Boissons du monde - Joël Diconne

Toutes les boissons, alcoolisées ou non

Pédagogie : enseigner dans la voie professionnelle

Daniel Cortès-Torréa, professeur dans l'académie de Bordeaux, publie « Concepts, méthodes, outils pour enseigner aujourd'hui dans la voie professionnelle. Fiches-conseils pour l'enseignant »

Fromages et Desserts

Ingénierie : Ingénierie hôtelière

L'ingénierie est une discipline rendue accessible par la publication d'ouvrages de référence

Pédagogie : l’évaluation

Audiovisuel : « Multiples regards sur les Arts culinaires »

Cédérom. Compte-rendu des séminaires de formation "Multiples Regards sur les Arts Culinaires", par Serge Raynaud. Cédérom gratuit à demander au CERPET.