La réunion des directeurs généraux de l’enseignement et de la formation professionnels des états membres de l’Union européenne organisé par Ministère de l’Éducation nationale, de la Jeunesse et des Sports s’est déroulée au Chesnay (Yvelines) du 16 au 17 mai 2022.
À travers la recommandation du Conseil sur l’enseignement et la formation professionnels et la déclaration d’Osnabrück, les États membres de l’Union européenne se sont engagés à promouvoir un enseignement et une formation professionnels plus inclusifs, résilients et compétitifs, dans une approche durable. Les directeurs généraux de l’enseignement et de la formation professionnels se réunissent une fois par semestre, sous chaque présidence, afin de mettre en œuvre les engagements pris et garantir l’excellence de ce secteur clé en cohérence avec les objectifs de la présidence et les travaux en cours de la Commission européenne.».
Communication du Campus de Versailles :
“Lundi 16 mai 2022, nous étions heureux d’accueillir les directeurs généraux de l’enseignement et de la formation professionnelle de l’Union européenne au Campus Versailles pour leur faire découvrir la singularité française des campus de métiers et qualifications ainsi que les métiers du patrimoine et d’artisanat d’excellence. Un accueil inspirant par Charline Avenel-rectrice de l’académie de Versailles, Armelle Weisman-Directrice opérationnelle, des équipes de l’Académie de Versailles suivi d’une visite de tous les espaces du Campus (Fablab, salle de cours, d’orientation, lieu d’exposition, espaces communs) pour nos 88 invités de marque par Lionel Romier, Bruno fiorio, Astrid Brandt-Grau, Maïlys Marchal, Manon Lebeaux, Pascal Gille.
Avec des démonstrations des élèves du LYCEE PROFESSIONNEL JEAN MONNET – Formation couverture et de nos deux DU, devenus pour quelques heures, ambassadeurs des savoir-faire français auprès de Europe pour la PFUE2022 Quand les mondes se côtoient, c’est souvent au Campus de Versailles.”
Le réseau de l’école Hôtelière de Versailles était présent pour cet évènement en réalisant un diner de prestige le lundi 16 mai.
L’organisation a été pilotée par Sylvie Jouanot, IEN-ET en charge de la filière hôtellerie-restauration dans l’académie de Versailles.
La mission était d’organiser le dîner sur le thème des régions françaises pour la délégation européenne au sein du Campus de Versailles pour 88 convives.
Les lycées membres du réseau de l”EHV (voir le carte des établissements) ont répondu présent et se sont organisés en moins d’un mois pour l’organisation avec l’aide précieuse des DDFPT.La répartition et le détail des productions :
Les amuses bouches ont été réalisés par le Lycée Auguste Escoffier – Eragny sur Oise (95) Dôme de Spaghetti d’encre de seiche Farci d’une minute de ratatouille (région Provence-Alpes-Côte d’Azur) Opéra revisité Pain noir surmonté d’un crémeux composé de noix de cajou, masqué d’une gelée de Pineau des Charentes rouge (région Île de France) Cannelé aux champignons de Paris et chips de Comté Biscuit composé d’une duxelles de champignons de Paris et d’une chips de Comté (région Nouvelle-Aquitaine)
L’entrée (petits farcis) a été réalisée par le lycée Santos Dumont – Saint Cloud (92) (région PACA)
Le plat (boeuf bourguignon revisité) a été réalisé par les élèves du lycée Louis Bascan – Rambouillet (78) qui pour l’occasion étaient venus dans les cuisines de Santos Dumont – Saint Cloud (région Bourgogne)
Le fromage a été offert par LACTALIS partenaire du lycée Camille Claudel – Mantes la Ville
Le dessert (les Normands : Voir la fiche technique interactive) a été réalisé par les élèves du lycée Camille Claudel – Mantes la Ville (78) (région Normandie)
La décoration florale a été réalisée par les élèves du pôle horticole de l’EREA La Tour du Mail de Sannois (95)
Pour le service :
- Le dressage a été réalisé par les élèves de seconde famille des métiers Hôtellerie-Restauration du lycée Théodore Monod – Antony (78) avec Monsieur ALEXANDRE Yoan et les élèves de 1ère Bac-Pro cuisine du lycée des Côtes de Villebon – Meudon (92) avec Monsieur VU DINH Koï
- La mise en place et le service ont été réalisé par les élèves de seconde famille des métiers Hôtellerie-Restauration du lycée Théodore Monod – Antony (92) avec Mme TANGUY et les élèves de 1ère et de terminale Bac pro CSR du lycée des Côtes de Villebon – Meudon avec Mme TISSIER et Monsieur BILLA.
- Le service du vin à été effectué par les élèves de la Mention Complémentaire Sommellerie du lycée Château des Coudraies – Etiolles (91) avec Monsieur POITEVIN.
- Pour le dressage des professeurs de cuisine sont venus encadrer les élèves : Mme AUTHIER (Eragny), MM GAULUPEAU Mantes la Ville), MICHEAU (Saint Cloud), GREARD (Rambouillet), ALEXANDRE (Antony).
Concept de service : avant chaque service de mets et de vin, un élève présentait en anglais aux convives l’argumentation du plat et du vin.
- Pour représenter le réseau pour les Proviseurs Mme ELIES – Eragny et M LE PERSON – Meudon étaient présents
- Pour représenter le réseau pour les Directeurs délégués aux formations professionnelles MM DOS SANTOS (Mantes la Ville), BONNARD (Saint-Cloud), POYRAULT (Éragny), ECHALIER (Meudon), LESPAGNOL (Sannois) étaient présents.
Les Liens :
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Ministère de l’Éducation nationale, de la Jeunesse et des Sports
Nos partenaires :
Région Île-de-France Lactalis-Président Professionnel Fondation Bettencourt Schueller
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Les photos :
Les lycées adhérents à l’EHV :
Carte des établissements publics et privés sous contrat de la filière hôtellerie – restauration-alimentation de l’académie de Versailles :
