Univers Culinaire
Un site pédagogique dédié à l’enseignement des sciences et de la technologies culinaires
Art culinaire Usages du numérique BTS MHR
jeudi 23 janvier 2025, par
Un partage de ressources de Dylan Gallet du lycée hôtelier du Gué à Tresmes, situé à Congis-sur-Thérouanne (77) - Académie de Créteil. (Voir le site du lycée dans la carte des établissements de la filière de formation).
Bienvenue !
Je suis ravi de vous accueillir sur Univers Culinaire ! Que vous soyez étudiant, passionné de cuisine ou simplement curieux d’en apprendre davantage, ce site est conçu pour vous accompagner dans votre exploration des sciences et des technologies culinaires. Explorez, découvrez et laissez-vous inspirer par les ressources que j’ai créées pour enrichir votre parcours. Ensemble, faisons de chaque découverte culinaire une aventure passionnante et enrichissante !
Dylan Gallet, Responsable du Pass Sup Gastronomie, Professeur de Sciences et Technologies Culinaires, CY Gastronomie Hôtellerie - Site universitaire de Gennevilliers - Académie de Versailles
À propos de "Univers Culinaire"
Bienvenue sur mon site pédagogique dédié à l’enseignement des sciences et de la technologies culinaires. Ce site a été créé en septembre 2022 pour servir de ressource complémentaire à mes cours et pour offrir à mes élèves et étudiants un accès facile à une variété d’outils, de supports pédagogiques et de contenus interactifs conçus pour enrichir leur apprentissage.
En tant que professeur passionné par la cuisine dans tous ses aspects, mon objectif est de permettre à chaque élève de développer ses compétences, sa créativité et sa connaissance des techniques culinaires, tout en comprenant les principes scientifiques qui les guident.
Vous trouverez ici des cours détaillés, des fiches pratiques, des exercices interactifs et des ressources pour approfondir vos connaissances et parfaire votre savoir-faire en cuisine. Ce site est conçu pour être un espace d’apprentissage ludique et dynamique, où chacun peut progresser à son rythme et selon ses intérêts.
N’hésitez pas à explorer les différentes sections, à utiliser les outils disponibles et à me contacter pour toute question ou suggestion. Ensemble, nous pouvons transformer votre apprentissage en une expérience amusante et enrichissante.
Le site Univers Culinaire est une plateforme éducative dédiée aux étudiants en hôtellerie-restauration, notamment ceux préparant le BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR option B). Il offre une multitude de ressources pour faciliter leur apprentissage et leur réussite.
Les principales sections du site
• Préparation des travaux pratiques (TP) : Conseils et directives pour une préparation efficace des séances pratiques, incluant la lecture et la compréhension des fiches recettes, ainsi que l’organisation des tâches pour les chefs de partie.
• Stages : Informations et directives concernant les stages professionnels, y compris des conseils pour la rédaction des rapports de stage.
• Outils pédagogiques : Une variété d’outils tels que des glossaires de termes culinaires, des exercices interactifs, des quiz sur les herbes, épices et l’histoire de la cuisine, ainsi que des fiches produits pour approfondir les connaissances des étudiants.
• Formations informatiques : Des formations sur l’utilisation de logiciels tels que Microsoft Word, essentielles pour la rédaction de documents professionnels et académiques.
• Vidéos : Des démonstrations de recettes et de techniques culinaires pour enrichir l’apprentissage pratique des étudiants.
Univers Culinaire est une ressource précieuse pour les étudiants, les élèves et apprentis en hôtellerie-restauration, leur fournissant des outils et des informations pour soutenir leur formation et leur développement professionnel.
Exemple de ressources
CALENDRIER SAISONNALITÉ : "Pleine saison des produits alimentaires"
Le site "Univers Culinaires"
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