Une contribution de Bertrand Chapel IEN-ET Économie-Gestion de l’académie de Clermont-Ferrand.

Le Lycée professionnel hôtelier François-Rabelais de Brassac-les-Mines poursuit son ouverture européenne grâce au programme Erasmus+. Ce projet place les élèves au centre des échanges, en lien étroit avec nos partenaires italiens de l’IISS Angelo Consoli de Castellana Grotte.

(Voir le site du lycée dans la carte des établissements de la filière de formation).

Un partenariat né avec l’accueil du chef Vito Mangini

Il y a trois ans, le lycée a eu le plaisir d’accueillir le chef Vito Mangini dans le cadre du programme Erasmus+, en tant qu’expert invité. Cette première rencontre a permis de tisser des liens forts entre les équipes pédagogiques françaises et italiennes et d’ouvrir la voie à un projet d’échanges au bénéfice direct des élèves.

Janvier 2025 : les élèves de CAP Cuisine et C&S en HCR en mobilité en Italie

En janvier 2025, 11 élèves de 1^re année CAP Cuisine et C&S en HCR se sont rendus à l’école hôtelière IISS Angelo Consoli à Castellana Grotte (Italie), où le chef Vito enseigne.

Au programme de cette mobilité :

• Immersion dans un lycée hôtelier italien,
• Découverte de nouvelles techniques culinaires,
• Pratique de la langue et ouverture culturelle,
• Rencontres avec des élèves, professeurs et professionnels locaux.

Cette première étape a permis aux élèves français de gagner en autonomie, en confiance et en compétences professionnelles, tout en découvrant de nouvelles cultures culinaires.

À notre tour d’accueillir : 15 jours d’immersion au Lycée François-Rabelais

Dans un esprit de réciprocité, le lycée François Rabelais – Brassac-les-Mines a accueilli à son tour, pendant 15 jours, 11 élèves italiens issus des sections cuisine, pâtisserie et service.

Ces jeunes ont été intégrés dans les différentes formations du lycée :

• Pâtisserie,
• Chocolaterie,
• Cuisine,
• Hôtellerie-Café-Restauration (HCR),
• Formations continues du Greta.

Des échanges, du partage et de la découverte ont rythmé le séjour, pour les élèves italiens comme pour les élèves français.

Ateliers, pratiques professionnelles et projets communs

Durant ces deux semaines, de nombreux ateliers pratiques ont été organisés avec l’ensemble des équipes pédagogiques :

• Ateliers cuisine autour de spécialités françaises et italiennes,
• Ateliers de pâtisserie et de chocolaterie,
• Mises en situation en service en salle et en bar,
• Travaux collaboratifs réunissant élèves français et italiens.

Ces activités ont permis aux élèves de confronter leurs pratiques, de découvrir d’autres méthodes de travail et de développer des compétences professionnelles et linguistiques dans un contexte authentique.

Découvertes artistiques, culturelles et événements au lycée

Au-delà des ateliers professionnels, les élèves ont pu participer à différentes activités culturelles et pédagogiques :

• Découverte des arts appliqués au sein du lycée,
• Une course d’orientation pour découvrir le territoire,
• Une soirée Beaujolais et un menu italien élaboré et servi par les élèves, symbole du lien entre les cultures française et italienne.

Des partenaires professionnels mobilisés

Le séjour a aussi été l’occasion de visites d’entreprises en lien direct avec les formations professionnelles du lycée. Un grand merci à tous les partenaires qui ont ouvert leurs portes aux élèves :

• La Ferme du Clos à Fournols,
• David Pelissier, vigneron à Boudes,
• Boucherie Lesguillons,
• Au Carré Croquant,
• Yann Sabot, pâtissier au Puy-en-Velay,
• Distillerie des Scories – Liquoristerie Volcanique – Eruption à Brassac-les-Mines.

Ces rencontres ont permis aux élèves de mieux comprendre la réalité des métiers, les circuits de production et les exigences du monde professionnel.

Un ancrage territorial fort : le patrimoine auvergnat à l’honneur

Les élèves italiens et français ont également découvert la richesse culturelle et patrimoniale de la région :

• Visite du Puy-en-Velay,
• Découverte de Clermont-Ferrand,
• Visite du Musée de la Ville de Brassac-les-Mines (merci à M. Marion pour la visite passionnante),
• Participation au Salon Origines Auvergne, avec l’appui de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (merci à Florence Dubessy).

Une mobilisation collective au service des élèves

La réussite de ce projet repose sur l’engagement de toute la communauté éducative :

• Professeurs,
• Élèves,
• Surveillants,
• Équipe de cuisine et de service,
• Personnel administratif et technique.

Chacun a contribué à accueillir dans les meilleures conditions nos partenaires italiens et à faire de ce séjour une expérience inoubliable pour les élèves des deux pays.

Et maintenant ? Cap sur 2026 !

Ce projet ne s’arrête pas là. La dynamique engagée entre le Lycée François Rabelais, l’IISS Angelo Consoli et l’ensemble des partenaires se poursuivra avec de nouvelles actions prévues en 2026.

Au cœur de cette démarche : la volonté de valoriser les élèves, de renforcer leur professionnalisation, de développer leurs compétences européennes et de faire vivre concrètement l’ambition du programme Erasmus+ dans l’académie de Clermont-Ferrand.

Un bel exemple de coopération européenne et de mise en valeur des métiers de l’hôtellerie-restauration, de la pâtisserie, de la chocolaterie et du service, porté par et pour les élèves.

Liens

– Académie de Clermont-Ferrand
– Lycée Professionnel François-Rabelais- Brassac-les-Mines