Une contribution de François Terrand, DDFPT au Lycée Polyvalent Le Castel de l’académie de Dijon. (Voir le site du lycée dans la carte des établissements de la filière de formation)

Présentation

Le jeudi 20 mars 2025, la section hôtelière du Lycée du Castel a organisé une soirée exceptionnelle au profit de l’association des Restaurants du Cœur. Cet événement, marquant l’engagement solidaire des élèves et enseignants, a permis de réunir des convives autour d’un menu raffiné intitulé "Le Printemps en Cœur", conçu par les enseignants de Sciences et Techniques Culinaires.

Les convives ont eu le privilège de déguster un menu créatif et de saison :

• Apéritif "La Petite Folie" (offert par le lycée)
• Poulpe, polenta et encre de seiche
• Bar à la rhubarbe, pomme fondante, sauce condimentée
• Charlotte de macaronis au ris de veau, morilles et asperges vertes
• Assiette de fromages (Gaugry)
• Rhubarbe, amandes et fève de Tonka, anglaise aux anis de Flavigny, sorbet rhubarbe

Un menu subtil et savoureux, reflet du savoir-faire et de la passion qui animent les jeunes en formation.

Une mobilisation exemplaire des élèves et enseignants

Les élèves de 1re et 2e année de BTS MHR (Management en Hôtellerie-Restauration), ainsi que des internes volontaires de 1re et Terminale STHR (Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration) et un élève de 1re Bac Pro CSR (Commercialisation et Services en Restauration) en salle, ont participé activement à cet événement sous l’encadrement de leurs enseignants.

Le proviseur du Lycée, M. Xavier Ferrand, a tenu à rappeler l’importance de cette action solidaire et formatrice. La soirée s’est déroulée en présence de Mme La Rectrice Mathilde Goletty et du président des Restos du Cœur, M. Paul Poussardin, témoignant ainsi du soutien institutionnel à cette initiative.

Un moment d’émotion et de reconnaissance

Lors du service du fromage, tous les élèves impliqués se sont présentés et ont reçu une chaleureuse ovation de la part des convives. Ces derniers ont exprimé leur gratitude et leur admiration pour le professionnalisme des jeunes, tant en cuisine qu’en salle.

Une soirée caritative au succès indéniable

Tous les bénéfices de cette soirée, ainsi que les fonds collectés via une tombola organisée en parallèle, seront reversés aux Restos du Cœur, renforçant ainsi l’engagement du lycée dans la solidarité et l’entraide.

Une expérience riche de sens qui, au-delà de la formation professionnelle, insuffle aux élèves des valeurs essentielles de partage et de générosité.

Liens

– Académie de Dijon
– Lycée Polyvalent Le Castel à Dijon