Travaux d’Hervé This

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Ce site contient des informations, liens, documents, relatifs à quatre activités :

• 1. Travaux scientifiques
  Une histoire de la gastronomie moléculaire
  Une description des travaux de l’Equipe INRA de gastronomie moléculaire
• 2. Applications pédagogiques
  Dans le Premier Degré (Maternelles, Ecoles)
  Dans le Second Degré (Collèges, Lycées)
  Dans l’Enseignement Supérieur
  Et après
• 3. Applications technologiques
  Le travail technologique mensuel avec Pierre Gagnaire
  Le Centre d’assistance technique et de technologie culinaires
  Une liste de restaurants qui annoncent de la cuisine moléculaire, de la cuisine constructiviste, de la cuisine note à note
  Une liste de sociétés qui vendent de la formation, des produits, des matériels...
• 4. Animation scientifique
  La Fondation Science & Culture Alimentaire
  Le Département Science & Culture Alimentaire de la Société scientifique d’hygiène alimentaire
  La description du Groupe de questionnement culinaire (anciennement "Séminaires INRA de gastronomie moléculaire")
  Une liste des conférences prévues
  Les manifestations scientifiques organisées
  Le club 05 de gastronomie moléculaire