Une contribution de Jérôme Muzard, IEN-EG de l’académie de Bordeaux, en charge de la filière hôtellerie-restauration.
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Présentation

Projet pédagogique de la première à la terminale Baccalauréat professionnel, cuisine et Commercialisation et Services en Restauration

Vernissage « À la Rencontre de … » :

Les élèves et enseignants de la section hôtelière du Lycée Pré de Cordy à SARLAT ont réalisé le jeudi 21 novembre un vernissage de leur « exposition de photos avec rédaction de poèmes » mettant en valeur des producteurs du terroir de Sarlat. Chaque produit a été présenté par des artisans, rencontrés lors de visites dans leurs entreprises.
Projet initié par Mme Albrecht (Professeur de service), Mme Boisserie (Professeur de Français/ Histoire-Géographie) Mme Charlier (Professeur d’Anglais) associé à Mme Wack, M. Fourquié et M. Miquel, (professeurs de cuisine) : M. D’Aloise : CPE : Club photos.

Mise à l’honneur de producteurs, fournisseurs, de produits inhérents à la restauration et au restaurant du Lycée. Lors de ces visites, les élèves s’imprègnent d’un parcours professionnel, de la passion pour un métier et découvrent l’importance des produits locaux, régionaux dans la gastronomie locale. De plus, ils entrevoient le processus de fabrication du produit brut au produit fini.

Les élèves se sont initiés au maniement des appareils photos en numérique et argentique afin de prendre les photos lors des visites. Une sélection attentive et concertée de ces photos a par la suite donné lieu à des descriptions poétiques (thème du bac professionnel en français) réalisées sur une période étendue de l’année de première.
Par la suite, le choix des encadrements, des photos et des textes pour le vernissage ainsi qu’aux choix de création et de mise en valeur des mets et des boissons élaborées et servies le soir de l’évènement durant la fin de l’année de première.

Le vernissage réalisé le jeudi 21 novembre au soir auquel les parents, les producteurs, l’équipe pédagogique et administration ont été conviés fut un succès, et a su mettre en valeur le travail de nos élèves, les produits locaux et l’investissement de nos artisans l’importance de nos producteurs locaux

Article rédigé par les enseignants de la section hôtelière du Lycée Pré de Cordy SARLAT

Vidéo

M. Julien FOURQUIE (PLP-OPC LPO Pré de Cordy SARLAT) nous partage cette vidéo sur le vernissage expo photo & poème.

Liens

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