Accorder un mets à un vin ou accorder un vin à un mets ?

L’exercice est très différent !
En descendant dans la cave, le sommelier choisira un vin à mettre en avant, ou celui à servir pour un évènement très spécial qui nécessite un grand millésime ; un vin qui dictera même quelquefois au cuisinier une partition imposée !
Ou bien avec passion , le chef de cuisine inventera une recette pour laquelle il faudra trouver un vin digne de cette création !