Dès 2012, la Région Auvergne a lancé une expérimentation pour favoriser l’introduction de produits de qualité dans la
composition des repas servis dans les lycées, tout en incitant à l’achat de produits locaux labellisés afin de dynamiser l’économie agricole auvergnate.
Un appel à manifestation d’intérêt, en juin 2012, a permis de retenir un groupe de 12 lycées volontaires.
Après une période de mise en œuvre progressive, début 2013, l’année scolaire 2013-2014 a été le moment de nombreux essais culinaires, tests de matériel, formations variées et animations de sensibilisation.
Aujourd’hui les résultats sont encourageants ! Nous avons donc décidé de poursuivre cette expérimentation.
De nouveaux champs d’investigation s’offrent à nous : la lutte contre le gaspillage alimentaire, la maîtrise des déchets assortie du tri, la valorisation...
Cette activité, qui gravite autour du Développement Durable, avait besoin d’un outil de collecte de toutes les informations. C’est chose faite : nous vous proposons ici un guide de la restauration collective et de l’alimentation durable. Il n’a pas la prétention d’être exhaustif, mais il sera évolutif, téléchargeable sur le site intranet de la Région et mis à jour ou complété régulièrement. Il vous sera possible de le faire vivre également en partageant vos idées, vos découvertes...
Nous espérons qu’il sera un assistant efficace dans le cadre de vos recherches ou interrogations, et nous vous invitons à vous l’approprier.
René Souchon, Président de la Région Auvergne