Christian de Gaspari est professeur certifié de Service, Commercialisation et Hébergement au lycée de Chamalières (Voir le site du lycée sur la carte des établissements de la filière de formation). il nous propose un document de recensement des thèmes abordés lors des épreuves pratiques de restaurant en BTS hôtellerie-restauration option A « Mercatique et gestion hôtelière ».