Sandrine Dominé est DDFPT au Lycée Hôtelier Granville - Maurice Marland, Région académique de Normandie, elle nous partage cet évènement !
(Voir le site du lycée dans la carte des établissements de la filière de formation).

Présentation

Pour la troisième année consécutive, les élèves et enseignants du lycée hôtelier de Granville ont pris part aux 24h Motos, offrant une prestation de restauration exceptionnelle au sein du SERT, l’équipe légendaire de moto endurance, actuelle championne du monde pour la 18ème fois. Une immersion unique dans le milieu de la compétition qui a permis aux étudiants de vivre une expérience formatrice et professionnalisante.

Une collaboration née de la passion

L’histoire de cette collaboration commence il y a plusieurs années, lorsqu’un passionné de mécanique et professeur, Damien SAULNIER, fondateur du Junior Team LMS et Team manager du SERT, rencontre Benoît GUERNET, professeur de cuisine et pâtisserie au lycée hôtelier de Granville. Leur passion commune pour la compétition moto et leur volonté de donner à leurs élèves une expérience professionnelle concrète ont rapidement fait naître un projet ambitieux : l’opération LOGES.

L’objectif est d’offrir aux VIP du SERT une immersion totale dans l’événement, avec des prestations de restauration de haut niveau et une vue imprenable sur le circuit. C’est ainsi qu’un partenariat est né, permettant aux étudiants du lycée hôtelier de Granville de participer à un projet inédit.

Une mission professionnelle en conditions réelles

L’équipe constituée pour l’édition de cette année comptait 10 élèves, 3 enseignants et la DDFPT du lycée.
Leur mission ? Assurer la production et la gestion de repas pour 75 personnes dans un environnement tout sauf conventionnel : une cuisine éphémère installée dans le paddock de la course.

Les élèves ont pris en charge la réception des marchandises, la préparation des repas et leur service tout au long des 24 heures de la course, incluant les petits déjeuners du samedi et du dimanche. Cette expérience intense a permis aux jeunes de développer des compétences pratiques en gestion, en organisation et en travail d’équipe, dans des conditions souvent éloignées de celles rencontrées dans des cuisines classiques.

Une expérience formatrice dans un cadre unique

L’ambiance de la course, ponctuée par les moteurs des motos menés à haut régime, a offert un cadre stimulant pour les élèves, qui ont dû s’adapter rapidement aux exigences d’un environnement dynamique et exigeant. Loin de leurs structures habituelles, ils ont dû faire preuve de réactivité, de professionnalisme et d’une grande capacité d’adaptation pour garantir une prestation de qualité.

Les échanges avec les membres du SERT et les VIP ont été riches et bienveillants, renforçant l’aspect humain de l’expérience. Les convives ont exprimé leur satisfaction face à la qualité du service, saluant l’enthousiasme et l’implication des jeunes.

Une collaboration pérenne pour l’avenir

Le succès de cette mission a non seulement renforcé le partenariat entre le lycée hôtelier de Granville et le SERT, mais il a aussi permis de créer une tradition. En effet, le lycée hôtelier de Granville a d’ores et déjà été invité à poursuivre cette aventure pour l’édition 2026 des 24h Motos, consolidant ainsi une collaboration fructueuse et durable.

Cette expérience a été pour les élèves une véritable immersion dans le monde professionnel, leur permettant de prendre conscience de l’importance de l’adaptabilité et de la rigueur dans un environnement de travail hors du commun. C’est un bel exemple de projet professionnalisant, alliant théorie et pratique dans un cadre exceptionnel, tout en ouvrant les étudiants à des perspectives professionnelles d’envergure.

L’implication du lycée hôtelier de Granville dans l’événement des 24h Motos s’inscrit parfaitement dans une démarche pédagogique ambitieuse, offrant aux élèves une expérience professionnalisante de grande qualité. Cette collaboration avec le SERT permet de développer des compétences précieuses, tant sur le plan technique qu’humain, tout en renforçant le lien entre le monde éducatif et le milieu professionnel.

L’équipe engagée

• Les élèves et étudiants :

Perrine DUVAL (2TS), Dorian TRUFFERT (1TS), Sarah MARCONNET (TPro), Charlotte MARIE (TPro), Maëlys LEFEVRE (TPro), Felly NDUBWA-TSHIKUDI (Tpro), Victor CADET (TPro), Gaétan MOISANT (TPro), Arthur LAFOSSE (TPro), Mathis GAUTHIER (1Pro)

• L’équipe enseignante :

Sandrine DOMINÉ (DDFPT), Laëtitia DOURNEL (Professeure de Restaurant), Jesse RAMON et Benoît GUERNET (Professure de Cuisine).

Reportage

Les compétences visées

✔ L’acquisition de valeurs attachées à la vie en société (hygiène, comportement professionnel, adaptation à la mobilité et aux horaires de travail, le sens de l’autre…)
✔ Organisation et production culinaire en restauration
✔ Communication, relation clientèle, Communiquer avec les autres services au sein d’une équipe, de la structure
✔ Communiquer avant le service avec le personnel de salle
✔ Communiquer en situation de service
✔ Communiquer avec la clientèle
✔ Gestion des approvisionnements (Recenser les besoins d’approvisionnement)
✔ Contrôler les mouvements de stock
✔ Démarche qualité en restauration (Contrôler la qualité sanitaire des matières premières et des productions, Contrôler la qualité organoleptique des matières premières et des productions, Contrôler la qualité marchande des matières premières et des productions, Gérer les aléas liés aux défauts de qualité).

Ce projet ne pourrait voir le jour sans le soutien de l’équipe de direction du Lycée Hôtelier Granville - Maurice Marland, qui accompagne avec enthousiasme ces enseignants désireux d’amener les élèves et étudiants à atteindre leur meilleur niveau à travers de telles expériences.

Liens

– Lycée Hôtelier Granville - Maurice Marland
– Académie de Normandie
– Site officiel des 24 Heures Motos