Les Fables de Monsieur Aubrée en Bourgogne Franche-Comté
Un film de Gaël Leiblang et Laurent Lefebvre.
Accueil, service et commercialisation Vidéos diverses Formation Alimentation Bac Pro
vendredi 11 février 2011, par
Article obsolète mis à jour le 24/08/2022 .
(Présentation, indexation, intertitres, liens et affichage vidéo).
Serge Raynaud
Présentation
Depuis 30 ans, Monsieur Aubrée est professeur dans un lycée hôtelier de la région parisienne. Mais cette année, il a fait tomber les murs de sa classe.
Ses cours n’auront pas lieu dans son établissement, mais sur le terrain, au contact des artisans qui font rayonner les arts de la table.
En mission pour l’Éducation Nationale pendant un an, Monsieur Aubrée a emmené en voyage des élèves de lycées hôteliers issus de 7 régions différentes.
Ensemble, ils sont partis à la rencontre d’Hommes et de Femmes, spécialistes en France des arts de la table, amoureux de leur région, et qui souhaitent transmettre ces traditions et ces valeurs à la nouvelle génération. Celle qui contribuera à son tour au rayonnement de la gastronomie française dans le monde entier.
Les Fables de Monsieur Aubrée en Bourgogne Franche-Comté
Dans cet épisode, Monsieur Aubrée est parti sur les routes de la Bourgogne et de la Franche-Comté en compagnie des élèves de première année de BAC professionnel du lycée hôtelier de Poligny.
Les artisans rencontrés :
- Cécile TREMBLAY à Vosne Romanée : Vigneronne (01:34)
- Alain JACOBERGER à Vosne-Romanée : Laboureur (03:35)
- Michel JACQUET à Lièvremont : Agriculteur (10:55)
- Sylvain JAVAUX à Lièvremont : Fromager (17:29)
- Claude QUERRY à Saint-Antoine : Chef de cave d’affinage (22:10)
- Noël MYOTTE à Fournets-Luisans Charcuteries franc-comtoises (30:19)
- Pascal ABERNOT à Saulieu : Directeur d’un restaurant trois étoiles (38:02)
Une coproduction
Explorer Documentaires / Capa
France Télévisions
Vidéo
Liens
– Voir la webTV Restauration
– Avant-première nationale « Les Fables de Monsieur Aubrée » au lycée des métiers René-Auffray de Clichy, académie de Versailles.
– Revue de presse sur « Les Fables de Monsieur Aubrée ».
– CEFPEP
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