Sommaire
Sous la direction de Christian Petitcolas -IGEN-, Pierre Villemain, IA-IPR de l’académie de Nancy-Metz, a organisé, suivi la conception et le test de ces sujets . Il a été aidé dans cette mission par Francine Mathieu, IA-IPR de l’Académie de Paris et Daniel Chevallier, IA-IPR de l’académie de Rouen.
Il convient de souligner d’une part l’importance et la qualité du travail des enseignants associés à cette tâche essentielle, d’abord les auteurs puis toutes celles et ceux qui ont testé et retravaillé les propositions initiales et d’autre part l’efficacité de la DEC et du lycée Georges de la Tour de Nancy.
Ces sujets vous sont aujourd’hui proposés pour être exploités intégralement ou partiellement à des fins pédagogiques uniquement.
Avant toute demande d’éléments de corrigés,
lire cet article : « Demandes de corrigés et envoi des documents. »
Les éléments de corrigés et documents pour le jury (dont les grilles et coût matière de l’épreuve pratique de cuisine Option B) sont disponibles sur demande pour les enseignants et formateurs des niveaux concernés qui enverront leur demande via leur adresse professionnelle : écrire au webmestre.
Cuisine
- Épreuve Pratique de génie culinaire option B
- BTS HR 2012 Génie culinaire sujet 1.
- 24 octobre 2012
- BTS HR 2012 Génie culinaire sujet 2.
- 23 septembre 2012
- BTS HR 2012 Génie culinaire sujet 3.
- 23 septembre 2012
- BTS HR 2012 Génie culinaire sujet 4.
- 23 septembre 2012
- BTS HR 2012 Génie culinaire sujet 5.
- 24 octobre 2012
- BTS HR 2012 Génie culinaire sujet 6.
- 23 septembre 2012
- BTS HR 2012 Génie culinaire sujet 7.
- 23 septembre 2012
- BTS HR 2012 Génie culinaire sujet 8.
- 23 septembre 2012
- BTS HR 2012 Génie culinaire sujet 9.
- 23 septembre 2012
- BTS HR 2012 Génie culinaire sujet 10.
- 23 septembre 2012
Arts de la table, service et commercialisation
- Épreuve Pratique
Option A
- BTS HR Option A 2012 Restauration. Atelier 1 Négociation vente.
- 23 septembre 2012
- BTS HR Option A 2012 Restauration. Atelier 2 Prestation technique.
- 23 septembre 2012
Option B
Les sujets de chacun des quatre ateliers sont dans chaque conteneur :
- BTS HR Option B 2012 Service et commercialisation Ateliers Sujet 1.
- 23 septembre 2012
- BTS HR Option B 2012 Service et commercialisation Ateliers Sujet 2.
- 23 septembre 2012
- BTS HR Option B 2012 Service et commercialisation Ateliers Sujet 3.
- 23 septembre 2012
- BTS HR Option B 2012 Service et commercialisation Ateliers Sujet 4.
- 23 septembre 2012
- BTS HR Option B 2012 Service et commercialisation Ateliers Sujet 5.
- 23 septembre 2012
- BTS HR Option B 2012 Service et commercialisation Ateliers Sujet 6.
- 23 septembre 2012
- BTS HR Option B 2012 Service et commercialisation Ateliers Sujet 7.
- 23 septembre 2012
- BTS HR Option B 2012 Service et commercialisation Ateliers Sujet 8.
- 23 septembre 2012
- BTS HR Option B 2012 Service et commercialisation Ateliers Sujet 9.
- 23 septembre 2012
- BTS HR Option B 2012 Service et commercialisation Ateliers Sujet 10.
- 23 septembre 2012
Plaquette option B
- BTS HR B 2012 Plaquette nationale Hôtel les Sources.
- 23 septembre 2012
Hébergement option A
- Épreuve Pratique
Dix sujets atelier 1 (Relations professionnelles avec les clients, les fournisseurs et les prescripteurs) et dix sujets atelier 2 (Conduite de l’activité Hébergement et encadrement de l’équipe de travail) vous sont proposés, avec la fiche de matière d’œuvre :
- BTS 2012 Option A-Hébergement et communication. Sujets et Matière d’oeuvre.
- 23 septembre 2012
Études et Réalisations Techniques
- Épreuves écrites
- Option A : Hébergement et communication professionnelle - Restauration et connaissances des boissons - Génie culinaire
- Option B : Restauration - Génie Culinaire - Ingénierie
- BTS HR Option A 2012 ERT Sujet Part des Anges.
- 23 septembre 2012
- BTS HR Option B 2012 ERT Sujet avec Ingénierie Hôtel La Civelle.
- 23 septembre 2012
Sciences appliquées
Ce sujet vous est proposé par Christiane d’Almeida, Formatrice au CFA des Douets - Ville de Tours (Voir les coordonnées du CFA dans la carte des établissements de la filière de formation).
Les éléments de corrigé de ce sujet sont disponibles (Voir les modalités d’envoi dans cet article)
- BTS HR 2012 Sciences appliquées Sujet. Christiane d’Almeida.
- 17 janvier 2013
Études de cas
- Épreuves écrites
Les deux sujets de l’étude économique, juridique et de gestion de l’entreprise hôtelière :
- BTS HR Option A 2012 Étude de cas gestion Sujet Le Clos Royal.
- 23 septembre 2012
- BTS HR Option B 2012 Étude de cas gestion Sujet Fooding.
- 23 septembre 2012
Mercatique option A
Option A : Mercatique et gestion hôtelière.
Analyse et présentation d’une situation commerciale hôtelière :
- BTS HR Option A 2012 Restauration. 25 Sujets Mercatique.
- 23 septembre 2012
