Production culinaire et pâtisserie. Page 1
lundi 6 février 2006, par
" La cuisine professionnelle ", Y. Masson , J.L. Danjou, Editions Jacques Lanore, Octobre 2003.
Histoire de la cuisine et des cuisiniers, Techniques culinaires et pratiques de table en France du Moyen-Âge à nos jours, E Neirinck - JP Poulain, JACQUES LANORE, 1995. Contribution : D Depoux. janvier 2006.
Le répertoire des gestes et des techniques de cuisine, JP GRAVELLE - J MONTAGARD, Scérén AC Nice, 2006. Contribution : S Raynaud, janvier 2006.
Le répertoire de la cuisine, Th. Gringoire et L. Saulnier, Flammarion1999. Contribution : D Depoux. janvier 2006.
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