Hervé This, directeur du Centre international de gastronomie moléculaire et physique AgroParisTech-INRAE nous partage le programme de la journée Scientifique le 14 novembre à la SSHA ou par visioconférence.

Historique de la Société Scientifique d’Hygiène Alimentaire

Programme de la journée Scientifique

9h15 – 9h30 : Accueil à la SSHA
9h30 – 10h : Historique de la SSHA (Jean-Louis MULTON - Sylvie ROUER SAPORTA), Programme de la journée (Joël SCHER)
10h – 10h45 : Évolution des représentations de l’alimentation, de la Préhistoire à nos jours » Brigitte Laquièze, Académie d’agriculture de France - Sciences humaines et sociales. (30 min + 15 min question).
10h45– 11h : Pause
11h - 11h45 : Conceptualisation de la traditionnalité perçue d’un produit alimentaire : une approche qualitative GONZALEZ-HEMON Georgina, Maître de conférences, CREGO,
Université de Franche-Comté
11H45 – 12h30 : La cuisine, c’est de la cuisine, mais pas de la chimie, Hervé This, Académie d’Agriculture de France, AgroParisTech, INRAE.
12h 30 – 14h : Buffet
14h - 14h45 : Le plaisir de manger, une histoire de goût(s) ? Agnès Giboreau, Directrice de recherche, coordinatrice de l’activité Recherche de l’Institut Lyfe anciennement Institut Paul Bocuse.
14h45 - 15h30 : Conservation par les gaz, Philippe Girardon, Président de l’ACIA, Ex Fellow du Groupe Air Liquide. Expert Agro-alimentaire
15h30 – 15h45 : Pause
15h45 - 16h30 : Socialisation alimentaire, Christine TICHIT, Sociologue et Démographe, Chercheure à l’INRAE.
16h30 - 17h15 : Education alimentaire, quel message pour le grand public ? Cédric
GROUCHKA, Praticien hospitalier.
17h30 – 18 h : Clôture

Liens

Informations, contact :

• Site : https://sites.google.com/site/travauxdehervethis/
• Blog : https://hervethis.blogspot.com/
  – Visiter le site de la Société Scientifique d’Hygiène Alimentaire (SSHA)