Présentation

Sous l’autorité de Michel Lugnier, IGESR du groupe économie et gestion, en charge de la filière de l’Hôtellerie-Restauration et Tourisme un groupe de travail a produit et met à disposition ce document à destination des enseignants et des formateurs du Brevet Professionnel spécialité "Sommelier".

Ce guide d’accompagnement pédagogique s’appuie sur le référentiel du diplôme réalisé par :

– Berton Philippe – IEN Économie-Gestion – Académie de Poitiers
– Biraud David – Directeur de la restauration et Chef Sommelier du restaurant « Sur Mesure » au Mandarin Oriental– Paris
– Blaison Laetitia – Enseignante en Service et commercialisation – Académie d’Aix-Marseille
– Guiraud - Botijo Julie – Enseignante en Service et commercialisation - Académie de Montpellier
– Desbureaux Robert – Enseignant honoraire en Service et commercialisation – Académie de Toulouse
– Martin Christophe – Enseignant en sciences et technologies des services en hôtellerie et restauration - Académie de Poitiers
– Meillat Bruno – Enseignant en Service et commercialisation - Académie de Limoges
– Faure-Brac Philippe – Président de l’Union de la sommellerie française. Propriétaire du Bistrot du Sommelier – Paris
– Simonneau Mathieu – IEN Économie-Gestion – Académie de Toulouse
– Woerlé Antoine – Enseignant sciences et technologies des services en hôtellerie et restauration – Académie de Strasbourg.

Télécharger le guide en format PDF

• Pour obtenir ce guide d’accompagnement au format éditable (Word) :

Écrire à Philippe Berton IEN Économie-Gestion – Académie de Poitiers
Ou,
Écrire à Mathieu Simonneau – IEN Économie-Gestion – Académie de Toulouse

Lien vers le référentiel et tableau de suivi des compétences

• Référentiel Brevet Professionnel - Spécialité "Sommelier" (mise à jour le 15 mars 2023)