Une contribution de Paloma Wintenberger, « L’ÉCOLE DU CAFÉ by MALONGO » et ses collègues de la Société des Cafés Malongo.

Présentation

Créé en 1995 en partenariat avec l’Éducation Nationale, le Concours du Jeune Professionnel du Café est une autre voie de l’apprentissage permettant la découverte de l’univers du Café et de ses métiers.

Au fur et à mesure des éditions, le contenu du Concours JPC a régulièrement évolué afin d’être en accord avec les enseignements pédagogiques dispensés aux élèves des établissements hôteliers d’enseignement public et privé sous contrat.
Des évolutions également destinées à accompagner au mieux le développement des métiers liés au Café, comme ce fut notamment le cas en 2008 avec la refonte des épreuves pratiques du Concours afin d’être en adéquation avec l’émergence du métier de barista.

Dans cette démarche de remise en question perpétuelle et de réflexion commune avec nos partenaires, depuis 2019 la séparation en 2 catégories du Concours JPC a pris véritablement place, CAP/BAC d’une part et BTS d’autre part.

Les lycées participants

Les résultats

La finale de cette édition inédite du 29ème Concours du Jeune Professionnel du Café s’est déroulée cet après-midi, jeudi 6 avril, en compagnie de Carine Teyssandier.

Pendant 2 jours, 23 candidats issus de cursus CAP/BAC et BTS ont participé à cet événement.

• Épreuves du mercredi 5 Avril :

– La réalisation d’un Expresso et d’un Cappuccino
– La réalisation d’une boisson Signature à base de café.
– La filtration V 60

• Épreuve du Jeudi 6 Avril :

– Cup Tasting

• C’est autour de l’univers du café que les 4 finalistes, soutenus par leurs enseignants, ont concouru devant un jury de professionnels au cours de l’ultime épreuve qui comprenait :

– La présentation et l’argumentation de la carte des cafés en situation réelle,
– La réalisation d’un Expresso et d’un Cappuccino,
– La réalisation d’une boisson Signature à base de café.

PALMARÈS

– 1er PRIX CAP-BAC : Salomé BOBAN - LYCÉE POLYVALENT HYACINTHE FRIANT - Poligny - Académie de Besançon

– 1er PRIX BTS : Joris MURAT - LYCÉE HÔTELIER RÉGIONAL JEAN PAUL PASSEDAT - Marseille - Académie de Marseille

– 2ème PRIX CAP-BAC : Nils KREMEURT - LYCÉE ET CFA HÔTELIER DE METZ - RAYMOND MONDON - Metz - Académie de Metz-Nancy
– 2ème PRIX BTS : Sara TAFTAF - LYCÉE NOTRE DAME DE NAZARETH - Douvres la Délivrande - Académie de Normandie

– PRIX SPÉCIAL EXPRESSO : Mathéo BADET - LYCÉE DES MÉTIERS DE L’HÔTELLERIE ET DU TOURISME D’OCCITANIE - Toulouse - Académie de Toulouse

– PRIX SPÉCIAL CAPPUCCINO : Gabriel MEDARD - LYCÉE DES MÉTIERS DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION J & P AUGIER - Nice - Académie de Nice

– PRIX SPÉCIAL DÉGUSTATEUR : Hugo LALLE - LYCÉE DES MÉTIERS HÔTELIERS QUERCY-PÉRIGORD - Souillac - Académie de Toulouse

– PRIX SPÉCIAL BOISSON SIGNATURE : Fanny ASTRUC - LYCÉE DE CHAMALIÈRES - Chamalières - Académie de Clermont

– PRIX SPÉCIAL CÉRÉMONIE DU CAFÉ : Thanh Huy TRAN - LYCÉE DES MÉTIERS DE L’HÔTELLERIE ET DU TOURISME D’OCCITANIE - Toulouse - Académie de Toulouse

– PRIX SPÉCIAL CAP : Théo COCQ - LYCÉE POLYVALENT SÉBASTIEN VAUBAN - Aire sur la Lys - Académie de Lille

Les vidéos du #concoursjpc2023 - Malongo 2023

Présentation complète

Reels du Jeudi 6 Avril

Reels du Mercredi 5 Avril

Liens

– Société des Cafés Malongo
– Fondation Malongo
– École hôtelière et de tourisme Jeanne et Paul-Augier de Nice, Région académique Provence-Alpes-Côte d’Azur

• Sur le site national de ressources :
  – Le Monde des cafés
  – Rubrique du partenariat « Cafés Malongo »
  – Rubrique du concours « Cafés Malongo »