Cuisine-virtuelle"
      • SOGERES, une entreprise de restauration collective à caractère social
    • Atelier expérimental
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      • Ateliers expérimentaux. CAP - Bac Pro Cuisine (2)
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      • Atelier expérimental. Réaliser un jus corsé
      • Atelier Expérimental Recherche et développement - Taux de foisonnement de la crème
      • Atelier expérimental. Présentation
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• Disciplines générales
  • Développement durable
    • Le développement durable au centre des préoccupations de l’académie Orléans-Tours
    • « Dans mon Biocal », une épicerie différente (Vidéo)
    • Une alimentation européenne saine et durable
    • Les arbres de nos forêts
    • Préserver l’environnement : un lycée hôtelier engagé
    • Démarches de développement durable en restauration
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    • Développement durable au lycée Paul-Augier
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    • Semaine du développement durable
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    • PPCP, culture et Festival « Polar dans la Ville ». Documents
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    • Signes de qualité des produits
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    • La protection internationale et l’INAO
    • Trois produits de la mer reconnus en Label Rouge
    • La châtaigne des Cévennes AOP
    • La "Vanille de l’île de la Réunion" reconnue en Indication géographique protégée
    • Cartes de France des signes de qualité - Tous produits
    • Camembert de Normandie AOP
    • Le Haricot de Castelnaudary reconnu en IGP
    • Une mention premier cru pour l’AOP « Pouilly-Fuissé »
    • Le Berthoud reconnu en Spécialité traditionnelle garantie
    • La Pomme de terre de Noirmoutier obtient l’IGP
    • Un site pour trouver les produits de qualité
    • Le Jambon du Kintoa obtient l’AOP
    • Le Bulot de la baie de Granville obtient l’IGP
    • INAO - Bilan 2018
    • Coquille Saint-Jacques de Dieppe
    • Signes officiels d’Identification de la Qualité et de l’Origine
    • Brousse du Rove : à la découverte d’un fromage AOC
    • Signes de qualité des produits
    • Le Kintoa : 100ème AOP agroalimentaire française !
    • Le "Porc noir de Bigorre" et le "Jambon noir de Bigorre" AOP
    • Signes de qualité des produits
    • Signes de qualité des produits
    • Signes de qualité des produits
    • Signes de qualité des produits
    • Signes de qualité des produits
    • Signes de qualité des produits
    • Signes de qualité des produits
    • Signes de qualité des produits
    • Signes de qualité pour de nouveaux produits
    • Signes de qualité pour de nouveaux produits
    • Signes de qualité pour de nouveaux produits
    • Carte de France des viandes et volailles AOC-AOP
    • Carte de France des fruits et légumes AOC-AOP
    • Les moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel obtiennent l’AOP
    • Produits AOC-AOP et IGP
    • Site de l’INAO
    • La viande bovine Maine Anjou obtient l’AOP
    • La farine de châtaigne corse obtient l’AOP
    • L’olive de Nîmes obtient l’AOP
    • Agriculture biologique
    • Réforme des signes de qualité. Octobre 2010
    • Nouveaux produits labellisés
    • Le « Charolais » devient AOC
    • CERVIA
    • Démarche "Qualité Tourisme" pour les CHR
    • Signes d’identification de l’origine et de la qualité.
  • Produits, denrées et marchés
    • Panier de saison de janvier
    • Arnauld Dufour évoque son métier de crémier fromager
    • Boucher Charcutier Traiteur
    • Reportages sur les fromages de chèvre et le parmesan
    • Lumière sur la pomme de terre
    • Agrilocal
    • La chair délicate du cochon de lait
    • #EGalim : tout savoir sur la loi Agriculture et Alimentation
    • Alexandre, l’éleveur-boucher nouvelle génération
    • Journée de clôture des États généraux de l’alimentation