Championnat de France du Dessert 2018

Calendrier et présentation

Concours Pâtisserie Formation Cedus Cultures Sucre

jeudi 4 janvier 2018, par Serge Raynaud

Le Cedus est aujourd’hui Cultures Sucre

Présentation

Le Championnat de France du Dessert, créé à l’initiative du Cedus (Centre d’Études et de Documentation du Sucre) en 1974, a pour ambition de révéler les tendances du dessert à l’assiette de demain ainsi que les futurs grands créateurs de la pâtisserie française.

Emmanuel Renaut, président du jury 2018

Le Championnat de France du Dessert a choisi le MOF Emmanuel Renaut comme Président des Jurys de son édition 2018.

Chef 3* du « Flocons de Sel » à Megève, il assurera la présidence des Jurys des deux catégories « Professionnels » et « Juniors » lors de la finale qui se tiendra les 4 et 5 avril 2018 au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme - Lesdiguières à Grenoble, académie éponyme.

En tant que président du Championnat de France du Dessert 2018, je souhaite que les candidats présentent des desserts qui aient une vraie cohérence avec leur parcours personnel. Moments de vie, rencontres, expériences, souvenirs, chaque dessert doit contenir le vécu du pâtissier. Plus qu’un dessert de concours, je souhaite découvrir des desserts de cœur. Enfin, surprenez-moi, je voudrais voir… du « jamais vu » !

Calendrier des finales régionales

FINALE	VILLE	ÉTABLISSEMENT	DATES
SUD OUEST	BÉZIERS (34)	Sud Formation Établissement de Béziers	Jeudi 11 janvier 2018
CENTRE OUEST	NIORT (79)	Campus des métiers de Niort	Mercredi 17 janvier 2018
SUD EST	CAGNES-SUR-MER (06)	Lycée professionnel Auguste Escoffier	Mardi 23 janvier 2018
CENTRE - ÎLE DE FRANCE	GUYANCOURT (78)	Lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme de St-Quentin-en-Yvelines	Mardi 30 janvier 2018
OUEST	RENNES - BRUZ (35)	Faculté des métiers CCI Ille et Vilaine	Mardi 13 février 2018
EST	VERDUN (55)	Lycée professionnel Alain-Fournier	Mardi 20 février 2018
NORD - ILE-DE-FRANCE	CALAIS (62)	Lycée professionnel et hôtelier Saint-Pierre	Jeudi 22 Février 2018
CENTRE EST	CHAMALIÈRES (63)	Lycée des métiers de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme de Chamalières	Mercredi 28 février 2018

Calendrier de la finale nationale

VILLE	ÉTABLISSEMENT	DATES
GRENOBLE (38)	lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme - Lesdiguières	Mercredi 4 et Jeudi 5 avril 2018

Liens

– Cultures Sucre
– Sur le site de Cultures Sucre : portail dédié au concours
– Flocons de Sel - Hôtel-Restaurant - Megève
– Emmanuel Renaut sur Wikipédia, l’encyclopédie libre