Soutenance de thèse de Romain Bouteille
La « fraîcheur » des gels laitiers
mardi 1er octobre 2013, par
Présentation
Romain Bouteille, dans le groupe de gastronomie moléculaire de l’AgroParisTech, vient de soutenir sa thèse sur la fraîcheur des yaourts.
- Une contribution de Hervé This.
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