Concours Général des Métiers "Commercialisation et Services en Restauration" - Session 2025

Hôtellerie-restauration. Vidéos du concours

Concours Accueil, service et commercialisation Bac Pro

mercredi 11 juin 2025, par Laurent Nadiras

Présentation

Le Concours Général des Métiers est le seul concours de l’éducation nationale porté par le ministère. À ce titre, il constitue une occasion unique pour nos élèves et leurs professeurs de faire valoir leur savoir-faire sous le regard d’un jury extrêmement prestigieux, avant la remise des prix en Sorbonne par le ministre de l’Éducation nationale et de la Jeunesse.

Session 2025 en salle

Sous l’autorité de Michel Lugnier, IGESR président du concours et avec la contribution de son vice-président Jean-Luc Lapeyre, IEN-EG en charge de la filière hôtellerie-restauration et Alimentation d’Orléans-Tours, se sont tenus mercredi 4 juin 2025, les épreuves finales du Concours général des métiers de la restauration Approfondissement « Commercialisation et Services en Restauration » sur le thème « La biodiversité marine » au Lycée Jean-Drouant - École hôtelière de Paris.

Les onze candidates et candidats de baccalauréat professionnel en Commercialisation et Services en Restauration qualifiés ont donné le meilleur, toujours avec le sourire et une assurance inébranlable.

La cérémonie de remise des prix des lauréats aura lieu le 10 juillet 2025, dans le prestigieux amphithéâtre de la Sorbonne à Paris.

Le jury ? Le meilleur, tout simplement

Composé de professionnels chevronnés et d’enseignants reconnus, le jury est l’élément fondateur, avec l’organisation des épreuves, de ce magnifique concours.

**Les membres du jury prestigieux du CGM - CSR 2025**

En voici la composition :

