Reportages sur les fromages de chèvre et le parmesan
France TV 5
Formation CAP Crémier-Fromager
jeudi 1er octobre 2020, par
Présentation
En 2017 la 7e CPC Alimentation a validé la création d’un groupe de travail chargé de l’élaboration d’un nouveau diplôme : le Certificat d’aptitude professionnelle Crémier-Fromager.
Au-delà des emplois spécifiques directs, ce diplôme intéresse la filière hôtelière en proposant aux restaurateurs des produits de qualité et un savoir-faire spécifique.
Des reportages en replay sur France Télévision
l’émission dominicale « Le doc du dimanche » sur France 5 propose des reportages documentaires.
Dans le premier, nous retrouvons Denis Courtiade, Directeur de Salle du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée - Paris, fidèle d’Alain Ducasse et Président-Fondateur de l’association « Ô Service - Des talents de demain ».
Le fromage qui nous rend chèvre
- Lien : « Le fromage qui nous rend chèvre »
– Durée : 52 min
– Réalisé par Mériem Lay
– Diffusé le dimanche 27.09.20 à 21h47
– Disponible jusqu’au 04.10.2020
Parmesan, râpe-moi si tu peux !
- Lien : « Parmesan, râpe-moi si tu peux ! »
– Durée : 52 min
– Réalisé par Valentine Amado
– Diffusé le dimanche 27.09.20 à 20h54
– Disponible jusqu’au 27.10.2020
Liens
– France Télévision
– France 5
- Sur ce site national de ressources :
– CAP Crémier-Fromager sur Eduscol (Arrété de création et référentiel)
– Journal Officiel de la République Française (JORF) - n°0178 du 1 août 2017, texte n° 85
– CAP Crémier-Fromager - Référentiel 2018
– CAP Crémier-Fromager. Présentation nationale
– CAP Crémier-Fromager. Guide d’accompagnement
– Brousse du Rove : à la découverte d’un fromage AOC
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