Caféologie. Connaissances générales

Parmi les éléments suivants, lequel n’appartient pas au monde du café ?
1. Maragogype
2. Blue Mountain
3. Kouillou
4. Niagara Falls
Lequel de ces pays ne produit pas de café?
1. Colombie
2. Vietnam
3. Égypte
4. Chine
Le poids d'une dose de café pour réaliser un café expresso est :
1. 5 grammes
2. 10 grammes
3. 7 grammes
4. 15 grammes
Le café est connu pour ses facultés :
1. calmantes
2. digestives
3. stimulantes
4. anti-migraineuses
La « flaveur » c'est :
1. le nom donné à la couche de mousse à la surface d'un bon expresso
2. l'ensemble des sensations (odeur, goût...) perçues lors d'une dégustation
3. la poussière de café quand on le torréfie
4. le nom d’une nouvelle machine permettant de réaliser un expresso
Un scolyte est :
1. un insecte qui creuse des galeries dans les arbres et en particulier dans les caféiers et leurs fruits
2. un des moines qui a importé le café en Europe
3. une maladie de l'appareil digestif qui est soignée grâce au café
4. une particule de charbon incandescent que l'on voit souvent quand on sèche le café
Max Haavelar
1. est un des labels du commerce équitable
2. est un joueur de rugby sud africain qui fait la promotion du café
3. est un noble d’origine hollandaise qui a mis au point une méthode pour contrôler l’origine du du café
4. est l'inventeur de la torréfaction du café
Une brûlerie (ou brulerie) est
1. est un terrain brûlé sur lequel on plantera du café
2. est le nom donné à un café trop chaud, qui « brûle » celui qui le boit
3. le nom donné à une plantation de caféiers brûlée par le soleil
4. une entreprise dans laquelle on torréfie du café
«Un modèle de développement qui permet aux générations présentes de satisfaire leurs besoins sans compromettre la capacité des générations futures à satisfaire leurs propres besoins »
1. est la définition du commerce de libre échange
2. est la définition du développement responsable
3. est la définition du développement durable
4. est la définition du commerce équitable
Un café « ristretto » :
1. est un café italien élaboré à partir de grains ayant la forme de grains de riz
2. est un café italien déshydraté et avec quelques grammes seulement, on peut faire plusieurs cafés
3. est un café italien court de 3 centilitres environ
4. est un café italien réalisé sous vide, ce qui diminue son volume

Caféologie. Connaissances générales en caféologie

QCM N°2 (Connaissances générales)