Les qualités attendues des produits alimentaires, leurs imaginaires,
la confection du repas, les tendances gustatives contemporaines, les
affirmations et métissages identitaires qui sous-tendent les risques, les
sensations et les plaisirs de nos incorporations participent à l’émergence
de ce fait social total du « théâtre gourmand » !

Les dix premières éditions des rencontres François Rabelais
soulignèrent tous ces aspects, les liens et les enjeux qui s’imbriquent
dans notre alimentation, dans les représentations de celle-ci ainsi que
les discours qu’elle suscite. Elles saisirent, en plaçant le repas comme
un temps social fondamental, sa préparation, ses rythmes, ses formes
plurielles et intermittentes.

La onzième édition des rencontres appréhende clairement le « théâtre
gourmand », sa mise en scène (Cène ?) dans de multiples contextes. Les
manières des acteurs de la pièce qui s’y joue et le comportement des
mangeurs des pièces qui s’y mangent seront étudiés dans les tables
rondes et les ateliers.

Recevoir et partager supposent évidemment l’existence d’un protocole
et de codes susceptibles d’être transgressés dans certaines situations
pour transformer la simple commensalité en convivialité. Mais cela
suppose aussi un projet, quasi jubilatoire, de création d’un espace
sensoriel d’accueil et de découverte de l’altérité, un désir de civilité
(qu’étudia magistralement Norbert Elias), de communiquer, de donner ;
bref une forme d’humanisme qui enchante ou ré-enchante les aliments.

Jean-Pierre Corbeau
Professeur émérite de sociologie à l’université François-Rabelais,
Président de l’IEHCA,
et membre qualifié du Conseil National de l’Alimentation