Textures, sphérisation, fooding, produits...
l’évolution des techniques culinaires
– Jérôme Muzard est PLP OPC au LP Etienne Lenoir, à Châteaubriant. Il nous propose un panorama de l’évolution des techniques culinaires.
A vos fourneaux !
Formation mise à jour Techniques Professionnelles - Hola !Texturas. J Muzard 2007.
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Diaporama mise à jour Techniques Professionnelles 2007. J Muzard.
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Revue de presse 07 - Ferran Adrià. J Muzard 2007.
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Revue de presse 2007 - De la ferme à la table. J Muzard.
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Revue de presse 2007 - Le fooding. J Muzard.
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Revue de presse 2007 - Les allergies alimentaires. J Muzard.
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