Une contribution de Tess Picard, chargé de communication au Lycée polyvalent Hyacinthe Friant - POLIGNY, académie de Besançon.
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Présentation

Ce samedi 4 février 2023 a eu lieu la 25ème édition de la Percée du vin jaune à Voiteur dans le Jura. Lors de cette journée c’est plus de 17 000 personnes qui étaient présentes dans les rues de la ville.

Plusieurs animations ont eu lieu tout au long de la journée, dont le fameux le "Trophée André Jeunet" qui mets aussi en avant les talents de la cuisine de demain et les jeunes apprentis des métiers de bouche.
Cette année sous l’œil avisé du parrain, le chef étoilé Matthias Marc (ancien élève du Lycée Friant), les 8 candidats du concours se sont affrontés tous les quarts d’heure pour 2h30 de cuisine.
Le thème initial pour cette édition 2023 était autour du lièvre mais surprise en ouvrant les frigos, ce fut du lapin, les candidats ont dû adapter rapidement leur recette. 5 autres éléments étaient imposés dans les recettes des candidats :
– le comté,
– l’endive,
– le vin jaune,
– une épice,
– une céréale.

Les lauréats

Bravo à Elsa Boisson, élève en Bac Techno Hôtellerie Restauration du Lycée Friant de Poligny qui a remporté ce trophée avec une assiette qui a su plaire au jury, coachée par son professeur Monsieur Geoffrey Agliata lors de nombreux entraînements et essais. Un bel engagement et une superbe prestation. Félicitations et nos remerciements aux organisateurs.

Bravo également aux élèves du Lycée Friant, Romain Capela (TPRO2), Emilien Rignault (BTS MAN) et Arthur Giraudou-Dhimalekis (BTS MHR2) qui ont relevé le défi de ce concours.

Photographies

Liens

– Lycée polyvalent Hyacinthe Friant - POLIGNY
– La Percée du Vin Jaune

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