Une contribution de Alain Bernard, Chef de travaux au lycée hôtelier de Dinard, académie de Rennes (Voir le site du lycée dans la carte des établissements de la filière de formation)

Présentation

Ce projet, initié par Patrick Hamard, Proviseur s’inscrit dans le cadre de la semaine européenne du développement durable présentée sur le site du Ministère de l’écologie, du développement durable et de l’énergie.
Il est mis en œuvre par les élèves de 2e année CAP, 1e et terminale baccalauréat technologique, 1e et terminale baccalauréat professionnel et mentions complémentaires art de la cuisine allégée, barman, sommellerie et accueil-réception.
Ces élèves sont accompagnés dans ce travail par les équipes pédagogiques et le Chef de travaux.

Le lycée hôtelier de Dinard lance sa première semaine de développement durable [1] du 1er au 5 juin prochain. Véronique Bregeon, directrice de l’hôtel « LeCoq-Gadby » à Rennes, parraine le projet.

En 2008, LeCoq-Gadby a été le premier hôtel 4 étoiles à avoir obtenu en France l’écolabel européen, preuve de son engagement authentique dans le Développement durable et la Responsabilité sociétale.

En 2013, l’établissement a ainsi reçu le Trophée du Développement durable dans la catégorie tourisme et gastronomie.

Différentes activités seront proposées aux élèves tout au long de la semaine :

• conférences quotidiennes : hôtellerie éco-responsable, préservation des ressources de la mer, alimentation et santé, approvisionnement de proximité et circuits courts, les labels et signes de qualité),
• ateliers culinaires (algues, bio),
• visites (producteurs de fruits rouges, éleveurs, boulangerie bio, épiceries bio, cueillette d’algues, ou de plantes aromatiques ....)
• déjeuners thématiques dans les différents restaurants pédagogiques et restaurant scolaire de l’établissement.

Programme

• Voir le programme (cliquer sur la vignette)

  

• Télécharger le programme :

  

Liens

• La semaine européenne du développement durable, site dédié sur le portail du Ministère de l’écologie, du développement durable et de l’énergie
• www.education-developpement-durable.fr
• « LeCoq-Gadby » à Rennes