Une contribution de Didier Galopin, professeur au lycée hôtelier Savoie & Léman de Thonon-Les-Bains, MOF des Arts du Service et de la Table et président de l’APTSL, académie de Grenoble (Voir le site du lycée dans la carte des établissements de la filière de formation).

Présentation

Ce concours est organisé par l’Association des Professeurs Techniques du Savoie Léman (APTSL). Il concerne les Arts de la table et les services en hôtellerie-restauration.
Sont admis à concourir les élèves des classes de terminale de baccalauréat Technologique et de baccalauréat professionnel Commercialisation et Services en Restauration des établissements publics et privés sous contrat relevant du ministère de l’Éducation nationale.

Une édition 2018 revisitée

Le Trophée Thonon Chateldon vient de se terminer.
Cette nouvelle édition revisitée de ce Trophée a été de l’avis de tous un incontestable succès.
C’est une première dans le monde des concours de restaurant car cette année la participation se faisait en binôme, sur le principe du « PRO AM » au golf :
– Un élève et un jeune professionnel associés pour valoriser les métiers de la salle !

Dans la matinée, les élèves et les jeunes professionnels venus de toute la France concouraient séparément autour d’ateliers :
Réalisation d’un cocktail diététique et atelier arts de la table pour les élèves,
Prise de commande et connaissance des produits pour les jeunes professionnels.

Ils se retrouvaient ensuite pour le service de deux tables de 2 et 4 couverts avec des « figures imposées » pour chaque membre du binôme.

Olivier Novelli MOF, Directeur de Restaurant de la Maison PIC à Valence, Parrain de cette édition 2018, et Didier Pinel, Délégué académique à la formation professionnelle initiale et continue (DAFPIC de l’académie de Grenoble ont tous deux lors de la remise des prix salué cette initiative de rapprocher professionnels et élèves dans un même concours, le tout dans un esprit de compétition bien sûr, mais aussi de formation, d’échange et de partage.

De nombreux MOF de la classe Maître du service et de la table, des professionnels reconnus, jurys de cette édition 2018 ont aussi à l’issue des épreuves plébiscités cette nouvelle approche du concours.

Quant aux organisateurs, membres de l’Association des professeurs techniques de l’école hôtelière Savoie Léman à Thonon-les-Bains (APTSL), ils souhaitent que ce Trophée Thonon Chateldon devienne une référence pour des jeunes professionnels qui souhaitent se confronter à une première expérience de concours avant d’imaginer de se tourner vers d’autres sommets !

Lauréats

– Meilleure élève : Clara Brossu, lycée hôtelier Savoie Léman, Thonon-les-Bains
– Meilleur professionnel : Alexandre Drillet, Les Fresques, Hôtel Royal Évian

– Meilleur binôme : Clara Brossu, lycée hôtelier Savoie Léman, Thonon-les-Bains et Pierre-Luc Baroux, Les Fresques, Hôtel Royal Évian

Liens

– Lycée hôtelier Savoie & Léman à Thonon-Les-Bains, académie de Grenoble