Présentation

Ces sujets du certificat de spécialisation Cuisinier en Desserts de Restaurant (CSCDR) sont proposés par Philippe Berton, IEN-EG de l’académie de Poitiers et réalisés par des enseignants, puis validés par des personnels du corps d’inspection, sous l’autorité de Michel Lugnier, Inspecteur général de l’Éducation, du sport et de la recherche (Igésr), groupe économie et gestion, en charge de la filière Hôtellerie-Restauration -Tourisme.

Ils vous sont aujourd’hui proposés pour être exploités intégralement ou partiellement à des fins pédagogiques uniquement.

Avant toute demande de corrigés, lire ces informations.

Les éléments de corrigés de l’épreuve E2 sont disponibles sur demande pour les enseignants et formateurs relevant de l’autorité du ministère de l’Éducation nationale qui enverront leur demande via leur adresse professionnelle de courriel, académique ou de CFA : écrire au webmestre.

Épreuves E1

• E1 – Pratique professionnelle et dessin appliqué

Épreuves E2

• E2 – Étude d’une (ou de) situation(s) professionnelle(s)

Liens

– Référentiel MC Cuisinier en Desserts de Restaurant (Niveau III)
– Repère et livret de la formation MC CDR en date du 05 février 2009
– Championnat de France du Dessert - Cultures Sucre
– Sujets archivés (CAP, BEP, Bac Pro, BTn, BTS HR, BTS RH, BP)


Session 2026

• Référentiel Certificat de Spécialisation "Desserts de restaurant"
• Guide d’accompagnement pédagogique et grilles d’évaluation du Certificat de Spécialisation "Desserts de restaurant"
• Certificat de Spécialisation "Desserts de restaurant" - Programme National de Formation