Le Grand Livre des Produits Laitiers est arrivé !
Professionnels, enseignants des métiers de bouche, nous avons une grande nouvelle pour vous !
Chaque jour dans vos établissements, le choix du bon produit pour le bon usage est essentiel : il influence directement votre créativité.
Pour vous accompagner encore mieux au quotidien et vous donner toutes les clés pour maîtriser la matière, nous sommes très heureux de vous dévoiler le Grand Livre des produits laitiers. Fruit de nombreux mois de travail, il a été conçu spécialement pour vous, cuisiniers, pâtissiers, artisans.
Ce livre est un condensé de connaissances et de savoir-faire au service d’une restauration passionnée. Véritable outil pratique, il vous aidera à varier les plaisirs et les techniques, et servira de guide thématique pour transmettre à vos équipes l’amour de la matière et du produit fini.
Le Grand Livre des Produits Laitiers - Un outil pour la formation
En tant qu’enseignant·e ou formateur·trice en métiers de bouche, votre rôle est fondamental. Le choix du bon produit pour le bon usage, la manière dont on apprend à travailler la matière, ou encore la finesse avec laquelle vos élèves aborderont leurs créations… autant d’éléments qui permettront aux produits laitiers d’exprimer pleinement tout leur potentiel.
C’est toute cette richesse — source de plaisir et de curiosité — que nous vous invitons à explorer dans ce grand livre pensé pour la transmission.
Car, sous leur apparente simplicité, les produits laitiers recèlent encore bien des surprises. À travers la cuisine et la pâtisserie, le lait et ses dérivés retrouvent chaque jour un peu plus leur place d’exception.
Au programme de ce grand livre :
- Une exploration de toutes les catégories de produits laitiers, adaptée aux exigences professionnelles.
- Les bases, techniques et astuces pour tirer le meilleur de ces produits selon les usages attendus.
- Des clefs pédagogiques pour intégrer les produits laitiers dans vos modules de formation et projets d’élèves.
Hélène Poupard vous dévoile les coulisses de sa création : de l’idée initiale à la réalisation, en passant par les contenus exclusifs à retrouver à l’intérieur.
Aujourd’hui, nous ouvrons pour vous un nouveau chapitre !
