19e Concours International du Jeune Professionnel du Café MALONGO

Victoire d’Alexia El Jammal

mardi 23 avril 2013, par Serge Raynaud

Présentation

Les mercredi 3 et jeudi 4 avril 2013 s’est tenue la 19e édition du Concours International du Jeune Professionnel du Café Malongo. C’est au lycée des métiers de l’hôtellerie et du Tourisme Paul-Augier de Nice (Voir le site du lycée) que se sont déroulées ces deux journées conviviales, festives et studieuses, dédiées à la jeunesse et à l’art du bon café.

Alexia El Jammal -professeur Cynthia Perrod -, du Lycée Jean-Drouant, Paris (75), remporte ce concours devant Clémence de Bruyn -professeur Claude Robin-, Lycée Guillaume-Tirel, Paris (75) et Maeva Vergnaud -professeur Sandrine Beldio- , Lycée Jean-Monnet, Limoges (87).
Entre autres prix, la gagnante remporte un voyage dans un pays producteur de café. Elle partira avec son professeur en République Dominicaine voir les plantations de café.

Au cours de la phase finale, disputée en public, les candidats ont été jugés sur leur technique dans la préparation d’un expresso, d’un cappuccino et d’une boisson au café de leur invention ainsi que sur leurs connaissances générales sur le monde des cafés. Leurs aptitudes à communiquer, suggérer, proposer, réaliser et vendre des cafés ont été également évaluées.

Depuis sa première édition, le jury est placé sous le présidence d’honneur de M. Alain Ducasse.
Cette année ce jury était composé de :

Mme Sylvie Soubes, Représentante du Journal de l’Hôtellerie-Restauration,
M. Jean-Pierre Rous, Président de Slow Food Monaco et ancien sommelier du Louis XV,
M. Peter Hernou, champion du monde de Latte Art,
M. Olivier Antonioli, Directeur d’exploitation du restaurant Louis XV à Monaco,
M. Olivier Novelli, Meilleur Ouvrier de France et directeur du restaurant le Chantecler au Negresco,
M. Jean-Claude Billiet, Inspecteur Général de l’Éducation Nationale.