Rôle	Civilité	Nom Prénom	Fonction	Établissement/Structure
Président	Monsieur	LUGNIER Michel	Inspecteur général	IGESR
VP	Monsieur	LAPEYRE Jean-Luc	IEN économie-gestion	Rectorat d’Orléans-Tours
PARRAIN CGM 2025	Monsieur	GREGORY Yoann	Directeur Général	EPISODES FOGO
Membre de jury	Monsieur	ARGOUD Pierre	Enseignant	lycée Hotelier Sacré Cœur
Membre de jury	Monsieur	PLESSIS Jocelyn	Enseignant	lycée Hotelier Belliard
Membre de jury	Monsieur	AGAR Laurent	Enseignant	Lycée hôtelier Georges Frêche, lycée des métiers de la gastronomie, de l’hôtellerie et du tourisme
Membre de jury	Monsieur	BRUN Johan	Enseignant	Lycée Jean Drouant
Membre de jury	Madame	BOURGINE Franck	Enseignant	Lycée polyvalent Sébsatien Vauban Air sur la Lys
Membre de jury	Madame	CASTIER Christine	Enseignante	Lycée Professionnel Valere Mathe
Membre de jury	Monsieur	CAVAILLES Sébastien	Enseignant	Lycée professionnel Vauban
Membre de jury	Madame	DEFLANDRE FOUQUET Karine	Enseignante	Lycée Professionnel Savary Ferry
Membre de jury	Monsieur	FOURNILLIER Stéphane	Enseignant	Lycée professionnel Haute-Vue Pau-Morlaàs
Membre de jury	Monsieur	FOURNIS Emmanuel	Enseignant	Lycée polyvalent François Rabelais
Membre de jury	Madame	NADIRAS Clémence	Enseignante	Lycée polyvalent Camille Claudel
Membre de jury	Monsieur	RICHARD Josselin	Enseignant	Lycée La Hotoie
Membre de jury	Madame	SEBIRE Armelle	Enseignante	Lycée professionnel François Camel
Membre de jury	Monsieur	THILLIEZ Manuel	Enseignant	Lycée professionnel Antonin Carême
Membre de jury	Madame	VANNIER Hélène	Enseignante	Lycée professionnel Funay-Hélène Boucher
Membre de jury	Monsieur	VIALLELE Frédéric	Enseignant	Lycée polyvalent Jean de Prades
Membre de jury	Madame	ICHARD Nathalie	Enseignante	Lycée des Métiers Raymond Cortat
Membre de jury	Monsieur	BALZEAU Florian	Enseignant CSR	Lycée professionnel Chateauneuf
Membre de jury	Madame	LECOMTE Mélanie	Enseignante	Lycée Paul Augier
Membre de jury	Madame	WOJNAROWICZ Synthia	Enseignante	Lycée polyvalent Pardailhan
Membre de jury	Monsieur	STENGEL Kilien	Enseignant	université de Tours
Membre de jury	Monsieur	ANCHER Jean-Marie	Professionnel	Restaurant Taillevent
Membre de jury	Monsieur	BIKAO Olivier	Directeur de Restaurant	Restaurant le Meurice Alain Ducasse
Membre de jury	Monsieur	BOUVIER Mickaël	Directeur de restaurant	Restaurant la pyramide
Membre de jury	Monsieur	COURTIADE Denis	Directeur de restaurant	Restaurant Plaza Athénée
Membre de jury	Monsieur	GUENAUD Stéphane	Argentier	Palais de l’Elysée
Membre de jury	Monsieur	JUMERT Vincent	Professionnel - Ministère des armées	Ecole militaire - Groupement de soutien base de défense - Service évènementiel
Membre de jury	Monsieur	LANGUILLE Franck	1° Maitre d’Hôtel	Assemblée Nationale
Membre de jury	Monsieur	MORIN Louis	Maitre d’hôtel MOF 2023	Maison Wenger
Membre de jury	Monsieur	SHEER Michel	Professionnel MOF
Membre de jury	Madame	SONNET Claire	Directrice de restaurant	Restaurant Louis XV - Hôtel de Paris
Membre de jury	Madame	Camille Dghoughi	Directrice de la restauration	LUTETIA PARIS
Membre de jury	Monsieur	TRAPIER Stéphane	Directeur de restaurant	Restaurant La Tour d’Argent
Membre de jury	Madame	LETHIAIS Lucie	Maitre d’hôtel	Hotel Cheval Blanc
Membre de jury	Monsieur	DESSERPRIX Joseph	Directeur de restaurant MOF 2023	Restaurant La Scène
Membre de jury	Madame	POUPENEY Alicia	Responsable Restauration	Four Season Hotel des Bergues Genève
Membre de jury	Madame	VIERA Marie Aude	Directrice de l’hôtel-restaurant Le Couffour	Le Couffour
Membre de jury	Madame	GACHET Pauline	Responsable de la restauration	Couvent des Minimes
Membre de jury	Madame	BERNARD Iena	Gagnante CGM CSR 2024 et MAF 2024	Hotel le Bristol
Membre de jury	Monsieur	WERMER Dylan	Champion du Monde Worldskills 2022 SR
Membre de jury	Madame	BINET Hélène	Journaliste	UN ŒIL EN SALLE
Membre de jury	Monsieur	DAVOINE Christophe	MOF BARMAN 2015 Chef d’entreprise MALORD SPIRIT
Membre de jury	Monsieur	MERLO Denis	Champion du Monde Worldskills 2024 SR	HOTEL LE CRILLON
Membre de jury	Monsieur	LAPASSET Edouard	Hotel Manager	Mandarin Oriental
Membre de jury	Madame	JEANVOINE Elsa	Marraine 2024 et MOF	Gabriel

Les partenaires

Des professionnels se sont engagés en soutien aux épreuves ; ils sont présents sur l’affiche officielle du Concours général des métiers de la restauration, session 2025.

