Résultats du 41e Championnat de France du Dessert Finale régionale Ouest 2015 à Dinard

, par Serge Raynaud

Présentation

Lors de la finale régionale Ouest de la 41e édition du Championnat de France du Dessert et après 3 heures de compétition, les jurys réunis sous la présidence de Pier-Marie Le Moigno, Pâtissier à Lorient (56) ont distingué les deux finalistes régionaux (junior et professionnel) qualifiés pour la grande finale nationale qui aura lieu les mardi 17 et mercredi 18 mars 2015 à l’École Hôtelière Internationale Savoie-Léman de Thonon-les-Bains (74).

  • Le gagnant de la catégorie « Juniors » est : Thomas Labbé du Lycée Nicolas Appert à Orvault (44) avec son dessert : « Symbiose yuzu fraises des bois, « peps » citron caviar ».
  • Le gagnant de la catégorie « Professionnels » est : Robin Dugal du Château des Tourelles à Pornichet (44) avec son dessert : « Le safari de Monsieur Smith ».

Les deux vainqueurs remportent donc leur place pour la grande finale nationale qui se déroulera les mardi 17 et mercredi 18 mars 2015 à l’École Hôtelière Internationale Savoie-Léman de Thonon-les-Bains (74).

Thomas Labbé et Robin Dugal seront alors évalués à nouveau sur leur dessert de qualification, mais également sur un dessert qu’ils devront improviser le jour de la finale nationale à partir d’un panier d’ingrédients surprise sélectionné par Thierry Marx.

  • Un président passionné et engagé.
JPEG - 98 ko
Thierry Marx, président des jurys
6 février 2015

En 2015, le Championnat de France du Dessert a l’honneur d’avoir pour la finale nationale un président des jurys au parcours remarquable, le chef doublement étoilé, Thierry Marx, aujourd’hui responsable de la restauration, du bar et du comptoir de pâtisseries du Mandarin Oriental à Paris.
Il partagera sa passion pour les desserts aux côtés du CEDUS, organisateur du Championnat de France du Dessert depuis 41 ans.
Le Championnat de France du Dessert, créé à l’initiative du Cedus (Centre d’Études et de Documentation du Sucre) en 1974, a pour ambition d’encourager la pratique du dessert à l’assiette en restauration et de déceler les talents de demain.

Communiqué

Télécharger le communiqué de presse :

PDF - 501.2 ko
Communiqué de presse - Finale régionale 2015. Ouest - Dinard
Cedus - Jean-Patrick Blin (AB3C) – 26 février 2015

Photos

Images © Cedus - Jean-Patrick Blin (AB3C)