Concours Écoles - Président Professionnel 2026 - Résultats et vidéos

Le jury a rendu son verdict

lundi 30 mars 2026, par Laurent Nadiras

Concours Écoles 2026 : le lycée hôtelier Savoie-Léman remporte la finale

Une édition 2026 marquée par l’exigence technique, la créativité et la valorisation des compétences en cuisine comme en service-commercialisation.

Jeudi 26 mars 2026, la finale de la 13e édition du Concours Écoles organisé par Président Professionnel s’est tenue au siège historique de Lactalis, à Laval. Soutenu par Michel Lugnier, IGÉSR en charge de la filière hôtellerie-restauration-tourisme, cet événement illustre un engagement de longue date aux côtés de l’Éducation nationale, dans une logique à la fois professionnelle, pédagogique et technique autour des usages de la crème et de la créativité culinaire.

Une finale nationale placée sous le signe de l’excellence

À l’issue d’une journée d’épreuves, le palmarès a été dévoilé au Théâtre de Laval par Alexandre Couillon, chef de La Marine à Noirmoutier, triplement étoilé Michelin et distingué par une étoile verte. La victoire est revenue au Lycée Hôtelier Savoie-Léman de Thonon-les-Bains, représenté par Antoine Gagnaire en cuisine et Timothée Bernaudon en service & commercialisation.

Cette réussite met en lumière la qualité de la préparation des élèves, l’accompagnement des équipes pédagogiques et l’importance des concours comme leviers de motivation, d’exigence et de professionnalisation pour les apprenants de la filière hôtellerie-restauration.

Des thèmes techniques et créatifs imposés aux candidats

Les candidats devaient relever un double défi autour de deux productions :

un plat principal autour d’une crème chaude d’étrille ou de crabe vert, accompagnée d’une crème parfumée foisonnée pouvant intégrer épices, huiles, jus ou demi-glace ;
un dessert conçu à partir du thème « 1 chocolat et 1 légume ».

Ces sujets traduisent pleinement l’esprit du concours : travailler la technicité, l’équilibre des saveurs, la maîtrise des textures, mais aussi l’audace créative et la cohérence d’ensemble du projet présenté.

Les réalisations victorieuses du lycée Savoie-Léman

Plat

Raviolis au crabe et bergamote, salsifis rôtis et crème d’étrilles

Une proposition qui associe finesse aromatique, travail précis du produit et cohérence gustative autour des notes marines, végétales et acidulées.

Dessert

Fusion panais-chocolat et algues

Un dessert audacieux, illustrant l’esprit de recherche attendu dans ce concours, avec une association originale entre produit végétal, chocolat et accents iodés.

Les autres équipes distinguées

Deuxième place : Lycée Hôtelier et Tourisme Jeanne et Paul Augier de Nice

L’établissement s’est hissé à la deuxième place avec Ewen Beghelli, accompagné en cuisine par Bénédicte Cochard, et Angeline Marquis, accompagnée en service & commercialisation par Ludovic Brasquer.

L’équipe a reçu plusieurs récompenses : un coffret repas Teritoria d’une valeur de 300 €, un couteau de 200 € pour l’élève cuisine, un couteau de coupe de 200 € pour l’élève de service & commercialisation, ainsi qu’un chèque de 750 € pour la classe.

Troisième place : Lycée Hôtelier Georges Baptiste de Canteleu

La troisième marche du podium revient au lycée Georges Baptiste, représenté par Clara Oger avec le coach enseignant Stéphane Cavelan en cuisine, et par Karel Geib Onana avec la coach enseignante Anne Ganaye en service & commercialisation.

Les récompenses attribuées comprennent un couteau de cuisine d’une valeur de 100 € pour Clara Oger, un couteau sommelier de 100 € pour Karel Geib Onana, ainsi qu’un chèque de 500 € pour la classe.

Prix spécial commercialisation et services

Le prix revient à Timothée Bernaudon du Lycée Hôtelier Savoie-Léman, qui aura l’opportunité de vivre une immersion en salle dans un établissement gastronomique.

Pourquoi ce concours mérite l’attention des équipes pédagogiques

Au-delà du palmarès, cette finale rappelle combien les concours professionnels constituent des supports pédagogiques puissants pour les établissements. Ils permettent de valoriser :

la maîtrise des techniques culinaires et des usages professionnels des produits ;
la complémentarité entre cuisine et service-commercialisation ;
la capacité des élèves à travailler sous contrainte, dans un cadre exigeant ;
la créativité, l’argumentation et la mise en valeur du travail d’équipe ;
le lien concret entre formation, professionnalisation et reconnaissance nationale.

Pour les enseignants et formateurs, ce type d’événement constitue également une source d’inspiration pour nourrir les séances, les projets de classe, la préparation aux examens et la valorisation des talents des élèves.

Le Concours Écoles 2026 confirme ainsi sa place parmi les rendez-vous marquants de la filière hôtellerie-restauration. En mettant à l’honneur des élèves engagés, des enseignants mobilisés et des productions de haut niveau, cette finale illustre parfaitement la vitalité de la formation professionnelle et l’importance de créer des passerelles concrètes entre apprentissages, excellence technique et culture du métier.

Photographies

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