Une contribtion de Bruno Cardinale, Enseignant-chercheur à l’Université le Havre-Normandie - Laboratoire NIMEC.

L’IUT de Saint-Denis, en partenariat avec le Lycée Hôtelier de Guyancourt, propose une Licence Professionnelle innovante : “Management des Activités Commerciales : Développement et Créativité en Restauration Gastronomique”. Cette formation en alternance de niveau Bac+3 vise à répondre aux besoins croissants du secteur de la gastronomie en matière de compétences créatives et managériales.

Objectifs de la formation

Cette licence a pour ambition de former des professionnels capables de gérer et de commercialiser des produits et services de restauration gastronomique. Elle met l’accent sur des compétences clés, telles que :

• La maîtrise des techniques culinaires avancées.
• L’optimisation de l’expérience client.
• Le développement créatif et conceptuel en restauration.
• La gestion d’un établissement gastronomique ou la création d’entreprise dans ce domaine.

Un format adapté aux besoins du secteur

La formation est organisée en alternance (15 jours en entreprise, 15 jours au lycée) pour favoriser l’immersion professionnelle.

Elle s’adresse :

• Aux titulaires d’un Bac+2, tels que BTS Hôtellerie-Restauration ou DUT, avec une expérience dans le secteur.
• Aux professionnels souhaitant valider leurs acquis grâce à des dispositifs comme la VAE.

Des débouchés variés et prometteurs

Les diplômés pourront prétendre à des postes prestigieux dans des établissements gastronomiques ou poursuivre leurs études avec un master spécialisé. Parmi les opportunités professionnelles :

• Chef(fe) de cuisine ou d’entreprise.
• Développeur(se) en organisation de réceptions haut de gamme.
• Consultant(e) ou conseiller(e) culinaire.
• Community manager spécialisé dans la gastronomie.

En complément, un stage international est proposé au Mexique pour obtenir une double certification grâce à un partenariat avec l’université CESSA, accréditée par Lausanne.

Pourquoi choisir cette formation ?

La Licence Professionnelle “Développement et Créativité en Restauration Gastronomique” se distingue par :

• Une formation certifiée ISO garantissant qualité et rigueur.
• Une approche alliant expertise technique et créativité.
• Une forte employabilité grâce à l’alternance et à des liens étroits avec des entreprises renommées du secteur gastronomique.

Informations pratiques

• Contact : Bruno Cardinale, Responsable de la formation.
• Écrire à Bruno Cardinale
• Lieu : Lycée Hôtelier de Guyancourt (78).
• Conditions d’accès : Inscription sur dossier suivie d’un recrutement par une entreprise partenaire.

Liens

– Université Sorbonne Paris Nord
– Lycée hôtellerie tourisme St Quentin en Yvelines Guyancourt
– Académie de Versailles