Une contribution de Jean-Luc Lapeyre, IEN-ET Économie-Gestion de l’académie d’Orléans-Tours.

Stéphane Guénaud, Maître d’Hôtel et Argentier à la Présidence de la République, partage son savoir-faire avec les élèves !

Les 27 et 28 février 2025 resteront une date marquante pour les élèves et les équipes du Lycée Professionnel Châteauneuf à Argenton-sur-Creuse. L’établissement a eu l’honneur d’accueillir Stéphane Guénaud, Maître d’hôtel et Argentier à la Présidence de la République, pour une Master Class d’exception consacrée aux métiers du service en restauration.

Un apprentissage d’excellence

Durant ces deux journées intensives, Stéphane Guénaud a partagé son expérience unique et son savoir-faire d’exception, mettant en lumière aussi bien les gestes techniques que les compétences psychosociales essentielles à l’excellence en restauration.

Les thématiques abordées ont inclus :

• Compétences cognitives : la maîtrise de soi et la concentration en service.
• Compétences émotionnelles : la gestion du stress et la conscience des émotions.
• Compétences sociales : la communication constructive et la résolution des difficultés en équipe.

Un Dîner de l’Élysée en point d’orgue

L’un des moments les plus marquants de cette Master Class a été la co-construction d’un dîner de gala sur le thème préstigieux "Dîner de l’Élysée". Ce repas d’exception, préparé et servi aux familles des apprenants, a permis de mettre en avant leur savoir-faire, leur créativité et leur rigueur professionnelle.

Ce projet ambitieux a été initié par Émile Sarii, lauréat du concours Meilleur Apprenti de France (MAF) 2024 en Art de la table et du service, avec l’implication de ses camarades et le soutien de leurs professeurs : Aymeric Pigache, Florian Balzeau, Cyrille Guédon et Laurent Dupont.

Une expérience inoubliable

Au fil de ces deux jours, Stéphane Guénaud s’est montré d’une grande disponibilité, offrant à chaque élève un accompagnement personnalisé et des conseils avisés. Son expérience hors du commun a su inspirer et motiver les futurs professionnels de la restauration.

Liens :

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– Lycée Professionnel Châteauneuf à Argenton-Sur-Creuse

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