Découvrez ces professionnels qui accompagnent les jeunes en formation au travers du Concours général des métiers :

Partenaire	Description	Lien
Cafés Malongo		https://www.malongo.com/
Pernod Ricard France - Apéritif à la Française		https://www.pernod-ricard.com/fr
Alain Milliat - Jus de Dégustation		https://alain-milliat.com/
Danone - Évian-Badoit		https://www.danone.fr/nos-eaux.html
Centre national interprofessionnel de l’économie laitière (CNIEL)		https://www.filiere-laitiere.fr/fr/les-organisations/cniel
Linvosge Hôtellerie	L’expérience du beau linge depuis 1923	https://www.linvosges.com/fr/
Eurolam	Lame de vos cuisines - Thiers	https://eurolam-thiers.com/fr/
Degrenne	Spécialiste en arts de la table	https://www.degrenne.fr/
Champagne Barons de Rothschild		https://champagne-bdr.com/
Brasseur Bières de France		https://brasseurs-de-france.com/
Morgane Diffusion	Vêtements de travail	https://www.morganediffusion.com/
Éditions BPI	Manuels de formation pour les passionnés d’arts culinaires, les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie	https://www.editions-bpi.fr/
Ekole.live	Agence de communication de l’enseignement	https://www.ekole.live/
Ô Service	Des talents de main - Association de promotion des arts de la table et du service. Président : Denis Courtiade	https://oservice.fr/
Un Oeil en salle	Hélène Binet	https://unoeilensalle.fr/
Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France		https://www.meilleursouvriersdefrance.info/accueil.html
Nestlé Professional		https://www.nestleprofessional.fr/
Classhotels	Concepteur et fabricant de mobilier de présentation	https://www.classhotel.fr/
Monin		https://monin.fr/
Martin-Pouret	Maître Vinaigrier depuis 1797	https://martin-pouret.com/
Bragard		https://www.bragard.fr/
Journal de l’hôtellerie restauration		https://www.lhotellerie-restauration.fr/
Le Guide Michelin		https://guide.michelin.com/fr/fr
Marie Refalo AOC Vin de Touraine		https://www.vigneronsdelatouraine.com/infoaoc
Bonduelle Food Service		https://www.bonduelle-foodservice.fr/
Les halles Mandar		https://www.leshallesmandar.com/
Ethic Océan		https://www.ethic-ocean.org/accueil/
Halles Orly Sud		https://www.rungisinternational.com/entreprise/3901-halles-orly-sud

Thème 2025 : La biodiversité marine

Ce thème est en lien avec le Congrès des Nations Unies pour les océans qui se tiendra cette année à Nice, et illustre la volonté d’intégrer les enjeux de transition écologique et de pêche durable au cœur des formations hôtelières.

Les vidéos du concours selon le déroulé de l’épreuve

Présentation des épreuves, accueil des candidates et candidats Accueil à Paris

Michel Lugnier, IGESR Économie et Gestion, en charge de la filière hôtelière au niveau national et Président du concours, prononce le discours de bienvenue à l’intention des candidates et candidats accompagné d’Yoann Grégory, Parrain du concours, et Didier Georges, de Jean-Luc Lapeyre, IEN-ET Économie-Gestion de l’académie d’Orléans-Tours, vice-président du concours CSR, et Johan Brun, professeur de Services et commercialisation et coordonnateur de l’organisation.

Discours officiel d’ouverture

Mise en place et épreuve technique

RGM-CSR 2025 - Présentation du jury

Rermerciements aux partenaires

Yoann Grégory, Meilleur Ouvrier de France - Parrain du concours

Retrouvez les vidéos sur notre WebTv dans la rubrique "concours" si vous voulez les télécharger
Résultats et épreuve d’admission - Phase pratique

Liens

Sur le site national de ressources :
– Rubrique du Concours général des métiers
– Toutes les vidéos des concours sur la WebTV

Sites officiels du ministère :
– Concours général des lycées et des métiers sur éduscol
– Le concours général des lycées et des métiers : un prix d’excellence sur le site du ministère de l’Éducation nationale et de la jeunesse

Lycée Jean-Drouant - École hôtelière de Paris