Code de l’éducation

Partie législative & Partie réglementaire (Mise à jour du 01 octobre 2009)

CAP cuisine

CAP restaurant

Guide juridique du chef d’établissement

Ce guide présente sous forme de fiches pratiques thématiques les principales questions juridiques auxquelles sont confrontés les chefs d’établissement dans l’exercice de leurs fonctions. Ces fiches font état des textes et principes qui gouvernent le service public de l’Éducation nationale. Le guide rappelle les solutions apportées par la réglementation et la jurisprudence.

CAP service en brasserie-café (textes)

Référentiel du CAP Cuisine et référentiel interactif avec films

Documents à télécharger : complet, avec films et extraits

Référentiel du BEP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie

Brevet de technicien supérieur hôtellerie-restauration