Sandrine Beldio est professeur de service, commercialisation et hébergement au lycée Jean Monnet de Limoges. Elle nous propose des fiches techniques de décoration de légumes et fruits.
Ces décorations sont des propositions réalisées pour des services effectués par les élèves ; elles sont mises en œuvre dans le cadre de services en brasserie.
Régulièrement, une nouvelle fiche sera mise en ligne et permettra de
présenter une gradation des difficultés et des techniques de décoration.