8e édition du Trophée Marcel Le Servot
Cuisiniers de la République Française
Concours Art culinaire Bac Pro Bac STHR BTS MHR
vendredi 3 octobre 2025, par
Concours • Filière hôtelière
8e édition du Trophée Marcel Le Servot
Le Trophée Marcel Le Servot rend hommage à l’ancien chef des cuisines de l’Élysée.
Ouvert aux élèves et étudiant·e·s des lycées hôteliers de France métropolitaine, il vise à révéler
les talents de demain et à valoriser l’excellence des savoir-faire culinaires.
Cuisiniers de la République Française
L’association Les Cuisiniers de la République française a été créée en 2011 à l’initiative de Guillaume Gomez, chef des cuisines de l’Élysée et Président de l’association à cette époque, sous le haut patronage du président de la République, du ministère de la Culture et du ministère de l’Agriculture. L’association regroupe les chefs, sous-chefs, cuisiniers et pâtissiers qui officient dans l’ombre des palais d’État, des ministères mais aussi des ambassades à l’étranger. Elle est co-présidée depuis le 1er janvier 2023 par Romain Besseron – Chef des Cuisines de l’Hôtel de Matignon et Thierry Charrier – Chef des Cuisines du Ministère du l’Europe et des Affaires Etrangères. Valéry Giscard d’Estaing, Jacques Chirac, Nicolas Sarkozy, François Hollande et Emmanuel Macron bénéficient du statut réservé aux présidents de la République et sont membres d’honneur exceptionnels de l’association. L’Association a pour but de promouvoir la gastronomie française et ses savoir-faire dans le monde entier. Les membres peuvent être sollicités par les ambassades ou les instituts français pour intervenir lors de repas de prestige ou dans des écoles, ou sur des causes et événements caritatifs. À travers les concours culinaires qu’elle organise, l’association et ses membres s’assurent de la transmission d’un héritage culinaire tout en découvrant les talents de demain.
La 8ème édition du Trophée Marcel Le Servot se déroulera le lundi 30 mars 2026 à l’Ecole Supérieure de Cuisine Française FERRANDI Paris et sera présidée par le chef Gabriel Biscay MOF 1982 dont on dit que ses notes n’ont jamais été égalées, passé par Prunier, le Royal Monceau, le Ritz et la Mamounia .
Dates clés
- Clôture des candidatures : 7 février 2026 (cachet de la poste faisant foi).
- Finale nationale : lundi 30 mars 2026, FERRANDI Paris (28 rue de l’Abbé Grégoire, 75006 Paris).
Public concerné
Concours gratuit, ouvert aux jeunes de ≤ 21 ans le jour du concours, scolarisé·e·s dans un lycée hôtelier
BAC PRO ou BTS en France métropolitaine.
Thèmes 2026
- Plat (8 couverts) : Longe de porc farcie en croûte dorée, accompagnée d’une sauce Diable servie à part.
Garnitures : 8 pommes de terre fondantes garnies maraîchères (sur le plat) et une tatin d’endives servie en une pièce, à part. - Dessert (8 couverts, dressage libre) : Soufflé chaud au chocolat façon forêt noire, en conservant les fondamentaux. Chantilly servie à part.
Produits interdits : truffe, caviar, foie gras, feuille d’or et fonds de sauce.
Dossier de candidature (présélection)
À envoyer en un dossier relié et dactylographié, comprenant obligatoirement :
- Le bulletin de participation (inscription).
- Une autorisation de l’établissement.
- Les bons d’économat détaillés (avec quantités pour 8 personnes).
- Les progressions de recettes (détaillées et très précises).
- Des photos couleur nettes du plat et du dessert (et de leurs éléments) en format minimum 11×15.
Envoi des candidatures
Adresse postale :
Les Cuisiniers de la République Française
À l’attention du chef de cuisine Romain BESSERON
57 rue de Varenne — 75007 Paris
Un accusé de réception est adressé par e-mail.
Finale & déroulement
- Lieu : École française de gastronomie et de management hôtelier FERRANDI Paris.
- Temps d’épreuve : 4 h 30 (dressage sur plat libre).
- Matériel/vaisselle : non fournis par l’organisation (à apporter par le candidat).
- Jury : présidé par un·e Meilleur·e Ouvrier·ère de France et composé de MOF.
Produits, coût et économat
- Partenariat avec Les Halles METRO : 4 paniers (3 essais + 1 jour J).
- Plafond de coût : 200 € TTC au total pour l’ensemble plat + dessert (8 personnes), soit 25 € / pers.
- Économat fourni le jour de la finale (sel, poivre, huiles, vinaigre, etc.).
- À apporter et valoriser sur le bon d’économat : autres ingrédients/épices/matériels nécessaires (légumes éventuellement épluchés autorisés, mais aucune autre préparation préalable).
Prix & prise en charge
- Établissement lauréat : chèque de 1 500 €.
- Candidat lauréat : stage d’une semaine dans une cuisine de l’État (Élysée, Matignon, Sénat, MAE…), + dotations.
- Finalistes provinciaux : prise en charge d’1 nuit d’hôtel (29 mars 2026, chambre twin élève/professeur, hôtel défini par l’organisation) et 2 repas (dîner du 29 mars 2026, restaurant défini).
Candidats parrainés & impartialité
Si un candidat est parrainé par un membre du jury, cet examinateur ne pourra pas noter l’ensemble du concours.
Contact
Association Les Cuisiniers de la République Française
E-mail : cuisiniers.rf@gmail.com
Liens
– Les cuisiniers de la République Française
– CFA CCIP FERRANDI - Campus de PARIS
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