La cuisine, art moléculaire
Pierre Gagnaire, chef de cuisine et Hervé This, chimiste répondent aux questions de Catherine Vincent.
La cuisine, art moléculairePierre Gagnaire, chef de cuisine et Hervé This, chimiste répondent aux questions de Catherine Vincent.
Carte des établissements
Séances pédagogiques pour TNI
Liste de diffusion
Ressources en caféologie
Fiches des métiers Hôtellerie-Restauration
Mallette pédagogique « Les vins de Bordeaux »
Atelier expérimental « La crème dans tous ses états »
2012 La conserve appertisée en restauration collective
Le Bar à ressources
Centre de Ressources en Économie-Gestion de l’académie de Versailles2008-2022 — Hôtellerie-Restauration — Le site national de ressources de la filière Hôtellerie-Restauration