« Ce document permet d’estimer et de caractériser l’emploi saisonnier dans le secteur de l’hôtellerie restauration. Il répond à une demande faite par la branche, portée par l’observatoire du FAFIH (OPCA de l’hôtellerie, de la restauration et des activités connexes, hors restauration rapide) qui ne dispose d’aucune information quantitative d’ensemble sur ce sujet. »