Accords mets et vins de Porto

Fiches d’accords mets régionaux - vins de Porto

Sommellerie Formation IVDP Ressources Bar

lundi 2 avril 2012, par Serge Raynaud

Article obsolète mis à jour le 12/03/2022 .
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Serge Raynaud

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération.

Les accords inédits entre les vins de Porto et les produits du patrimoine culinaire des régions françaises

Entrée

Région Nord Pas-de-Calais

Lycée Vauban, Aire sur la Lys (62120)

Accords mets et vins de Porto. Andouille d’Aire sur la Lys - Porto Reserve Tawny Gran Cruz. 02/04/2012.

Plats

Région Poitou Charentes

Lycée Hôtelier de La Rochelle, La Rochelle (17000)

Accords mets et vins de Porto. SCOFA de Niort - Porto Andresen spécial réserve. 02/04/2012.

Région Provence Alpes Côte d’Azur

Lycée hôtelier la Méditerranée, La Ciotat (13600)

Accords mets et vins de Porto. Caillette provençale - Porto Taylors. 02/04/2012.

Région Aquitaine

Lycée des Métiers de la Restauration et de l’Hôtellerie, Talence (33400)

Accords mets et vins de Porto. Salmis de Palombes de Gironde - Porto Rozes. 02/04/2012.

Région Savoie

Lycée des Métiers Ambroise-Croizat, Moutiers Tarentaise (73600)

Accords mets et vins de Porto. Diot savoyard - Porto Ferreira. 02/04/2012.

Fromages

Région Alsace

Lycée des Métiers Alexandre-Dumas, Illkirch-Graffenstaden (67400)

Accords mets et vins de Porto. Munster alsacien - Porto Imperial Sandeman réserve Tawny. 02/04/2012.

Région Auvergne

Lycée de l’Hôtellerie, de la Restauration et du Tourisme, Chamalières (63400)

Accords mets et vins de Porto. Fourme de Valcivières & Porto Graham’s Quinta dos Malvedos. 02/04/2012.

Desserts

Région Loire

Lycée Professionnel Louis-Antoine de Bougainville, Nantes (44100)

Accords mets et vins de Porto. Gâteau Nantais & Porto Noval Extra Dry. 02/04/2012.

Région Alsace

Lycée Joseph-Storck, Guebwiller (68500)

Accords mets et vins de Porto. Forêt Noire « revisitée » à la façon d’un grand chef (Jean Georges Klein) & Porto Niepoort LBV 2007. 02/04/2012.

Région Centre

Lycée Professionnel Jean de la Taille, Pithiviers (45300)

Accords mets et vins de Porto. Pithiviers fondant & Porto Andresen Blanc spécial réserve 02/04/2012.

Région Centre

Lycée Professionnel Jean de la Taille, Pithiviers (45300), avec la collaboration du chocolatier Alex Olivier

Accords mets et vins de Porto. Le Bonbon Ganache & Porto Ramos Pinto 20 ans d’âge 02/04/2012.

Région Lorraine

Lycée Jean-Baptiste Siméon Chardin, Gérardmer (88400)

Accords mets et vins de Porto. Mirabelle de Lorraine Jubilé sur Glace Plombières & Porto Croft Rosé 02/04/2012.

Liens

– Présentation par Jean-Marie Panazol, Doyen de l’Inspection générale du groupe économie et gestion
– Communiqué de presse
– Accéder aux documents pédagogiques disponibles en ligne
– Partenariat et interculturalité. Compte-rendu 2008
– Présentation de Christian Petitcolas, Inspecteur général de l’Éducation nationale