52ème édition du Championnat de France du Dessert 2026. Région OUEST

CMA Formation à Vannes (56) - Académie de Rennes

Concours Pâtisserie Cedus Cultures Sucre BTS MHR Certificat de spécialisation

vendredi 23 janvier 2026, par Laurent Nadiras

LES FINALISTES DE LA RÉGION OUEST DÉVOILÉS !

Pour sa 52^e édition, le Championnat de France du Dessert a fait étape au CMA Formation à Vannes (56) pour la finale régionale Ouest, ce jeudi 22 janvier 2026.
Porté par Cultures Sucre, ce concours de référence valorise la créativité, l’exigence et la vision contemporaine du dessert à l’assiette, aussi bien chez les professionnels que chez les jeunes talents en formation.
À cette occasion, les sept candidats Juniors et six candidats Professionnels disposaient de trois heures pour réaliser un dessert à l’assiette pour dix personnes, spécialement conçu pour le concours.
Pour évaluer l’ensemble des créations, un jury de dix professionnels, présidé par Julien NORAY, Dessert de bronze du Championnat de France du Dessert 2017 (catégorie Professionnels), chef pâtissier et propriétaire du restaurant Iodé à Vannes (56). Les trois jurés Travail ont jugé l’organisation et la maîtrise technique, tandis que les six jurés Dégustation ont noté l’esthétique, l’équilibre des saveurs et l’émotion suscitée.
À l’issue de cette finale régionale, dans la catégorie Juniors, Julien FAVREL, du CFA de Ploufragan (22),
et dans la catégorie Professionnels, Bastien DEPOORTER, de L’Auberge Pom’Poire, à Azay-le-Rideau (37), se sont qualifiés pour la Finale Nationale du Championnat de France du Dessert 2026, prévue les 18 et 19 mars au lycée Jean-Baptiste Chardin, à Gérardmer (88), sous la présidence de Michaël BARTOCETTI, chef pâtissier du Four Seasons Hôtel George V, à Paris.

Michaël Bartocetti, président national 2026

« Les ingrédients bruts m’inspirent, nourrissent mon imagination et me donnent envie de les utiliser dans mes plats. J’utilise des produits de haute qualité, afin de mettre en avant leurs goût et arômes naturels et créer un mariage de saveurs délicat et harmonieux. »

Président du Championnat 2026, Michaël Bartocetti souhaite valoriser une pâtisserie audacieuse, engagée et résolument tournée vers l’excellence, où chaque création sublime le produit sans jamais le dénaturer, respecte la nature et fait rayonner l’émotion du goût.

Chef pâtissier talentueux et créatif, Michaël Bartocetti incarne une génération engagée. Il sélectionne ses producteurs, favorise les circuits courts, l’agriculture raisonnée et les produits de saison. Inspiré par la nature, il crée des desserts audacieux, où chaque détail est pensé comme une expérience sensorielle. Après des débuts en Lorraine, il se forme à Paris chez Guy Savoy, Alain Ducasse et le Shangri-La, avant de rejoindre le Four Seasons Hotel George V en octobre 2019. En tant que Chef Pâtissier Exécutif, il signe les créations des restaurants étoilés Le Cinq, Le George, L’Orangerie, sans oublier le Tea-Time et les banquets. Passion Dessert Michelin depuis 2019, Chevalier des Arts et des Lettres et Chef Pâtissier de l’Année en 2023, il allie excellence, éthique et émotion dans chacune de ses créations.

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Liens

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