Les épreuves éliminatoires (écrites et pratiques) ont eu lieu le lundi 9 janvier 2012 à Paris, Nantes, Bordeaux, Lyon et Marseille pour 28 candidats (12 en sommellerie et 16 en bar).
Les corrections se sont déroulées le lundi 16 janvier 2012 dans les locaux du champagne G.H.Mumm à Reims.
La commission de correction était composée de personnel des Champagnes G.H.Mumm et de personnels de l’Éducation Nationale (professeurs placés sous l’autorité de personnels du corps d’inspection, IA-IPR et IEN-EG).