Impressions et images de salon - 150 photos

Salon international de l’agriculture 2013

Formation Alimentation Filière hôtelière Filière alimentation Filière tourisme

lundi 4 mars 2013, par Serge Raynaud

Article mis à jour le 09/11/2023 (Menus déroulants, transformtion des diaporamas SWF en fichiers PDF, intertitres et liens).
L. Nadiras, webmestre

Présentation

Présentation du salon 2013 : impressions et images de salon (Cliquer sur ce lien)

Le salon international de l’agriculture est souvent présenté comme la plus grande ferme en milieu urbain. Et si c’était aussi le plus grand restaurant ?

Certes, le côté éphémère de la manifestation ne lui permet pas de rivaliser avec des entreprises plus pérennes. Mais rares sont les lieux qui rassemblent autant de diversité autour des productions agricoles et de leurs dérivées alimentaires.
Toutes les régions, tous les terroirs, tous les produits sont au salon.

Nous vous proposons un aperçu thématiques des savoir-faire exprimés lors de ce cinquantenaire du salon international de l’agriculture, salon organisé autour de quatre thématiques :

l’élevage et ses filières,
la gastronomie française,
les cultures végétales et leurs filières,
les métiers du monde agricole.

**1000 bières sont brassées en France.**

**La pêche bretonne représente presque la moitié de la pêche française**

**labyrinthe autour de la connaissance des vins**

**Brasseries et restaurants sont en nombre au salon**

**Le terroir, c’est parfois partagé entre terre et mer**

**Confédération nationale des glaciers de France**

À table !

Au salon de l’agriculture, on trouve tous les produits des régions et des terroirs de France.
Pour avoir une petite idée, voici ci-dessous un choix de vignettes à cliquer pour voir ces produits présentés au salon international de l’agriculture 2013. (Cliquer sur ce lien)

Outre les nombreux restaurants thématiques proposant des produits emblématiques des régions de France, on trouve des stands de produits artisanaux. C’est le maître mot, certainement en contrepoids d’une actualité préoccupante : les produits doivent être artisanaux, gage d’une authenticité, d’une traçabilité et d’une qualité irréprochables.

Et il faut bien avouer que ces aliments ont une caractéristique commune dominante : la force du goût.

Que ce soient les fromages, les gâteaux, les épices, la charcuterie, les glaces, les boissons, ..., tous ont une typicité forte qui les démarque des productions de masse. C’est d’ailleurs réjouissant de voir que des gammes existent et qu’il est plus que jamais possible de trouver des denrées riches en saveurs très marquées.

**Entre terre et mer, la baie de Somme en Picardie**

**Buvette (avec modération) et restaurants**

**Le pain d’épices s’accorde bien avec le foie gras**

**Pain d’épices artisanal de Caunes Minervois, dans l’Aude**

**Fromages au lait cru. Et une médialle d’argent !**

**Le Berry au centre : la France est un jardin**

**Près de Rambouillet, dans les Yvelines : des fromages fermiers**

**Camemberts, fromages de chèvre, chèvres persillés fermiers à 30 Kms de Paris**

**Des huîtes de Bouzigues, à déguster sur le salon**

**Les Bretons ont assuré l’animation musicale !**

**L’Alsace est réputée pour ses biscuits de qualité**

**Martinique, Guadeloupe, Réunion : une chaleur bienvenue**

À la ferme !

Une ferme sans animaux n’est pas une ferme ! Le salon n’échappe pas à la règle. Toutes les espèces d’animaux y sont représentées et on trouve aussi des animaux domestiques : chiens et chats ont toute leur place au salon.
Mais ce sont les animaux de boucherie qui tiennent la vedette. (Cliquer sur ce lien)

Le concours agricole fait la part belle aux animaux, avec les présentations en public sur les rings !

**Les animaux de concours sont l’objet de toutes les attentions**

**Obtenir un prix au salon c’est une garantie our l’avenir...**

**Les plus belles bêtes sont présentées**

**Chaque race a sa spécificité : le lait, la viande...**

Le CNIEL et Gérardmer

Créé en 1973, le Centre National Interprofessionnel de l’Économie Laitière (CNIEL - La Maison du Lait) est une association loi 1901 représentative de l’ensemble des acteurs de la filière laitière française. (Cliquer sur ce lien)

Le Centre National Interprofessionnel de l’Économie Laitière est une organisation interprofessionnelle reconnue par les pouvoirs publics. Ses règles de fonctionnement et ses prérogatives ont été fixées dans le cadre de la loi du 12 juillet 1974 entre les producteurs de lait, les groupements coopératifs agricoles laitiers et les industries de transformation du lait.

Le CNIEL est présent sur le salon de l’agriculture et son espace VIP est co-animé avec le lycée des métiers de l’hôtellerie et de la restauration Jean-Baptiste-Siméon-Chardin de Gérardmer, académie de Nancy-Metz (Voir le site du lycée sur la carte des établissements de la filière de formation).
Les élèves, encadrés par leurs professeurs, ont accueilli les personnes invitées sur le stand du La Maison du Lait.

**Cuisine, pâtisserie et bien sûr service !**

**Il faut une organisation sans faille sur un salon**

**Et service en salle de grande qualité !**

**Mise en valeur de la gastronomie vosgienne**

**Évidemment les fromages et produits laitiers figurent en bonne place**

**Certains chèvres sont parfumés d’herbes ou de condiments**

**Sur le stand des jeux retiennent l(attention des grands et des petits**

**Des quiz sur le lait et des informations sur les produits laitiers**

**Stand du CNIEL et distribution de lait aromatisé**

Le CEDUS

Depuis 1932, la filière sucre s’est dotée d’un organisme interprofessionnel pour assurer l’information et la documentation sur un produit agroalimentaire essentiel, le sucre. De la recherche à l’enseignement en passant par l’information, le Centre d’Études et de Documentation du Sucre (CEDUS) est toujours au service du consommateur . (Cliquer sur ce lien)

Le Cedus a pour mission de répondre aux attentes de tous les publics concernés par la consommation et l’utilisation du sucre extrait de la betterave et de la canne à sucre :

faire avancer les connaissances sur tous les aspects nutritionnels auprès du milieu médical ou paramédical,
informer le grand public,
enfin être un centre de ressources pour les professionnels, les enseignants, leurs élèves et les médias, sur tous les aspects du sucre : culinaire, technique, économique, gastronomique...

Voir le film « Le Sucre, Naturellement » :

Le Sucre, naturellement
par Coproduction CEDUS - CRDP de Versailles

https://webtv.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/Le-Sucre-naturellement