Une contribution de Valérie Mathis et Stanislas Vallée, professeurs de Services et commercialisation au lycée Jean-Drouant - École Hôtelière de Paris, académie de Paris.
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Présentation
Le 12 avril 2022, les élèves de terminale Bac Pro commercialisation et services en restauration du lycée Jean-Drouant - École Hôtelière de Paris ont organisé un dîner autour de la gastronomie et de la musique au XVIIIe Siècle.
- Bac Pro vintage
- 2 mai 2022
Ce dîner vient clore deux années riches en évènements et en organisations qui ont permis de développer la culture générale et professionnelle des élèves :
organisation d’une soirée ;
détermination d’un budget ;
facteurs d’ambiance ;
recherches historiques ;
recherche d’un menu (cocktail, amuse-bouches autour du Saint Germain, maquereaux grillés à la maître d’hôtel, filet de bœuf à la Pompadour, brie de Melun à l’ail des ours, trio de choux Meunière, mignardises dont les célèbres boules de Mozart) ;
recherche de compositeurs ayant marqué l’époque ;
- Costumes d’époque
- 2 mai 2022
fabrication de costumes d’époque par le lycée d’art de la mode Paul-Poiret ;
interprétation par un pianiste professionnel des musiques retenues.
- Interprétation d’œuvres de Mozart
- 2 mai 2022
Soirée XVIIIe siècle pour clore le chef d’œuvre
Plusieurs visites et interventions d’experts ont émaillé ce chef d’œuvre, particulièrement appréciées par les élèves.
Citons pêle-mêle :
L’exposition sur l’histoire des arts de la table au musée de Sèvres ;
la visite du château de Chambord ;
la participation à un concert éducatif autour de la 41ème symphonie de Mozart à la Philharmonie de Paris ;
la rencontre avec le pianiste internationalement connu Alexandre Tharaud ;
la visite du Potager du Roi à Versailles ;
la rencontre avec Jean-Marie Ancher ancien directeur du Taillevent…
Ce chef-d’œuvre, réalisé par les élèves sous la conduite de deux enseignants de service et d’une collègue d’arts appliqués, Emmanuelle Fingonnet, a été une vraie réussite.
Bien que dubitatifs au départ et intrigués par cette époque, les élèves se sont peu à peu pris au jeu et investis de manière remarquable.
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Au final, ils ont fait montre d’une belle cohésion d’équipe valorisant la voie professionnelle comme une voie de l’excellence et de la réussite.
Liens
Lycée Jean-Drouant - École Hôtelière de Paris
Lycée des métiers d’Arts de la mode et du Spectacle Paul-Poiret
Académie de Paris
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