Présentation

À la mort de Georges Baptiste en 1960, ses amis eurent l’idée de créer un concours de services en salle de restaurant pour perpétuer son action de promotion des métiers de la salle, et tout particulièrement de Maître d’Hôtel et de Chef de Rang.
Il avait toujours voulu promouvoir et dynamiser les activités des acteurs de la salle en regard de ce qui se faisait alors pour les chefs de cuisine ; il était important de lui rendre hommage de façon pérenne en continuant son œuvre.
Un concours a donc été créé, ou plus exactement deux concours :
– un pour les élèves et les apprentis,
– un pour les professionnels.

La coupe Georges Baptiste est le plus ancien concours de restaurant en France !
Elle vise à récompenser les talents de la restauration avec un seul mot d’ordre : l’excellence.

Une contribution de Thierry Chusseau, Professeur de service et commercialisation au sein du Lycée hôtelier de l’Orléanais à Olivet dans l’académie d’Orléans et Vice-président de la coupe Georges Baptiste. Voir le site du lycée dans la carte des établissements de la filière de formation.

Le plus ancien concours de service en salle de France tourne une nouvelle page de son histoire. Lors de sa dernière assemblée générale, un tout nouveau bureau a été élu. À sa tête : Stéphane Guénaud, argentier au Palais de l’Élysée, devenu président de l’association. Il succède ainsi à Franck Languille qui devient Président d’honneur.

Une année 2026 pour « remettre tout à plat »

Sous l’impulsion de son nouveau bureau, l’association a décidé de faire de 2026 une année blanche. Ce temps de pause stratégique permettra de :

• Actualiser les statuts de l’association.
• Moderniser le règlement pour mieux répondre aux enjeux actuels.
• Repenser les épreuves afin d’apporter plus de dynamisme (ateliers techniques rapides, épreuves surprises) et tenir compte des contraintes d’organisation en régions.

Cap sur l’édition 2027

L’ambition est claire : faire rayonner l’excellence, la transmission et la bienveillance.

Créée en 1961 en hommage à Georges Baptiste, ce concours vise à promouvoir les métiers du service et à valoriser les élèves et les jeunes professionnels. Ce concours se construit autour de 3 piliers forts :

• La rigueur technique :
  Le concours célèbre le « beau geste » (découpe, flambage, connaissance encyclopédique des produits) pour élever le service au rang d’art.
• La transmission :
  Véritable pont entre les générations, le concours permet aux meilleurs ouvriers de France et experts de partager leur savoir-faire avec la jeunesse.
• L’élégance et le savoir-être :
  Au-delà de la technique, le concours évalue l’éloquence, la posture et l’intelligence situationnelle du candidat.

La Coupe Georges Baptiste est considérée comme une référence dans les arts de la table et la technicité en salle, alliant tradition historique et enjeux modernes (durabilité, innovation) pour porter haut les couleurs de l’hospitalité française.

Les moments clés à venir

• Sujet pour la session 2027 : aux alentours de juin 2026
• Inscriptions : ouverture au second semestre 2026
• Sélections régionales : à partir de janvier 2027
• Finale nationale : prévue pour mars 2027, avec un format resserré à environ 17 finalistes pour garantir l’excellence

Fidèle à ses racines, la Coupe Georges Baptiste continue de s’affirmer comme le concours incontournable des métiers du service.

Bureau exécutif

• Président : Stéphane GUÉNAUD
  Maître d’hôtel, argentier adjoint à la Présidence de l’Élysée
• Vice-président : Thierry CHUSSEAU
  Professeur de service et commercialisation au Lycée hôtelier de l’Orléanais
• Trésorière : Karine FOUQUET
  Professeur de service et commercialisation au Lycée Alain Savary d’Arras
• Trésorier adjoint & Responsable partenaires adjoint : JeanSébastien AUBERT
  Maître d’hôtel au Sénat
• Secrétaire : Christophe BARON
  Professeur de service et commercialisation au Lycée Louis Antoine à Bougainville
• Secrétaire adjointe : Jackie DUPONT
  Directrice de l’INFA de Gouvieux