HIT-PARADE 2008

• Une promotion à 4 points à Marseille,
• Quatre promotions à 3 points, trois en province, seulement
  une à Paris,

– Paris n’est pas le nombril de la gourmandise, c’est la province qui tire
la couverture sur elle avec des jeunes culottés qui inventent
la gastronomie de demain.

– Gérald Passédat a trouvé le moyen de donner du génie aux poissons méconnus.
– Olivier Nasti, Lionel Lévy, Hélène Darroze, Jean-Marie Baudic,
tous issus de la nouvelle génération, se moquent des a priori
et cuisinent dans l’esprit du troisième millénaire sans offrir un décor
qui croule sous les pampilles, l’argenterie et les dorures.
L’installation dans une belle propriété des environs de Dole a donné des ailes à Romuald Fassenet.

• Ces six-là, chacun à sa manière plus ou moins libre,
  plus ou moins insolente mais toujours assise sur des bases solides,
  rejoignent le peloton des élus.

– Passe à 4points :

• • Le Petit Nice, Marseille, 13

– Passent à 3 points :

• • Le Chambard, Kaysersberg, 68
  • Une Table, au Sud, Marseille, 13
  • Hélène Darroze, Paris 6e, 75
  • Youpala Bistrot, Saint-Brieuc, 22

Guide Champérard
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