Réalisation du crumble :
- Mélanger du bout des doigts les ingrédients.
- Sabler grossièrement.
- Marquer en cuisson au four à 180°C, enlever dès que la pâte commence à dorer.
- Placer la ratatouille en cercle, parsemer de crumble et terminer la cuisson au four.
- Ajouter la ciboulette ciselée et les feuilles de céleri branche.
La pâte à crumble est sucrée à l'origine.
Mais on peut faire, comme ici, des « crumbles » salés.
La cuisson donnera le goût caractéristique de la farine torréfiée.
En outre, on va apporter une consistance qui contrastera avec celle très fondante de la ratatouille.
Voir la vidéo de la pâte à crumble sucrée :
Cette technique « sucrée » présente la base de réalisation d'une pâte à crumble.
Sans sucre, elle peut être salée.
Dans tous les cas on peut l'aromatiser et ajouter des éléments pour la personnaliser.